她是成都甜品界的无冕之王,还活成了每个女生想要的样子

成都吃货团
她拥有网红的脸蛋和身材,却长了一颗匠人的心肝儿
在香港旅游时被惊艳的甜品俘获,辞职到创业只花了1个月
然后用8年时间熬出了成都甜品界的无冕之王——蚂 蚁 揸
不过,我最喜欢的是
她开着路虎去旅游时,弹吉他唱歌给我听的样子
2008年的成都,那个时候港式甜品并不像现在这样普遍,没有满记甜品、没有许留山。
一个成都本土甜品品牌闯入了人们的视线,开启了成都港式甜品的风潮。从一个月6000的销售额到一个月40万,80平米的小店,做到风生水起只用了一年的时间。
2010-2013年巅峰时期,创造了一家甜品店连续三年都要排队的神话,到现在8年了,开出了6家直营店。很多成都人对于港式甜品的记忆都始于这家小店——蚂蚁揸,而很多忠实粉丝都不知道的是,蚂蚁揸背后的那个女人,和她的店一样,美得惊心动魄。
01.
高冷外表下藏着一颗少女心的甜品店老板
上周同事兴奋的跑来告诉我要准备去采一家她超爱的甜品店,发来照片给我说”喏,你看,这就是我们明天要去的甜品店的老板,身材好好哦~”干净利落的短发,健康苗条的身材,精致柔和的五官,怎么看也不像一家甜品店的老板,只不过从眉眼之间感觉到一丝高冷气,可能跟她事业太成功也有关系,我对于她的印象就是“恐怕不太好相处”。
第二天约定的时间到达,在一条静谧的小道边,招牌被门外的绿植遮住,若隐若现。
简约式的日式装修,木质元素流淌着自然的气息,百叶窗、旧钢琴,放在手边随手就可以翻阅的杂志,店里面播放着慢调的音乐,一切都让人觉得很放松。
富有层次的灯光交错着投射到每个空间,时光好像在这里凝固着,一片难得的宁静,说不出来的舒适。
店员招呼我们坐下点单,正在说话间,一个女生风风火火,连声道歉的闯了进来,“不好意思不好意思久等了”。一眼就认出了她就是老板娘lulu姐,165cm的个头,窈窕的身材,精致自然的妆容带着一种与生俱来的气场,穿着一双麦昆的小白鞋,全身上下散发着活力,一见到我们就笑眯眯的。
坐下就张罗着给我们点单,一边介绍“这个是我们店里面点单率最高的,这个是我最爱吃的”。意外的让人感到亲切随和,看起来高冷的lulu姐其实一点都不高冷,为了不让我们感到拘谨主动打开了话题。
02.
她只用了一年,完成了从0到头号甜品店的华丽转变
8年前,偶然一次和朋友去香港旅行,吃到正宗的港式甜品,lulu姐立刻就喜欢上了,而成都并没有这样的东西,如果把港式甜品带回成都做呢?本来就是行动派的她,回到成都就立刻辞去了高薪的外企财务工作,只身一人来到香港一个有名的师傅那学起了做甜品,开始了创业的第一步。
整整在香港学习了一年的制作甜品,这期间,她几乎吃遍了香港所有大大小小有名的甜品店。直到她做出来的产品被大部分的香港甜品爱好者认可。
玉林是最早一批文艺青年的聚集地,既有老成都的市井气息又处处显露着情怀,最早的白夜酒吧,小酒馆都在这边,蚂蚁揸的第一家店就开在玉林,从辞职到选址开店,只用了一个月。
她按照自己的想法,成都人的口味对产品进行改良,可能是天赋,lulu姐做出来的甜品即有港式味道,又有属于个人特色的口感。产品开发到位,就这样蚂蚁揸开业了。
她用一个艺术家的态度经营着甜品店,每个装饰都是一个艺术品,画是在意大利梵蒂冈博物馆带回来的《空间的分割》,平日里淘来的二手收音机,收藏了好久的小人书....
刚开业的一年她柔弱的身躯都差点跨了,甜品师、财务、收银、服务员她都在做,做活动时准备产品到凌晨三点,因为不停的试炼产品,手上各种烫伤刀伤。
低谷期的那段时间,一天基本上没什么客人,每天开店的动力就是等待唯一一个天天都会来的客人,因为她,撑过了2008年最难捱的冬天,这个客人后来成为了lulu姐的朋友,到现在两个人还经常约着去旅行。
即使有低谷,她也从来没想过放弃,或许是骨子里不服输的个性吧。从最差的一天零收入到最好的一天近20000,仅仅用的一年时间。蚂蚁揸风靡了整个成都,然而这仅仅是一个80平米仅有8张桌子的小店,却成为了成都甜品界的标杆。
8年了,蚂蚁揸开出了一家家分店,每一个新产品都是lulu姐亲自开发,一遍遍的调试,到满意为止,她说“能够做到100分绝不做99分”,很多老店火了过后口感就不如从前,而蚂蚁揸不仅保持着水准,也在尝试各种创新,开始做简餐,每个月都在开发新的甜品,就是这样的完美主义的,让蚂蚁揸培养了不少的忠实粉丝。
至今单身的她,毫无疑问是一个很成功的现代独立女性,但她却保持着比平常人更有热情的生活态度。
她喜欢健身、喜欢瑜伽、并且一直坚持着,运动已经成为她生活中必不可少的一部分。举手投足间都带着朝气,跟她在一起很容易被她的活力感染。
“身边就是有这样一种人,她们已经很有实力,但往往还是比别人更努力”。
她的热情总是能打动你,活出了每个女生都像成为的样子,于是我和同事回去就赶紧报了个健身房,瑜伽班,从来没有如此坚定过。
她喜欢音乐、也喜欢旅游,她给自己规定再忙每年也要至少出去两次,偶尔她也会抱着一把吉他练习,有着男孩子的刚毅个性,行事果断有决心,也有着像小女生一样的笑容和细腻的心思。
说真的,我挺喜欢她的,女生对女生之间的欣赏。
03.
用完美主义留住每一个食客
lulu姐说,她做甜品不希望任何一个味道抢了风头,希望食客可以吃到每一种食材的味道。榴莲的浓郁,芒果的清香,椰汁的甘冽,牛奶的香醇.....
▲榴莲忘返
榴莲系列一直是他们家很受欢迎的,白色的榴莲球,黑色的糯米球,搅拌过后融合了椰汁的口感,过一次就上瘾。
▲榴莲千层蛋糕
工序很繁杂的一道甜品往往最考验甜品师的,蚂蚁揸的保持了榴莲的香味又不会觉得腻,外皮又糯又薄,一刀切下去可以榴莲的香气扑鼻而来。一口尽是绵软的奶油,香甜的恰好。
▲榴莲多多
可能是我吃过最有诚意的榴莲多多了,每一勺都可以舀到丰富的果肉。柚子的清新中和了榴莲的浓郁,每个味道都不抢。
▲杨枝甘露
让蚂蚁揸一炮成名的代表作,酸酸甜甜的口感让人无法抗拒,爆爆珠用舌尖轻轻一抵就流出浓郁的汁水,对港式甜品的好感就是始于蚂蚁揸的这道杨枝甘露。
▲冰淇淋水果捞
色香味俱全,冰淇淋融合水果的口感十分新颖。
▲芒果班戟
密实的奶油一点也不腻人,一口就可以吃到吕宋芒的香气,挑选食材也要严格把关,能用最好的就用最好的。为了买到满意的芒果,亲自去市场一家家对比,一天天的去的次数多了,连市场的人都认识她了,都叫她“芒果姐姐”。
▲香蕉沙巴翁
食材的黄金比例,每种口感都恰到好处,清甜的的味道一点都不会觉得的过。面包柔软的口感吃了会傻眼的程度。一口接一口停不下来。
店里面很多的老客人都会选择在一个阳光明媚的午后舒适的窝在蚂蚁揸享受一份甜品,听听音乐就这样坐一下午。据说在成都又美又有品位的年轻人里流传着一句话:如果你不是蚂蚁揸的忠实粉丝,那你的某个朋友一定是。
04.
她活成了每个女生最想要的样子
工作中的lulu姐又是另外一个样子,做起甜品来的专注,温柔又细心的对待着手中的食材,都说用心做的东西味道一定不一样,这话一点都不假。
如果不是我亲眼见到,我丝毫想象不到她做甜品的样子,她一边给切着水果一边像小孩子一样笑着说“看吧,这就是我以前经常做的事情”。亲切的给我们解说芒果要这样切最好看,西米要煮到什么程度最可口。
很多慕名而来的人吃过一次蚂蚁揸的甜品就被征服,很多人都想跟她学习做甜品,甚至有人出8万元要购买她的技术。但lulu姐都没有答应,蚂蚁揸只有一个,而她的甜品味道是任何人也买不走的。
她还给我说,既然那么多人想学习,这次她就索性开一个甜品学习班,免费教学,没任何基础的人都可以学会哦。她就是这样一个奇怪的人,技术只教不卖,把蚂蚁揸8年沉淀下来的美味,传递给志同道合的朋友们。
lulu姐做的事情可能是每个女生的梦想,开一家甜品店,而她对生活的热爱对事的执着认真却更能打动我。
爱运动、爱旅行,看似高冷的外面下藏着一颗温柔的心。有男孩子的果断力也有孩子气的一面,她说一个人生活久了,就会慢慢变成心目中理想的那个人的样子。但我相信,属于她的对的人就在不远处。
很高兴遇见你,lulu姐。
地 址
玉林店:位于玉林西路165号附26号
电话:85187250
双楠店:位于广福桥正街28号附6号
电话:85094338
凯丹店:位于凯丹商场负一楼
电话:65978938
乐天店:位于南延线乐天百货二楼
电话:65188372
芳沁店:位于芳沁街83号丰尚宜居
电话:66252263
EGO店:位于南新街5号EGO潮流广场侧后门旁
电话:61326301
本文由飞猪签约达人 成都吃货团 提供,未经授权,不得转载!
热门推荐
  • 旅游四川
相关游记
  • 从你的全世界路过
热门以及周边目的地