秋风起,贴秋膘!听说上海人吃了这些才算真的入秋!

发现上海
俗话说“夏天过后无病三分虚”,秋天是适当进补的最佳时机。立秋过后,热虽然还是很热的,但是阿拉上海人早已经“厌倦”了夏日里的粗茶淡饭,迫不及待要开始贴秋膘了呢!
小绍兴白斩鸡
看着这黄油油的鸡皮,就知道,这味道绝对错不了。蘸上酱油,第一口的感觉是鲜,鸡肉非常有嚼劲,肉质很韧,鸡皮则是嫩嫩的有一点点油。上海人爱吃白斩鸡,可不是没有道理的。
“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。 由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量上乘、肉嫩皮脆、卤水鲜美,吃起来真有“大饱口福”之感。
推荐:小绍兴
地址:黄浦区云南南路69-75号
小绍兴鸡粥
吃了小绍兴的白斩鸡,当然也不能错过那里的鸡粥。小绍兴鸡粥价廉物美,系用上等白粳米,用原汁鸡汤熬煮而成,上面再浇一匙特制的汁露调味,味美可口、嫩滑鲜美、颜色鲜亮,营养丰富,绝对是秋日滋补的佳品。
推荐:小绍兴
地址:黄浦区云南南路69-75号
大闸蟹
上海人有吃河不吃海的传统,大闸蟹当然是当仁不让的首选,可谓人人都爱的美味。想想那黄澄澄的蟹黄,晶莹的脂膏,真的是口水都要流下来了好吗!
俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”意思是说九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。等到上海秋味浓,一起去吃大闸蟹好伐啦?
推荐:成隆行蟹王府
地址:黄浦区九江路216号
梭子蟹
虽说上海人爱吃河鲜,但是这道上海老口味却是地道的海鲜。新鲜的梭子蟹壳薄肉厚,不管是清蒸还是葱姜炒,深得上海人的喜爱。
还有梭子蟹炒年糕,颜色鲜亮、浓香扑鼻,咬一口,感受到年糕的糯性和弹力搭配着梭子蟹的鲜美和滑嫩,简直是好吃得停不下来。
地址:沈家门兰嫂海鲜面
地址:武宁路1071号(近曹杨路)
鸽蛋圆子
这个形似鸽子蛋的小吃就是上海地区汉族的传统名菜——鸽蛋圆子,以糯米和白芝麻为制作主料。
这看似小巧玲珑的鸽蛋圆子可不简单,入口香甜清凉,冷而不硬,糯而不粘,是老几代上海人回忆里难忘的那个味道!
推荐:廊亦舫酒楼
地址:陆家嘴西路168号正大广场5楼23号铺(近东方明珠)
老鸭
中医里说鸭子“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……”尤其到了秋季,肉质壮嫩肥美并且营养丰富的鸭肉,成了上海人食疗的首选。
除此之外,老鸭粉丝汤也深受上海人的喜爱。细嫩爽口的粉丝,入口爽脆的鸭胗鸭肠,足以让人吃出生活的幸福感。天气渐凉,来一碗大补虚劳的老鸭粉丝汤吧!
推荐:妯娌老鸭粉丝馆 地址:普陀区长寿路155号巴黎春天5层
响油鳝糊
这道看起来重油微腻的菜就是以新鲜鳝鱼为原料做成的响油鳝糊,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
这道菜看起来颜色偏深红,但是新鲜可口,毫无油腻之感。鲜美的鳝肉味道浓郁,还有开胃健身的功效。
推荐:南京大牌档(五角场百联店)
地址:淞沪路8号百联又一城6楼(江湾体育场地铁站)
黄鳝粥
老上海人很喜欢在秋天喝上一碗黄鳝粥,热腾粘稠、鲜香清淡,也是秋季进补的一大法宝!
很多上海人在喝黄鳝粥的时候,会专门搭配了一款杂鱼鼎,黄鳝粥配杂鱼,口感丰富,味道更是别具一格!
推荐:潮府粥道 地址:长宁区 天山路341号缤谷广场1层
羊汤
有一种味道也是很多老上海人特别喜欢的——膻味!早年上海有一条弥漫着这股子味儿的街道,老上海人一定都闻过!不用说,浙江中路是也!
羊汤就是这股味道的主要来源。在一口直径近1米的大锅里,奶色的浓汤汩汩地冒着热气,里面的羊骨翻滚颠簸,捞出一块羊肉片来,肥腴得入口即化,还有回味无穷的余香!
推荐:穆斯林饮食店
地址:黄浦区浙江中路70-2号
糖炒栗子
每当走在秋风习习的街道上,总会被一股香味儿吸引得挪不动脚,没错,那就是糖炒栗子的味道,香喷喷、甜腻腻、热乎乎,忍不住买一包捧在手里,就迫不及待地剥出一颗放在嘴里,那种滋味,美的嘞!
吃栗子也要挑地道的老牌子,皮薄肉糯水分少,更适合上海人的口味。每次剥栗子,几乎不沾壳儿,可以一口吃掉黄油油的一整颗,又糯又香,幸福感飙升!
推荐:新长发栗子 地址:静安区南京西路1618号久光百货旁
莲藕
南方产莲藕,上海人也非常喜爱这种营养丰富、做法多样的食材。无论是糖醋的、酥炸的、香拌的,都是美味,妙不可言!
不过最让上海人念念不忘的是这种桂花糖藕,香甜软糯,伴随着桂花的芬芳,好吃得让人牵肠挂肚。
推荐:福1039 地址:长宁区愚园路1039号
芋艿
秋天吃芋艿是江浙沪一带的传统,因为“芋艿”在南方方言里谐音“运来”。芋艿口感柔柔棉棉,还有淡淡的香味,无论是蘸白糖吃,还是烧葱油芋艿,都能让人在不知不觉中吃掉好多哩!
还有这种秘制芋艿,把芋艿放在铺有铝箔纸的铁板上,浇上特制酱料,外酥里嫩,美味无比。
推荐:舍得精菜坊 地址:卢湾区龙华东路858号绿地海外滩B座3楼
入 秋
对一个城市最深刻的记忆,
大多是来自于味觉。
马上来临的秋天,
想好吃什么了吗?
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