国庆特辑|吃喝实用攻略之精酿啤酒篇

一大口美食榜
精酿啤酒
大家国庆快乐~有多少朋友准备来北京旅游?做好人山人海海枯石烂的准备了么?行程攻略做了么?一大口在此献上国庆实用攻略,本篇为精酿啤酒篇,助你喝7天不重样……
CRAFT BEER
国庆特辑 精酿啤酒篇 什么是精酿啤酒
很难准确定义精酿啤酒。有人说不惜料的好喝的就是精酿啤酒,不尽然。大啤酒厂的原料可以更好,但是精酿更强调创新性,本土性,和独立性的文化;也有人说精酿等于鲜啤,可是有人觉得精酿啤酒也和是不是鲜啤无关,很多啤酒也是需要陈年才好喝。
美国酿酒者协会下的定义是这样的:
精酿啤酒酒厂必须是独立经营,不依附于大企业集团;
且年产量不超过600万桶;
以正宗方式酿酒,不使用任何人工味道添加剂。
关于精酿啤酒的定义,有各种理念,各种争论,它对抗的是千篇一律的大工业啤酒,它并没有准确的定义,这也是它的魅力之一。
为什么要喝精酿啤酒
精酿啤酒最富魅力的就是它无限的可能性,每个酿酒师都可以发挥他无尽的想象力,在中国会有桂花味和花椒味啤酒,在欧洲会有炖肉味啤酒,所以问题来了,我们为什么还要满足于青岛纯生那样的大路货?
快速GET课堂
去啤酒屋看到菜单,会不会有头晕脑胀的感觉?黑板上写的都是个啥?
Wheat,指的是啤酒种类,这分类下面是小麦啤酒。
Brewery:酒厂名
IBU:苦度,数值越大越苦
ABV:酒精含量
常见精酿啤酒种类 修道院酒 Trappist Ale
几个世纪前,欧洲修道院的一些教士们就开始酿造啤酒出售来补贴修道院日常运营,经历几百年的发展,这些酿造于修道院里的啤酒已经形成了自己的流派。加入修道院啤酒的行列需要恪守一些严格的标准,目前全世界只有 11 家修道院经过了认证。因此在很多人心里,修道院啤酒就是高品质啤酒的代名词。它的特点通常酒精度高且口味非常丰富。
印度淡色艾尔啤酒 Indian Pale Ale ( IPA )
IPA 是现在最为流行的啤酒品种之一(切记~切记)。 虽然叫印度淡色艾尔,其实是英国种。IPA 浓郁的啤酒花香气闻起来非常迷人,入口又会有较重的苦味,有些人第一口就爱上了 IPA ,有些人刚开始喝不习惯,喝多了却也爱上了这一丝丝的酒花苦、麦芽甜和水果香的平衡感。
波特啤酒 Porter Porter 这个词的原意是“码头工人”。十八世纪初期,英国有人把三种不同的艾尔混合在一起喝,结果这种混合之后的酒大受码头工人的欢迎。波特酒体浓黑,麦汁味道浓郁,口感顺滑,通常会带有焦糖的甜味和苦味,还会带点黑巧克力的味道。
世涛啤酒 Stout
世涛属于艾尔,堪称口味最重的啤酒,带有巧克力味和一点点甜味,加上咖啡般的味道和回甘,口感也偏干爽、浓郁。在主要的啤酒点评网上的,前几名几乎都是世涛风格的啤酒,可见在啤酒爱好者中间,这种风格是多么受欢迎。
黑啤、白啤、黄啤
人们经常谈论的黑啤、白啤和黄啤是指:
* 黑啤 :通常指德国餐厅中常见的Schwarzbier或者Dunkelbier。
* 白啤 :一般都指Weizenbier (小麦啤酒)。 * 黄啤 :一般说的是Pilsner(皮尔森)。 精酿啤酒的颜色很丰富,黑啤、白啤、黄啤的分类无法概括颜色多样性,也无法科学定义啤酒的分类。
如何迅速让人觉得你是个行家
(关键词造句小课堂)
香味:
万能造句:“嗯,这款酒的麦芽香味很足,cheers~”
口感:
万能造句:“怎么样?酒体饱满么?”
(这样理解,清水为极薄,蜂蜜水为中等,川贝枇杷露为极度饱满)
酒头:
不要说“泡沫”,说酒头,更专业。
万能造句:“怎么样?这款啤酒酒头满意吗?我是说泡沫多少,持久性怎么样?”
北京精酿啤酒LIST 一大口为大家整理北京精酿啤酒LIST,从这些家里挑个喜欢的,过一个国庆没问题。
牛啤堂
进门一长排冰柜,除了几百种精酿啤酒的诱惑之外还有一种工业美感,大吧台里40多个酒头是北京最多的了。敞开式的空间里几十张桌子整齐的摆着,一点也不局促。这家店属于精酿和自酿种类/水准都相当高的一家,店里还经常搞品鉴活动,都是一些平日里听过没喝过的稀奇货,不仅能尝到,还能听到老板专业的啤酒知识讲解。
推荐:香草世涛 ¥39 / 咖啡波特 ¥45 / 婴儿肥IPA ¥39 / 中南海烟熏 ¥39
地址:北京市西城区护国寺大街护国新天地一层
电话:010-83288823
熊猫精酿(北新桥店)
熊猫在北新桥开了新店。一个小楼,一层摆满了酿酒设备,生姜艾尔、苦丁、蜂蜜正红,都非常棒。二层有一面巨大的涂鸦墙,每个桌子之间都离的远远的,光线恰到好处。现在瓶装酒也做得非常不错,公司加班的时候默默开一瓶也能聊以慰籍。
推荐:正红蜂蜜 ¥48 / 侦察兵 ¥55 / 尝鲜套装 ¥68
地址:北京市东城区东四北大街14号
电话:010-64087922
北平机器
现任会长一看到就相中了的店面,典型旧工厂工业风格,32个酒头和每日不同的酒单,出售全国多个酒厂的啤酒,还有自制冷库,有些酒别家喝不到。
推荐:试饮套餐(一套为六款)¥68 / 工厂黑啤 ¥28 / 百花深处 ¥45
地址:北京市东城区方家胡同46号院南门
电话: 010-64011572
京A Taproom
在三里屯一个老厂房改的艺术园区里,这是一家以自酿为主的酒吧,一多半客人都是老外,真的非常非常热闹。一款double IPA,身边异常挑剔的IPA狂魔能给这款酒满分100打到80分。另一款"艺妓的胭脂",名字也很有意思,不由得对老板的爱好产生了些许遐想……
推荐:京城特白小麦啤酒 ¥35 / 飞拳IPA ¥45 / 上都西瓜白啤 ¥50
地址:北京市朝阳区工体北路4号院1949会所内
电话:010-65018883
Trouble Bar
Trouble的位置极好,就在工体旁边的中国红街上,经常有看完演出意犹未尽便跑来喝酒的。晚风吹拂,所有人都好像想起了自己的故事,有个姑娘喝着喝着酒突然哭了起来,也没人觉得奇怪。在酒精的作用下,在这偌大的北京,又有什么会让人感到奇怪的呢?
推荐:酿酒狗、布鲁克林
地址:北京市朝阳区工体东路中国红街
电话:010-85900390
轴吧不大,灯光昏暗,可以安全地隐藏在沙发里,极其适合聊天。到了周末,轴也很热闹,它的楼下是北京著名地下舞厅DADA,经常有小伙儿姑娘过来轴吧喝上一两瓶啤酒热身,然后去DADA跳个尽情。这种热闹不会让人感到紧张,只会感叹年轻真好啊这鲜活的生命力。
推荐:白熊、舒弗、格罗榛子
地址:北京市东城区鼓楼东大街206号A200室
电话:13641347045
啤酒图书馆
气质比较斯文的一家小酒馆,隐于一座写字楼里。问过老板为什么要把店开在这,老板哈哈大笑自黑道:"因为我们店专业杀熟啊。"确实,没有朋友带路的话,这家店真的很难找到。店里总有一些文化圈、互联网圈的年轻人们在聊着项目,互换着资源。整个店非常像一个“好朋友的客厅”,又像一个“工作情报中心”,下了班无处可去又不想回家的灵魂总会在这儿相遇。
推荐:各种世涛、勃艮第女公爵
地址:北京市朝阳区工体北路21号永利国际2单元425
电话:010-64661721
Corner角落
满墙的酒标和酒瓶,能看出来老板真是带着对啤酒满满的爱在开着店。后来每次去簋街吃饭都喜欢去那边坐一坐,它家的舒服是那种没有仪式感束缚的舒服,随时进出,即喝即走,毕竟还要给后面来的人让座儿不是~
推荐:黑啤、巧克力世涛
地址:北京市东城区东直门内大街288号1楼21号
电话:010-64093312
如流精酿 Flow Brew Taproom
如流提供引进及自酿的优质精酿啤酒和简单的日式料理。同时,店家希望能给顾客提供一个和缓,舒服和自由的空间,当然它确实做到了。无论是三五好友聚会还是一人独酌,如流都不失为一个好选择。有些禅意的店名,酒名却带有些小诱惑。“前戏”、“全裸”,想不想尝试一下?
推荐:全裸IPA ¥48 / 伏魔IPA ¥45
地址:北京市东城区雍和宫大街175号交道口北二条东三门(北新桥地铁A口往北300米见快客左转大金门)
电话:15011513857
东里手工啤酒
上地难得的德式风味配手工啤酒,有巨大的专业蒸馏罐。精酿啤酒种类很多,整体口味偏重。少见的德式风味菜品值得一试,德国猪肘肉感十足、烤香肠味道正宗。菜单也贴心地提供了单人套餐选项,在北边的朋友有福了。
推荐:东里招牌IPA ¥45 / 老炮儿黑啤 ¥45
地址:北京市海淀区信息路30号上地大厦一楼
电话: 010-62988917 13691169591
Forever Beer
老板北京爷们,很健谈,听他说说有关精酿啤酒的那些事,有趣又涨见识。厨师是国际范儿,酒是老板和老板娘亲自酿的,据说老爷子从80年代在啤酒厂时就开始研究精酿,啤酒文化和匠人精神在这完美结合。想打折?跟老板多侃侃没准就有啦!
推荐: FB白啤 ¥48 / 伏魔IPA ¥45
地址: 北京市东城区金宝街6号-2(鄂尔多斯艾力酒店往东200米)
电话: 15727327322
Drunk精酿啤酒
位置特别主流,丽晶酒店励骏酒店路口把口,一楼是半露天的餐厅,环境悠闲舒适。店内外国人很多,楼上还有小乐队驻唱。餐食价格亲民、分量不小,甜点也是招牌之一。精酿多是IPA等偏重的口味,喜饮清淡者推荐最小麦。
推荐: 最小麦 / 试饮套餐 ¥68
地址: 北京市东城区东四南大街249-5号(丽晶酒店,励骏酒店,王府半岛酒店)
电话: 010-65267080 010-65266780 顽啤猴精酿
坐落于朝青板块,解决了东边群众想喝酒的苦恼。店里生意很好,大多是熟客,老板亲切热情,说起啤酒来头头是道。后工业时代风格的装修,20款风格各异的生啤,吃的也是纯美式狂野风,一句话,酒肉齐备。
推荐:血滴子世涛 ¥75 / 伏魔IPA ¥60
地址:北京市朝阳区青年路华纺易城5号楼1号商铺 电话:15810398872
夙夜啤酒烧烤
有啤酒墙的餐厅,一般人真叫不全名字。位置靠近后海,闹中取静。晚上六点开始营业到凌晨两点,自带一股热闹劲儿和豪迈的气氛,是哥们儿聚会看球的好选择。主打进口啤酒,啤酒与烤串齐飞,花毛共薯条一色,过瘾。
推荐:婴儿肥IPA 无价格 / 白熊 无价格
地址:北京市西城区鼓楼西大街147号
电话:18510840218
IB精酿啤酒餐吧
又是鼓楼新开的,位置在胡同里,墙画非常酷炫,装修有一种江湖的味道,店家很注意细节,处处体现格调。有自酿、水浒、黑魔鬼等等多款精酿啤酒,既有猪肘烤鸡,也有避风塘炸虾,菜品丰富,而且量大。
推荐:水浒IPA ¥35 / 马跃跃小麦 ¥40 地址:北京市西城区鼓楼西大街甘露胡同一号
电话:13910966048
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