火爆十年!成都这家“扛把子”火锅连碗都要自己收!更要发大招请你吃到嗨

成都潮生活
潮人说:狂拽酷炫,行不更名坐不改姓,这家火锅竟然一口气火了十年!
成都火锅千千万
开了又关、红极一时的不在少数
但是能一口气火爆十年屹立不倒的
却少之又少
澜庭苑火锅
就是那为数不多的一家
俨然是金陵横街上的红人
一口气红红火火了十年
不忘初心,一火就是十年
“和浮夸说NO,做最朴实无华的火锅”
成都的火锅大军天天都能玩出新花样,一夜爆红之后,又销声匿迹!而澜庭苑却十年如一日坚持匠心初心做最质朴的火锅,这大概就是它能在“刀光剑影”的火锅界存活下来的制胜法宝!而随着火锅店火了十年,店老板乡遇哥也火了,所有客人到店都要找热情好客的乡遇哥摆两句!
没有花里胡哨的样式,一口不起眼的锅底,里面却是乡遇哥十年的心血,所有的精髓与精华都在这。火还没有开,一股原始的火锅香迎面扑来,好久都没有闻到这样的香味了!
而说到最初开店,乡遇哥本想把店开在当时人气高涨的玉林街上,结果阴差阳错来到了金陵横街,而这正好有个空铺,于是就租了下来开成火锅店。万万没想到这一开就是10年,而一火也是10年。
“一口锅引发的故事”
到底有好火?乡遇哥可以给你摆个三天三夜!记忆要穿越回到10年前,那个时候铺面内的座位并不多,生意又太好,不一会儿就坐满了。咋个办喃?
幸亏店后有一个小院坝,乡遇哥就在后院搭起棚子,摆起桌子,一哈多出二三十桌来,也因此独创了成都坝坝火锅,当时名声大噪!
这还不算啥子!多出来的位置依旧抵挡不住食客些的满腔热情!依旧天天火爆,天天排队。
最夸张的是就算下暴雨,院坝里积水,食客些把鞋子脱了放在板凳上,打起光脚板也要先把火锅吃了再说。更有甚者,因为生意太火爆,客人为了争厕所而大干一架。
十年过去了,周边的店家换了又换,而只有澜庭苑还坚守在这里,人气依旧居高不下。就连周遭的华西老医生都是他们家的常客,在高强度的工作下,下班后来这里吃一顿酣畅淋漓的火锅,神清气爽,这里是华西人儿公开的“编外伙食团”!
“令人惊叹的818原则”
对于高品质的追求,还有十年不忘的初心,形成了自己独有的“818”原则。即菜品分量比其他火锅店多18%,价格便宜8%,无论外界怎么变,澜庭苑始终坚持自我。能火爆十年,818模式只是之一,后期乡遇哥还有更多818成功模式和大家分享!
院坝到时尚,不变的是火锅情怀
那几年人们打起光膀子,卷起袖子在街边边就开吃,对环境没有太大讲究,反而觉得越简陋味道越好,就像澜庭苑这样的坝坝火锅。
而随着时间的推移,时代在进步,人们的需求在改变,而澜庭苑也在紧跟时代的步伐焕然一新。
乡遇哥把店重新打理一番,顶上布置了红花、灯笼、油纸伞,让整个店铺古色古香,充满了现代的气息,只是当年的院坝不在了,但是对于火锅的那份情怀还在,味道依旧如初。
粉刷的红色墙壁上挂着各种装饰物,错落有致,古朴又不失情调,整个火锅店一下就灵动起来了,乡遇哥说我们也要跟上时代的潮流,但是对月火锅的初心绝对不得改变。
吃过太多火锅的肉丸,坐在这样古色古香的环境里面,吃完如此纯粹、质朴的火锅后,眼泪花花都要包起了!在纯正的味道后面还吃出了乡遇哥的用心和执着。
错过悔青肠子的特色菜
这翻腾的红火锅底包你爽!十年前号称成都最辣的锅底,经过不断优化虽不像以前那样火辣,但是更加符合成都人的口味,麻辣依旧,口味醇厚、香而不腻。还加入了特制中草药,辣而不燥,吃了绝逼不得上火!
乡遇哥说了,要吃火锅的最本味,就必须要在油碟里面加上一勺原汤。麻辣鲜香全部展现,分分钟吃出小高潮。
◆鲜牛肝◆
这道菜一上场就雾气缭绕、仙气腾腾,自带光圈!吃顿火锅俨然整成了演唱会效果!
烫熟后的牛肝肉头厚实,肉质细嫩,蘸上干碟一口闷,海椒面和牛肝完美融合,那才叫人间天堂,爽出天际!
◆晾架郡肝◆
郡肝上场就开始摆造型,要好好的刀工才能切成这样的连体郡片,然后像晒衣服样搭在竹竿上。
烫好后,轻轻一扯,生死相依的一连串郡片被拉起,好长好长!吃到嘴巴里面,那个味道是香辣脆爽。
◆千丝牛杂◆
牛杂切成如此粗细的细丝,然后每一根葛优躺般躺在竹竿上!而这小巧的竹架感觉已经容纳不下这千丝牛杂细长的身躯了!
这牛杂也太长了嘛,大开眼界!感觉要站到板凳上才能把它拉直。而煮熟后,颇有嚼劲的牛杂吃在嘴里,撕扯的感觉直呼安逸!
◆小郡肝◆
这个被称为小郡肝的,别看它个头小,可是鸽子的郡肝,营养价值颇高。
小郡肝在海椒面里面打个滚,裹上满满的海椒,爽脆的小郡肝干辣干辣的,太过瘾!
◆广元面皮◆
乡遇哥专门从广元运回来的纯手工面皮,那么宽一块一块的,比机器制作出来的更香,在其他店里面你根本吃不到。
面皮煮好后,一身溜滑,稍不留神它又蹦入了锅中。不过面皮吸收锅底所有精华于一身,相当入味,还相当有劲道!
澜庭苑火锅(九茹村总店)
地址:人民南路三段金陵横街89号
电话:028-85431185
澜庭苑火锅(武侯祠店)
地址:浆洗街27号附18号
电话:028-85588869
十年好多人的口味变了又变
但是唯独对于澜庭苑火锅
从一而终深深爱了十年
而且这样的爱还会继续下去
你有没有爱上它呢?
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