五种我都没吃过,没想到你是这样的牛板筋

北京吃货小分队
吃了这么多年的牛板筋火锅
在这儿被刷新了…
韩式泡菜、港式牛杂、咖喱、川辣、清汤牛尾
五种口味都没吃过
新世界大门就此打开…
这些年,你在我心里未曾改变
前些年北京风靡牛板筋火锅,
打内时候儿起
我心里的牛板筋火锅就都长一个样儿
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*图源:点评网友滚你的啥啊、夏天的妞子、winnie_liu1231、hanjiajia0124、皮皮和悠悠
从没想过有一天牛板筋能玩儿出什么花儿来
燃鹅,这家店就丧病滴一口气出了5种口味
仿佛解开了牛板筋火锅神秘的封印…
没想到你是这样的牛板筋
港式牛杂、韩式泡菜、咖喱、川辣、清汤牛尾……
五种意料之外的牛板筋~
特别爱给吃货“开小灶儿”
也就是说要把最好、最新奇都留给大家
坚持每天都从牛街买入牛肉牛杂
为的就是能把最新鲜的牛牛第一时间端上桌
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1
港式牛杂锅
看到这一锅咕嘟咕嘟冒着热气袅袅的牛杂锅,心都有点慌!飘出来的香气让人分分钟置身香港街头…
=锅底自带这些=
处理干净的牛肠切成段,提前卤过,上桌前又经炒制,入味程度可想而知~
香港当地的吃法是蘸着芥末酱and辣酱吃,港味十足!很多香港人吃了都说吃到了小时候的味道。
牛肚也叫金钱肚,厚实爽脆有嚼劲,很多人都爱到不能自拔的卤味经典。
牛肺口感肉嘟嘟的,特别适合秋天吃,有润肺止咳的功效。
当然还有这一挖一大勺子的牛!板!筋!
爱板筋的人看到这厚实的、纹理清晰的大块头,已经口水流满地惹…有嚼劲的同时,又被各种牛杂的香气紧紧包裹着,卤香浓浓。
=还可以加点这些=
潮汕手打牛肉丸:牛肉丸来自潮汕,手打滴肉丸色泽鲜亮,形状不规则也是由于手打的缘故。
咬一口满口汁水,Q弹有力,《食神》场景浮现脑海你懂的~
港式鳕鱼豆腐:鱼豆腐是特意到香港精挑细选N多次才选中的,比我们平时吃的鱼豆腐要更加鲜嫩,鱼味儿更重。
白萝卜:白萝卜是港式街边牛杂的标配!!建议多煮一会儿,等到萝卜半透明且吸收了锅底的汤汁后再吃!
白玉鸭血:鸭血在微辣的牛杂锅中煮过后,有种牛杂的卤香味,很特别。
2
韩式辛奇牛板筋
这一锅红彤彤滴韩式牛板筋火锅和平时我们吃的韩式火锅区别还是很大的!
=锅底自带这些=
值得一提的是锅底中的辣白菜,都是韩国发酵10年以上的上等辣白菜,绝不是随随便便的辣白菜辣酱就能调出来的味道!酸甜微辣且咸鲜!
提前卤过的牛肉放入泡菜锅里煮,多了一层“韩味”~
辣白菜口味的牛板筋你次过嘛~~
窝骨筋就是大写的胶原蛋白!是牛膝盖骨外包裹的筋,爱美的girl们绝对不能错过!每一口都仿佛收到了变美光波!
=还可以加点这些=
韩式年糕火锅里的一切都可以在这里加点到~
韩国芝士年糕:芝士量很足,和在韩国吃到的芝士年糕一毛一样,芝士香气浓郁,外面的年糕粘糯不失筋道。
港式芝士丸:丸子从香港运来,这种质量的芝士丸子也不是谁家都能吃得到哦~
芝士拉丝大赛预备!开始~
辛拉面:为了证明真的是一整包正版辛拉面,店家连料包都送给客人了。
吃的时候不用放料哈!用汤底煮出来味道比拉面自配的料浓香一万倍~
3
咖喱牛板筋
咖喱锅也是偏港式味道的,咖喱微辣浓香却不会太刺激。
=锅底自带这些=
锅底里自带2斤的牛板筋、牛腩、窝骨筋、红薯等~点一碗米饭,加点肉汤,连火锅带咖喱饭都能吃到!!
大块的牛肉配上咖喱原汤拌过的米饭,要多香有多香。
红薯配上咖喱的香气,咸香中还透着红薯的绵软甘甜。
=还可以加点这些=
手切雪花肥牛:上脑盖,也叫上脑皮,是包裹上脑外的一条肉,口感比上脑要好,一头牛最多20斤可以用~
煮好的牛肉直接吃就可以,每一丝肉里都渗入了咖喱的香气。
4
清汤牛尾锅
这一锅论分量论颜值都是全场的担当,3斤多的牛尾加上玉米、番茄、白萝卜等配菜,上尖儿一锅浓汤映入眼帘的同时还有让人无法抗拒的肉汤鲜味飘散开来。
=锅底自带这些=
牛尾骨营养丰富,且这一锅上来的都是炖煮牛尾的原汤,可想而知汤有多精华惹~
牛尾已经炖得软烂,轻轻一拽就能脱骨。
有筋的地方更是胶原蛋白爆棚
喝了这碗醇美芳香的滋补汤!接下来还可以涮别的!
=还可以加点这些=
手切小牛胸口肉:牛胸口的那一条肉肉,一头牛最多只能产10斤,看似都是肥油,但实际上涮完都是脆筋,一点都不会腻!
配上特质的香油蒜蓉碟最佳!
5
香辣牛板筋
锅底同样自带牛板筋、牛腩、窝骨筋,看似最平凡的一锅,其实辣锅底是有着国宴经验的大师级别川菜师傅,经过专门的配比调试才制作出来的!
=还可以加点这些=
蟹籽福袋:进口的福袋里面藏着满满一口袋的蟹籽!
咬开后金灿灿滴内心和颗粒分明的蟹籽,搭配吸收了汤底香辣的外皮,大大的满足哇~
油菜花:特殊的清香让它即使在重口的辣锅里都没有失去清新的本味。
熟客毛肚:辣锅的标配,不解释,吃的时候稍微烫一下就可以~
特制绿豆腐:加入了蔬菜汁的自制绿色豆腐,颜色也是够魔幻哈哈哈~
还有很多特调饮品、鲜榨果汁and进口饮料酒酒们~
你 萌 关 心 de 优惠!
给老板偷偷看这条炫酷的微信, 加10元立刻开小灶儿享隐藏菜单
“牛杂锅”立刻变身“泡菜牛杂锅”!
店名:桐记小灶儿牛板筋火锅
地址:
悠唐店:三丰北里2号楼悠唐购物中心4层001号/010-59775951
鼓楼店:鼓楼西大街甘露胡同2号/010-64457145
营业时间:
悠唐店:10:00-22:00 周一至周日
鼓楼店:11:30-14:00 周二至周日; 17:30-20:30 周二至周日; 17:30-20:30 周一
人均:95元左右
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