讲道理,这家店的每道菜都很叫人头大

北京吃货小分队
坐拥CBD一千平米总裁空间,
一半座位都靠窗。
大厨专注宫廷菜二十五年,
传统、新派北京菜都能吃到,
每道出品都是慢工细活,
食材、手法一项项罗列出来,
真是太叫人头大了...
传统·老北京都好的这几口
老北京爆肚
在这吃饭就是怎么吃都带着仙气,老北京没事爱来两口的爆肚也是一样的美型,小小的景泰蓝锅、一份爆肚、配上麻酱和小料碟才算齐全。
锅里的水不能叫它沸腾,就要控制着保持在90°左右,如果觉得爆肚凉了就稍微在锅里轻涮一下,涮久了或者水沸了这肚吃起来都会老。
为了保证新鲜程度,店里每天清早从专门的供货渠道现取货,而且只取20份,多了没有,来晚了也吃不到。
老北京炖吊子
炖吊子也是仪式感十足,一只砂锅四碟小料,揭开盖子来热气和香气都直往脸上扑。
韭菜花、辣椒油、蒜泥和香菜挨样加进去,满满的肥肠、肺头和猪心,盛出一大勺来真想一大口吞掉!
老北京炖丸子
老北京八大碗里的这道炖丸子,也是家里头逢年过节必备之一,店家采用猪的后腿肉,三分肥、七分瘦,纯手工打制而成,来一个嘬实的不行。
双味灌肠
灌肠有京味和麻辣川味两种,全部都是把肥瘦相间的梅肉用红薯粉调制好后人工灌出来的,用梅肉来做口感会更脆嫩,不会发柴。
门钉肉饼
门钉肉饼做的小巧精致,一份一打12个,趁着热吃,表皮脆脆的、汤汁饱满,但要记得小心烫~
在醋碟里滚过一遭比较解腻,薄薄的皮里面牛肉馅紧实又香浓,横的不得了。
宫廷点心拼盘
点心拼盘怒大一只,驴打滚、豌豆黄、芸豆卷和鲜花玫瑰饼一应俱全。
个顶个的细腻可人,鲜花饼更是松软到感觉会在嘴里融化开来。
奶酪果子冰
小小的一道甜品,也是用上了传统的宫廷手法,自酿米酒、加糖、加牛奶做的奶酪,温厚不涩,点缀的红果酸甜,好一个相得益彰。
新派·不拍照不行
宫廷蟹粉豆腐
蟹粉豆腐君腾云驾雾上到桌来,还自带着莲花宝座呢!
鲜嫩有香味的六月黄,蒸出来还是流黄的状态,美到不可方物,豆腐都显得格外Q弹~
胡椒汁小鲍鱼
鲍鱼的出场也美轮美奂~
精选的大连鲍上锅蒸五分钟后,浇上用黑胡椒调的汁,吃起来鲍鱼里还带着胡椒的味道,蛮独特的。
鸟巢金箔油条虾
丝丝缕缕围在盘子边缘的糖,是加热后一点一点甩出来的,好神奇。
从“鸟巢”顶上望下去就是主角油条虾了。倒上酱汁更入味。
他家的油条都是每天从永和大王专门运送而来,每一颗里面都塞着虾,口味很适合女孩子吃。
一品红烧肉
这个红烧肉可不得了,选料超级精,二斤肉里只能做出这样的一份来,块块都是漂亮的五花三层,咬一口恨不得牙缝里都流出香味。
香煎深海墨鱼饼
这枚看起来朴素的墨鱼饼其实大有来头,来自太平洋深海的十公斤以上的墨鱼,洗净、切碎、手打成泥,再放入适量的马蹄粒儿过油煎成饼,口感很爽脆。
下饭菜还有这几样
招牌海鲜绿豆面
看起来甚至有点没卖相的这道带鱼绿豆粉,用的是从杭州定制发货的绿豆淀粉条,带鱼也都是舟山内洋的钓带,这种鱼的肉质鲜美细嫩不会干柴,用心之处多到令人发指!
粉条、鱼肉、一勺汤,拌在米饭里吃简直绝杀。鹅且鱼肉都是提前去刺柴肉处理过的,可以放心大胆吃。
酱汁土猪肉蒸蟹膏
螃蟹红彤彤的一大片也是太有食欲了!
肥美的三门膏蟹细心的提前拆成了小块,连钳子里的都很满壳。
蟹肉下面还铺垫了一层肉,用的土猪五花肉加马蹄切碎打成馅儿蒸制而来,整体的做法其实有点类似于周总理最爱的蟹粉狮子头。
酸辣汤海参
啊对啦他家还能吃到各种做法的海参宝宝,刺大滚圆的叫人把持不住~
在CBD承包了一千平米
这家店就在华茂公寓19号会所的二楼,整个二层一共一千平米都被他家承包了!一出电梯迎面就是他家的酒水吧台。
大厅的散座雅致清爽,也有稍微私密一些的纱帘隔断。
熟悉的朋友都知道19号会所这个建筑呈圆形,在他家外侧靠窗的一圈都是包间,大大小小有十多个,小队长跑起来也要老半天才能走个遍。
如果人头够时间也够,能坐在包间里是再好不过的,边吃还能边赏赏风景。
店名:权茂北京菜
地址:新光天地北侧华贸公寓19号会所二层
电话:010-85888730;010-85888750
人均:170元
营业时间:10:00-22:00
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