每次来这家店,我都很担心

北京吃货小分队
来自世界四大黄金草原之一的羊
24小时内直接从牧场送到餐桌
肉肉们还都是立着送上来
在这里吃饭真的很担心
24小时赶着羊群到北京
为了让吃货们感受独特草原味道的肉肉,这家店在世界四大黄金牧场之一的内蒙锡林草原养了一大群羊咩咩。
这种脸上三点黑的乌珠穆沁羊,肉质特别细嫩,以前还是专供皇室食用,现在咱们也有口福了,只用24小时就能直运送上餐桌。务必最大程度保持肉质鲜嫩。
除了内蒙籍的羊,这里的厨师团队也都是纯正蒙古大汉,团队还拿过中国好厨师团体金奖!
大厨展示手切鲜羊肉的功夫,看着就很过瘾。
涮羊肉带点烟火气最棒,用铜锅是少不了的。它们家这个高大上的景泰蓝锅是专门订制的。
涮肉吃的就是那碗料,这里一般会提供4种小料。
除了基础小料,还有足足12种调配料(都是免费哒!),放在特制小碟中端上来,喜欢什么口味可以自己选。小料备好,清汤咕嘟之后,就可以等待涮肉了。
它们家走的是草原涮肉路线,对羊肉最大的要求就是一定要新鲜,这里各种手切羊肉是主打,菜色也走真材实料的汉子风~
这里的肉都会耍杂技
站一整天都不会掉
这样上菜,真的让人有点担心↓
这里的羊肉都是这样立着上来,真的好担心肉会控制不住掉下来。
转来转去难道不担心?
左三圈 ,右三圈,看得好紧张。
其实,只有够新鲜不注水的羊肉才能这样玩杂耍哦,这也是检验一盘优秀的手切羊肉标准之一。
基本上这些肉可以静静的立一天都不会掉!厉害厉害!
羊上脑
用少数民族特色的马头琴托盘上来,造型首先就已经满分了。
小队长忍不住戏魂爆发当场变身摇滚饿星来一张大片儿!
羊上脑稍微厚实一些,虽然外层看着脂肪厚,但吃在嘴里不会觉得肥,而且没有什么膻味儿。
梅花羊腱
精心的摆成两大朵梅花,每片肉也是切成片片花瓣形状,很走心。
下锅烫一分钟就好,可以看到清晰的肉筋纹路,吃起来比较有Q弹的脆劲儿。
羊肋腹
肋腹肉肥瘦相间,喜欢拨一大份烫几下,颜色一变就可以吃,带点脂肪的羊肉吃更加肥美,就算不沾小料也能吃出肉的清香。
三叉肉
这个部位的肉比较嫩。筷子夹着上下兜几回就捞起开吃。
手切鲜羊肉
除了立盘不动,一盘羊肉出来是干盘不带血水的,就知道是新鲜的肉而不是冻肉手切。
这是用的羊后腿肉,也是大家吃涮肉常常点的,在麻酱里打个滚吃着柔软润滑。
这些肉还有一技之长
极品羊瓜条
打扮成羊肉串的模样的羊瓜条其实很珍贵,基本上每两只羊才能做出这么一份。
一人拿一根涮起来也是挺热闹的,因为这个部位的肉本身极嫩,1分钟内就可以吃了。
羊瓜条推荐沾海鲜酱吃,更加凸显肉质的鲜嫩。这道菜每天只能出10份,先吃记得要提前预定哦!
极品羊肉粒
厚切牛肉粒见得多,敢做羊肉粒的还真是少,而且每一块足足有3厘米那么厚!
羊肉粒要煮久一点,大概4分钟左右,忘记时间也没关系,品质好的羊肉煮久了也不会柴,同样推荐蘸海鲜酱吃~
鲜羊组合
贪心的还可以点一个自带仙气的组合拼盘,各类招牌手切肉都有。
除了新鲜手切肉,其他各种肉肉的选择也是多到吃不过来哦!
如果这还不能满足你的肉欲的话,干脆叫上一个羊蝎子锅放肆贴秋膘。
满满一锅羊蝎子夹一块慢慢啃,有滋有味。
吃火锅总是惦记着它们
它们家虽然是传统铜锅,但是可以点清汤、也可以辣锅,还可以鸳鸯锅多种选择。
武川土豆
空运来的内蒙特产武川土豆,经常出口国外,名气不小。
跟平时吃的土豆不一样,它吃起来感觉更加面、绵软,特别适合煮火锅吃。
赤峰宽粉
宽粉也是内蒙特产,相比四川宽粉它会短一些,夹起来很方便,吃着很有咬劲。
鲜鸭血
吃辣锅必备的鸭血也是不能错过的,嫩滑到有点夹不住。
毛肚
蔬菜拼盘
除了蔬菜拼盘,还有各种现摘的有机蔬菜可以选,吃的放心~
大草原的味道这里有
除了涮锅,这里还有各种地道的内蒙古特色菜,适合吃不饱星人。
烟熏羊颈
带着飘飘仙气而来的招牌凉菜,清凉指数四颗星。
切得薄薄的羊颈肉是卤制之后再烟熏的,沾蒜蓉辣酱吃,挺开胃。
稍麦
内蒙的特色稍麦,皮薄又晶莹剔透,褶子捏得很细致,夹起一个就像开花的石榴。
里面是羊肉大葱馅儿,肉多又不油,皮虽然薄透但很有韧劲儿,倒点醋蘸着吃一不小心就能吃掉三四个。
烤包子
烤包子一个个外皮金灿灿圆滚滚,但不是烤的很焦硬咬不动那种。切开后可以看到满满的羊肉土豆馅儿。
烤串
它们家还有各类烤羊肉,品质羊肉烤起来味道也不输外面的烤串店,吃起来不会很油但很香。
有机时蔬大伴
吃太多肉就需要一点清爽的拌菜解腻,它们家的拌菜看得见大块的果肉,几乎桌桌都点,用的是中西结合的秘制调料,吃起来会多一些水果的清甜。
酸奶也是店里自制发酵的,口味很温厚不会特别酸的那种。
酸梅汤也特别选用同仁堂的材料自己调制,没有外面卖的那些那么齁甜,很清爽。
鲜榨果汁、各类鸡尾酒都有,选择多多哦。
店里还有一块专门提供单人涮锅的火焰山区,单身狗和一大帮朋友聚会涮锅那种都适合坐在这儿涮涮。
装修风格也是传统现代结合,一整条长廊的包间都是特色的蒙古风情设计。
大厅的桌椅都是明亮的木质色调,设计还暗含了大草原的元素,环境典雅舒适,不会显得挤挤攘攘。
店面信息
店名:羊火涮肉
地址:朝阳区黄寺大街15号佰隆大厦(原净雅酒店)三楼
电话:010-82095908或010-82095608
营业时间:11:00-22:00
人均:100
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