全网首发!全国级老饕挤破脑袋都要吃的秘制龙虾,终于空降上海了!!

上海潮生活
还在吃十三香、黄焖或是冰镇口?
out曼了
上海老饕都在为这味小龙虾癫狂...
有这么夸张?
absolutely
因为用到了超秘制的酱料
而且注意:是没有汤汁的!!!
就是上面这个样子
从端上桌的一刻起就不断散发出一股奇香
辣椒皮和芝麻粒很醒目的布满虾身
关键真的如干锅一般
没有汤汁的痕迹
(↓↓下文有福利↓↓)
▼▼▼
而且小龙虾本身就是亮点
无论臂展、身长都是奥运级别的
按照惯例
我现在应该开始讲ta的味道了
但对于这款小龙虾来说显然太不尊重
记得我说的吗
这种口味是上海地区的首发
没点绝活怎么能撑起整个场面...
要做这种口味的小龙虾
需要经过层层考验
第一步
选虾
新鲜的小龙虾到这里做的第一件事竟然是跳楼。你没听错,因为这里有一个特殊的装虾容器,一侧密封,另一侧则是一个出口,鲜活的小龙虾通过爬行才能到达那里,并坠入底部的大盘之中。懒的或者压根不动的,对不起,直接淘汰扔掉...
第二步
洗虾
挑选出的勇者要进行沐浴更衣,冲走一切尘世的喧嚣。“快给朕挪开,我没穿裤子,害羞着呢,再不放,当心我剪刀手夹爆你的脑袋。”
第三步
称虾
然后进行称重,不要以为这个步骤是个套路哦,有没有看到刻度,一定要3斤重,多一分少一分都不行。至于为什么要这个重量,挖个坑先,下文剧透。
第四步
炸虾
准备工序做完就要下锅炸了,来来来,黑衣服太丑,换一身红颜色的喜庆点。趁热亮个相,你瞧你这熊样,怎么还脸红了呢~
第五步
卤虾
接下来的一步就是这道小龙虾的秘诀之一了,需要在一个盛满了特制卤汁的大缸里,再洗一把澡。注意,可不是淋浴啊,需要身心浸泡,才能做到表里如一。做完这步实际上虾已经熟了,所以我们把她衣服脱了,耍个流氓先。
第六步
拌虾
“看到这里,也许会有部分老饕跳出来不买账,尽管虾很大很新鲜,又进行了事先卤制,要说是上海独家似乎有些夸张了吧。
我想说的是,当然不止如此,真正的秘诀是这个。有没有看到超大超大的一块辣椒团(好吧,其实不是,我只认识辣椒而已),这就是另一款秘制酱料,需要把卤好的小龙虾,再次投入其中不断拌制,足足十分钟。
至于为什么要三斤
现在终于可以揭秘了
辣椒和各种香料的配比
就是为足量的小龙虾定制的
多一点淡
少一点咸
非得是正正好好
一厘不差...
所以才出现了本文开始时的那种状态,每一只小龙虾的虾身都被秘制香料包裹,鲜红透亮,且不断散发出一股难以抑制的奇香...
第七步
剥虾
对于这样的小龙虾,我的意见是先整个放进嘴里嘬,那种辣味是从接触舌头的第一刻起就迅速扩散的,很像四川的特产灯影牛肉丝,浓郁鲜辣的味道充分包裹了整个虾身,但又不是那种重麻重辣,辣的很柔和,很勾人,有种停不下来的感觉。
事实证明
这道菜的名字也叫作停不虾来
个大肥美的小龙虾经过了事先卤制
又在秘制酱料里打了个滚
辣种感觉真犹如上了发条般停不下来
是时候看下小龙虾剥壳后的样子啦,小伙伴们裤子都脱了,我也要来点硬的作为回报。有木有看到这满满的虾黄,都不知道这些小龙虾平时脑子里都在想什么...
剥出来的虾肉也是如此地粉嫩鲜活,身形肥硕不说,还是典型的大头症~
什么什么,我好像听到有小伙伴说,这只小龙虾不会是精挑细选的吧?好的,接受挑战,随便一只都是这种特效。
第八步
蘸虾
等等等等,小伙伴是不是以为这款停不下来的小龙虾,已经完全说透了?抱歉,你们都忽略了一个很重要的环节,既蘸料。当然你也可以遵循传统,佐着最常见的芥末酱油或是醋...
但是,会吃的老饕都是蘸这个的,鲜红的辣油浓浓包裹住弹韧的虾身,那种畅快淋漓的口感已经无法用语言形容了。
说到这里
该顺势提下这家店的店名了
小伙伴们记不记得
刚刚那道停不虾来
从后台处理到最终送入口中品尝
一共历经了几步?
▼▼▼
足足八步
所以!!!
这家店就叫做小龙八步
店名就是为这款龙虾量身定制
当然,不要以为这家店只有停不虾来一款龙虾哦,这款小龙虾叫做蒸的停不虾来,也是这家店的特色。
还有这款最经典的十三香龙虾,也是有颜有味的存在。
知道共同点是什么吗?小龙虾都是一个模子里刻出来的,脱了衣服都难以分辨究竟...
总而言之
因为虾源太好
又有最创意的烹调
这里的小龙虾一直都是各路老饕的最爱
但是,问题出现...
小龙虾地道已经验证了
那么一旦等到小龙虾退市
这家店不就没有特色了?
当!然!不!是!
因为这家店的螃蟹也是特色
随便一道都是爆款
这道菜叫做虾兵蟹将,眼及之处都是螃蟹和土豪蒜,还有浓浓的菜籽油清香。
用的是梭子蟹(剧透在先:两个月后换成大闸蟹哦),长这样哦,满满的肉看着都快溢出蟹块啦。关键不只是大,蟹肉经过浓郁汤汁的调味,更趋鲜嫩,恰到好处的蒜味包裹蟹身,在咀嚼中充分扩散到口腔每个角落。
蟹盖也不是摆饰,每一块都摆满了膏肓,很香醇,蘸满汤汁送入口中细细品味,绝对是味蕾的盛宴。
Wait a moment
不是说这道菜叫做虾兵蟹将吗?
传说中的小龙虾呢?
↓↓↓
好的,容我重新组装一下,虾兵和蟹将是否真如楚河汉界般泾渭分明呢~
话说还记得奴家吗,我就是刚刚的停不虾来啊。
还有这道,名字暂时保密,但主题很明确,就是量大肥美的梭子蟹(再次提醒:两个月后就是大闸蟹唱大戏啦)。
知道有多少梭子蟹吗?开盖有惊喜!!!
味道也很惊喜:很像老上海人常吃的响油鳝丝,但又不会过甜,且没有抢味道的白胡椒粉。整体口感是香辣的,且带着微微的甜味。很下饭,也很适合带出蟹肉的鲜甜。
值得一提的是
这道菜的配菜年糕也是一大亮点
很软糯
伴着浓郁的汤汁一起
最佳cp啊!
知道衡量一道菜真正好吃的标准是什么吗?加码加码...至于为什么不加梭子蟹呢?很显然啊,太多了。
现在可以说这道菜叫做什么了
感蟹有你
听完是不是也感到很暖心
再次提醒:现在用的还是梭子蟹
两个月后更肥美的大闸蟹
就要全面夺权啦!!!
还没完...
不想看看我们的就餐环境吗
小露台哦
有没有萌化自己的少女心~
好了好了
我知道一定有小伙伴们开骂
这孙子怎么嘚啵嘚啵的没完
小龙八步的店铺地址来啦!
安顺路242号
(东华大学后门,靠近中山西路)
电话: 021-62157598 13916737109
剧透:如果你觉得这家店有点远
没关系哦
小龙八步的另三家新店也要开业啦
分别在黄浦区、浦东新区和宝山区
有木有一点小激动呢~
本文由飞猪签约达人 上海潮生活 提供,未经授权,不得转载!
热门推荐
  • 荷兰旅游会议促进局北京代表处
相关游记
热门以及周边目的地