日料其实是一种特别有"深度"的料理~"不一样"这三个字不只是说说而已!!森焱带你体验一家

天津美食
我们常自诩大吃货,吃过众多食物,也明白所谓吃货并不是吃的多就叫吃货
而是对吃真的有一定研究,甚至有自己的一套理解食物,对待食物的“套路”
但说到小而精致,又有研究深度的...
小吃货们怕是第一反应是日料了吧
日料里的门门道道确实比较多
更有甚者如小编这种门外汉会觉得其中文化真是相当度复杂呀~
比如一些日料的冷知识你都知道吗?
就算是不懂日料的人,提到日料先想到的大抵就是刺身了吧。顶级的日料对刺身的要求极高,原材料的产地,新鲜程度,切片的厚度甚至工具,都会有要求。
而小编现在想说的是,在刺身盘中的颜值担当---牡丹虾。
牡丹虾在刚出生的时候均为雄性,但等长到一定年龄,就会从雄性转化为雌性。这就意味着牡丹虾家族全都是姐弟恋呦!
软甜萌,性转换与姐弟恋。。。这是你所不知道的牡丹虾。
在天津,很少有日料店可以做河豚,这源于他的剧毒---河豚毒素(TTX),并且一旦中毒无药可解。
潜伏期为0.5~3小时,先出现消化道症状,如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍,口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力。眼睑不垂、共济失调、声嘶,重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷;最后出现呼吸和循环衰竭。
这么危险的河豚,为什么这么多人争先恐后的还是要吃他。因为它的味道确实鲜美到无法自拔!
“偷人家妻子,惊心动魄又美味,有如尝河豚”,日本有这样一句俳句,足以证明河豚的鲜美确实令人不能自已。
又或者是像鳗鱼这一生就为了最后一次的执着。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长,成熟后洄游到海洋中产卵地产卵,一生只产一次卵,产卵后就死亡。且鳗鱼一生只交配一次,这一生一世一双鱼,多么壮烈的爱情!
这些有深度的冷知识小编才研究不来呢
都是一家日料的老板告诉给我哒!
森焱创意料理居酒屋
只听名字就觉得是一朵“高岭之花”啦
看到这儿,你可能会觉得这家日料不接地气儿,但我觉得恰恰是这样的调调才符合他的气质!也是这种气质让“森焱”脱颖而出,继续张扬着自己的独特。
商户名称: 森焱创意料理居酒屋
地 址: 营口道126-8号(近山西路)
电 话: 022-27110185 13034359259
特别提示:老板炒鸡傲娇任性,每周一的上午都要休息,小伙伴不要跑空哦!
店面不大,符合居酒屋的特性,精致又温馨,红色的帘子隔开了榻榻米,既保证了客人用餐时的私密性,又不会显得生硬,这样的风格更多了人情味在里面,让客人放松下来,用餐也会感觉无比的亲切,又一次点映了居酒屋的特性~
无规则陈列的酒,安放在角落里的推荐菜牌,眯着眼睛的招财猫......一切看似毫无章法,但正是这种随意的性情却意外的和谐.这让我不禁想起了小编之前玩过的一个手游---"关东煮店人情故事".形形色色的人们都在看似其貌不扬的小店里吃着关东煮喝着酒诉说着自己的烦恼,但这样的氛围却恰恰能给人极度放松的环境.这个社会里每个人都有着自己的"辛苦",而这种"辛苦",就让森焱的"深度"去稀释掉吧~
环境这么有感觉,不知不觉就已经在期待菜品了呢~
"有深度"的森焱总是能让小吃货们惊喜!~
"不一样"三个字,说说容易,做到却很难
究竟森焱又是怎样一番"不一样"呢?~
纳豆炸弹
纳豆是一种发酵食物,具有黏性,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,并且发酵过程中产生了很多活性物质,价值极高.调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。《哆啦A梦》里,纳豆是胖虎最爱吃的食物之一哦。三文鱼、多春鱼子、鸡蛋、虾肉等,辅以葱、酱油、芥末等调料,入口真真仿若炸弹一般,多层味道在口中炸开来,新鲜的难以言喻.
海鲜沙拉
牡丹虾以生食为主,虾肉肥硕,极富弹性,鲜爽无比,甘甜浓郁,余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味,深受加拿大西部华人欢迎,称为“温哥华虾”“BC虾”,足见其代表性。新鲜的牡丹虾,很有嚼劲的北极贝等和多种健康营养的蔬菜搭配在一起,低调的冲击着你的味觉!~
牛肉火锅
由于佛教、神道等各种影响,西元765年,天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期,一般不食牛肉,除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”。当时的寿喜烧的食材是鸡肉,所以又叫鸡素烧。直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也开始风行起来,也就是现在的寿喜烧。荤素搭配合理,菌菇,绿叶蔬菜,牛肉,满满一锅煮的咕咕冒泡,香味散开来,用筷子夹起一块香嫩的牛肉入口,这简直太幸福啦!~
奶油炖菜
炖菜看似简单,实际对食材的入锅顺序于火候的掌握要求十分苛刻。森焱敢于挑战创新也说明他们的功力的确不简单,担得起“有深度”一说。奶油与菜的融合,与虾的融合,慢慢的渗透,慢慢的包裹,这种味道形成的层次感是饱满而均匀的。
重芝士烤明太子
明太鱼是生活在江海两水中的鱼类,主要来自朝鲜半岛和俄罗斯。是朝鲜族最喜爱吃的一种菜肴,清明节,家家户户都吃明太鱼!而明太子则是腌制过的明太鱼的鱼子。其营养价值极高且口感极佳。芝士不用多说,那些芝士即是正义的人士简直是爱芝士如狂。这两者的结合像是戳到了吃货们的馋嘴穴,根本停不下来!
照烧柠檬鸡
喜欢吃肉肉又怕吃多会很腻的小伙伴看这里!!~这种鸡肉和柠檬的排列方式可以让鸡肉更好得吸收柠檬的清新味道,去腥提鲜.鸡肉吃到嘴里有着明显的柠檬香气,而且鸡肉比平时更嫩,而且这带菜样子也长得很少女心,简直是既有颜值又有内涵的一道菜呢~
法式煎羊排
小羊排的肉质更嫩更香黑椒酱味道明显,搭配在一起天造地设.小羊排煎的刚刚好,肉质紧,嫩香.煎的时候要扎孔,这样受热会更均匀.浓郁的酱汁是点睛之笔,不会掩盖小羊排本身的香味,融合的完美之至.
酸奶土豆泥
不是一道常见的菜哦,之前小编暗搓搓的做过功课啦~和常见的酸奶土豆泥不同,森焱对它进行了烤制.不知道小吃货们有没有这个感觉,很多食物一旦进行烤制就会变得更好吃,无论是冬天小时候放在炉子边上的红薯,还是夏天路边火烧火燎的麻辣烤串.酸奶土豆泥在锡纸的挞杯中进行烤制,浓郁的酸奶香气就出来了,口感沙沙的又带着酸奶的清爽.味道上的层次马上就出来了,分明的味道既是最大的魅力所在.
海鲜炒什锦菜
又是一道颜值爆表,内涵深沉的菜啦~虾肉等海鲜起到了营养担当的位置,新鲜又有丰富的营养价值.各种蔬菜颜色各异兼顾味道和健康的同时又让人看着就那么的有食欲.难怪吃货们一个个的拜倒在这味道的石榴裙下呢~
天下无双
刚说到了寿司的米饭要不沾不软黏,不硬不散粒.这款寿司又来做出了佐证,米饭熙然是没话说,但只听名字你知道这是什么寿司吗?天下无双,这款寿司真的呢能给人双重惊喜哦~鳗鱼顶在寿司上耀武扬威,炸虾不甘示弱,口感酥酥脆脆,黄瓜能够解腻,配上酱汁简直不能更美好啊!~
生鱼拼盘
日料中的经典之作,很多人看一家日料正不正宗,看的就是生鱼片的新鲜程度、厚度、刀功等等,这些都能体现在生鱼片上。森焱坚持做正宗的日料,即使是创意也离不开本宗,鱼片新鲜干净,入口滑嫩有弹性,没有浓重的腥味,有的只是大海的广阔和纯净。
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