那些陪我们一起长大的阿姨们,她们的摊头如今还好吗?

上海吃货君
前段时间阿大葱油饼被停业的消息,让无数的食客扼腕叹息。
其实在上海,还有很多像阿大葱油饼这样坚守老上海味道的小吃摊头。她们做出的味道不一定有多惊艳,但总能温暖我们的胃。
她们用柔软的肩膀扛起了一家家小店,陪着我们长大,陪伴了上海的发展,却被这座城市遗忘。
那些还起早摸黑奋斗在大街小巷的“阿姨阿婆”们,她们的摊头如今还好吗?
1 胖阿姨锅贴
每天早上虹口区翔德路上,胖阿姨锅贴店前,总会有不少人远道而来排起长队。
胖阿姨做锅贴二十年多年,每天只卖半天时间,却要卖掉五十多斤面粉,两千多只锅贴。
每天早上3:50,胖阿姨起早去菜场挑选最新鲜的食材,老公肖阿叔帮忙一起做面皮。
“胖阿姨锅贴”的馅儿选用猪肉的夹心肉,很少用肉皮,这样煎出来的锅贴不油腻。
锅贴,不光个头大,用料足,而且还很有创新精神!
像荠菜馅的、冬瓜馅的、萝卜丝黑木耳馅的,都和外面普通单纯的锅贴不一样!
荠菜锅贴清新不油腻,卷心菜馅儿是有着锅贴面的卷心菜饺子味;阿姨说了,到了十月份就会有草头锅贴出来了。
阿姨说,一开始做素锅贴是为了做到价格亲民,小姑娘喜欢吃素的,男小歪还是要吃肉的!
【地址】: 祥德路140号(近欧阳路)
【人均】: 10元
2 阿婆葱油饼
对很多老上海人来说,葱油饼已经不是一种街边小吃那么简单了。
它是小时候弄堂里的阵阵葱油香,是入口阵阵发脆的满足感,甚至是上海滩点心界的一“张”脸。
这道美味,注定是与回忆相关的。
和阿大葱油饼一样,阿婆葱油饼也受到过外国媒体的称赞,上过美国CNN节目。
阿婆家的饼在饿的时候真的很管饱,用酥油发好的面团,洒上香葱,在大平底锅上一煎。
饼身金灿灿、香喷喷,再敲上个蛋,涂上一层辣酱,一吃就想起了小时候的时光。
闻着酥香的葱油饼味,一口咬下去满嘴酥脆,那叫一个香!
【地址】:襄阳南路578弄口(近肇嘉浜路) 【人均】:2元
3 延吉中路鸡蛋饼摊
这家摊开在小四川饭店隔壁弄堂口的鸡蛋饼,大概是最传统的味道。
现在市面上大都是山东煎饼,还是喜欢小时候那种湿湿软软的上海传统蛋饼,真的可以甩网红煎饼果子100条街。
阿姨会先往摊饼的锅子上面洒水,发出刺啦刺啦的声音,然后开始拿着小推子摊饼,摊成一个小圆形。
往上面敲鸡蛋,推开抹匀,再撒了小葱、香菜、黑芝麻和小虾皮,然后再翻一面,涂上厚厚的甜面酱,再撒上加倍的小葱和香菜。
蛋饼的味道确实和记忆里一样,饼身口感湿润,鸡蛋也有不薄的一层,有类似炒蛋的口感。
撒上芝麻,裹上油条,一口要下去就有甜面酱挤出来,别提多过瘾了!
再配上边上牛奶摊买的可可牛奶,感觉时间回到二十年前,就差要热泪盈眶了。
【地址】: 延吉东路557弄(小四川饭店门口)
【人均】: 5元
4 阿婆油墩子
这年头要找一家干净又地道的油墩子摊头,实在是不容易了。
小时候左手鸡柳,右手油墩子的日子已经一去不复返了。这家的阿婆已经有78岁的高龄了,依旧和老伴一起卖油墩子和臭豆腐。
阿婆家的油墩子,萝卜馅放的特别的多,脆脆的,烫烫的,炸得刚刚好,吃得出还有一点胡椒粉的味道。
口感不是那么寡淡,而且阿婆还会贴心地帮你把油沥干,吃起来不会太腻。
【地址】: 蒙自路430弄
【人均】: 4元
5 上海阿姨香酥鸡摊
这家恐怕是全上海最有名的香酥鸡了,外酥里嫩,炸的刚刚好,没有普通鸡肉咀嚼起来木渣渣的感觉。
这才是真正有特色的上海小吃,不是熟门熟户的人还找不着呢。
每天下午,阿姨赶在学生下课前出摊,现榨现卖的香酥鸡、年糕,蘸上特质蘸料,别提有多嗲了!
两份香酥鸡加串串,才15块!真的便宜噢!一看就是小时候的配方!小时候的打包方式!
【地址】: 大连西路250弄30号(新北郊中学斜对面,近玉田路)
【人均】: 9元
6 东宝兴路排骨年糕摊
以前开在小学附近,后来拆了造地铁站, 小肉还是当年学校门口的小肉,1毛10串到1块4串。
炸到透 的馄饨皮,鸡心也老嫩的, 别看小小一根香酥鸡柳,肉汁都牢牢锁在里面。
阿姨做了十几年很会注意火候,不会太嫩也不会太老。
1996年开到现在的招牌 左上角支付宝付款的二维码, 鲜明对比,无限唏嘘, 随时准备去怀念一下。
【地址】: 东宝兴路410号(近宝山路)
【人均】: 10元
学校、生活、放学后和弄堂里的回忆! 外脆里香的葱油饼、每天眼馋的香酥鸡、 油墩子一天伐吃伐开心! 曾经在放学的路上你路过哪家阿姨的摊头?
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