想吃这一口真的急不了,北京排队美食小店全攻略(上)

一大口美食榜
中秋节,大家过得好么?吃月饼了么?希望大家都能和家人团聚,很喜欢的人一起大口吃美食。最近是假期,时间很宽裕,有没有什么平时想吃没时间去吃的?有空可以去这几家排排队啊……
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北京的美食类似理科院校的女生——经常被高估。姑娘们不必有上上之姿,略微平头正面有正常女性特征的,便追求者泱泱。听说北航女生在操场打排球,打出场外的球有一个连的男生等着捡,可知经济规律的普遍性——供给过少产生超额需求。
排队的男生中肯定有人不喜欢打排球的女生,但还是阻挡不了排队的热情。毕竟喜欢扎堆,凑热闹是我们的国粹。大街上里三层外三层的围了六层人,说是有交通事故,有人为了一探究竟,边挤边拱边嚷说出事的是他爸爸,终于杀出一条血路后来到前排位置,原来是头驴被卡车撞了。
北京常驻加流动将近三千万人口,如此大的基数加上爱凑热闹的天性成为了滥竽充数最好的土壤。太多榜单中的所谓“排队美食”其实是所谓的冤假错案,千辛万苦的跋山涉水,如果吃到的只是家门口的味道,那岂不是比上段笑话里的主人公还委屈。不过有胖子哥在,看完本文,应该少走不少弯路。
排队美食第一家:李小老烧饼
店铺所在位置:常营礼拜寺旁;地铁黄渠站东1.5千米;
排队费劲指数:五颗星,地点远,队伍长;
推荐指数:五颗星,因为不仅好吃,而且值得打包。
李小老家的烧饼真好吃,尤其是牛肉烧饼,新出锅的时候简直美味。牛肉馅芝麻烧饼两面脆,一口咬下去,20克左右的牛肉馅便漏出来,肉里有些许的酱香味,有恰到好处的汁水——即不至于馅料发干,也不至于沁到皮里,再混合着小茴香的香气以及新出锅的镬气,外酥里嫩肉香四溢,真是连吃五个都不够。
冲烧饼值得打包这一点,李小老家的队就不白排。电饼铛放烧饼放少量水烙二分钟左右后,虽然只能恢复百分之七八十的口感,但烧饼仍能分出十三层,口感也能秒杀很多店新出锅货。建议七点半左右到店,一是这个时候排队人数不多,二是店里豆腐脑面茶之类的稀货还在,能现买现吃个热乎顺溜,八点以后,排队人数五十人起,想想还是早起好吧。
排队美食第二家:黑窑厂糖油饼
店铺所在位置:陶然亭公园北门往北一大段路;
排队费劲指数:五颗星,离地铁站远,店小所以排队长,买了可能没地方吃;
推荐指数:三颗星,虽然糖油饼很好吃,但其实护国寺老回回之类的店也好吃。而且店里只有糖油饼好吃又不适合外带,所以特别特意过去略显费劲。
吃过十几家的糖油饼,小摊大店吃遍,这家的糖油饼还是能够独步江湖。个头够大,椭圆形的大饼,抹上红糖糖面,二面三刀下锅,红糖的焦化反应制造出焦香甜脆的口感,发酵合适的面饼软而不腻的相得益彰。如果爱吃糖,还可以让师傅单面双糖或者双面放糖的特殊炸制,这一点其余排队名店很难做到,独一份的东西总是更加好吃。
其实黑窑厂糖油饼的店名叫老北京炙子烤肉。但是这家的糖油饼太过出名,无论是百度地图还是大众点评,都默认这家的店名就叫黑窑厂糖油饼,所以尽管胡同深深,不过跟着地图总能找到。有个哥们说这个东西据说都要灭绝了,我哑然失笑。有油饼的江湖便有糖油饼的身影,炸制技术并不复杂,只是有段时间人们吃腻了,顾客群缩减压缩产品供应罢了。糖油饼像是打入冷宫的嫔妃,即便真空般悄无声息,但如果皇上重新宠幸,马上就翘着尾巴大张旗鼓的重返后宫。
排队美食第三家:鲍师傅糕点
店铺所在位置:连锁店搜搜哪都有;
排队费劲指数:二颗星,虽然总排队但是总能买到;
推荐指数:四颗星,好吃还方便,有名有特色。
鲍师傅的老板不姓鲍,但是老板的师傅姓鲍。但田老师红烧肉不是这个逻辑,老板就是姓田的老师,而不是老板的老师姓田。可见,尊师重教,为师为父并不限于职业,关系是处出来的,处的好,厨师界也出儿徒,处不好,最重师承的相声界也出笑话。
鲍师傅家门面不大,但小规模的前店后厂,边卖边做,所以店铺进深不短,像倒下的长颈鹿的脖子。店里点心的种类不多,但瓦片酥提子饼干枣糕和土凤梨酥却都有点水准。最有名的肉松蛋糕分猪肉松,牛肉松和牛肉海苔三种,牛肉松价格居中,十八一斤,一斤8个左右,半月形软蛋糕夹满沙拉酱裹上肉松,吃起来的确是三合一的满足感。我写甜点简直无从下嘴,不过从我懂甜品的同事总买以及哥们吃完还要的反应来看,应该是男女通吃,老少皆宜。
排队美食第四家:猪蹄帮
店铺所在位置:西四环外,武警总医院西几百米;
排队费劲指数:四颗星,微信可以预定,现场买的话够呛,十二点开门,一点就毛也没有;
推荐指数:三颗星,一颗星没给是因为太远,二颗星没给是因为太贵肘子一个八十猪蹄四十老汤一斤半矿泉水瓶四十一
对于吃货们来说,猪蹄帮(原老头猪肘猪蹄)是流行多年的一个传奇,当然距离产生美也是传奇必不可少的一部分。五棵松西四环那遥远的距离,加上秒杀售罄排队未遂的遗憾,让身处东边的馋人们只能望西兴叹,凭文字和肘子神交——这个肘子有多年老汤和一个给部队首长做饭的81岁老头,一天四盆,一肘四蹄限量出售,送老汤。
后来老头更老了,愚公移山,子又生孙,孙又生子,子子孙孙无穷匮也,现在掌门人是他外孙女。现在开了两家分店,从店铺招牌上的直营店三个字来看,大有开连锁店的架势。小店十二点开门,周一中午十二点五十赶到时,猪蹄售罄,肘子也只有两个。肘子带骨两斤左右,软烂程度上上佳,在风马牛不相及的地方轻轻一掰,里面的大骨头便应势而落,肘子深入的肉热吃口味淡点,但冷吃香气犹存,皮的味道极好,带着熟悉酱气和老汤的底气。
排队美食第五家:京天红炸糕
店铺所在位置:虎坊桥地铁站西三百米,马路西侧;
排队费劲指数:三颗星,离地铁站近,随买随走排队不墨迹;
推荐指数:四颗星,新出锅的确好吃,放凉了差点意思。但是挨着听相声的湖广会馆,南城知名的凯琳卤煮和炙字烤肉一条街的腊竹胡同,去一趟也行。
京天红炸糕在虎坊桥附近,但却不叫虎坊桥炸糕,也绝无分店。有家注册为虎坊桥的炸糕店不仅就开在京天红对面,而且也已经满北京开分店,并且模棱两可宣传吆喝了。炸糕是天津派饭馆京天红酒家的外卖窗口之一,另一个外卖窗口卖五谷排叉,如果这家店让我给他写广告语,我打算这么写:天红酒家有三宝,炸糕排叉包子好。
套用句宝刀虽利不斩无名之人的话,我是胖子虽沉不吃炸甜之食。虽然如此,京天红炸糕新出锅的口感还是石破天惊逗秋雨。外皮酥脆而薄,口感像是吃炸过的霰——小小的颗粒感。豆馅儿饱满而口感适中,没有细腻到矫情,却也是张飞穿针粗中有细的那种精致。
脆酥薄的外壳,桂花香的豆馅,的确比那个虎坊桥炸糕高八百多个段位。帮盆友带了几个,有的说太香了,有的说这是吃过最好的炸糕,我想套用金庸的话赞美他:天津三绝的耳朵眼炸糕怎么好吃我没尝过,但是应该像京天红炸糕才名不虚传。
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