10年老店『潮中人』开新品牌,专做这个!又要刮起一阵“杭儿风”?

杭州吃货
江湖传闻,最近武林广场附近
新开出一家潮汕鱼火锅
深海石斑鱼卖和牛肉差不多的价钱
能让你放开了吃
潮中人深海鱼火锅
10月21日正式营业
↓老板准备了几条重达百斤深海石斑鱼↓
坐等各位吃货齐心协力干掉它
潮汕的地道老板
关键词:专注、耿直
资深的吃货肯定知道八丈井东路潮中人潮州菜的老板阿彬吧
他现在开始卖鱼了
阿彬一直坚持价平菜美,几十方的小店
夸张的时候排队的顾客生生把半个巷子变成等位区
阿彬说要做出原汁原味的潮汕菜
一定要用潮汕本地产的食材
他把能运来的都运来了
潮中人深海鱼要做到的
就是让大家不用跑到潮汕
也可以吃到地道潮汕味道
而店里最招牌的美味就是
深海石斑鱼
那么说了半天
深海石斑鱼到底是个啥
小编带你走进
500米以下的深海世界
↓↓↓
深海石斑鱼是啥
1、浑身是宝
2、海中霸主
动辄上百斤的体魄
这样的家伙在海里绝对可以横行无忌
鲨鱼遇到它都要退避三舍
不然可就
↓↓↓
深海石斑鱼怎么吃
潮中人的品牌做了10年,做惯了平价菜的阿彬自然不会卖高价。
他说想过吃肉瘾的,可以吃性价比很高的鱼腩、鱼尾,;
资深老饕则是直接奔着鱼肚、鱼胶去的,
这些好货是最被先卖完的,要吃一定赶早。
鱼头、鱼鳍、鱼下巴、鱼肚、鱼尾等等各个部分,
虽然是一条鱼身上的东西,
但真要吃来若是一锅乱煮可就要暴敛天物咯!
下面老司机就来带带你如何酣畅淋漓的干掉深海石斑鱼!
↓↓↓
1、分割吃法
一条重达百余斤的石斑鱼
如潮汕牛肉一般被按部索肉
最终呈现给大家一桌美味盛宴
2、独门蘸料
在潮汕地区
每家餐厅都有自己秘而不宣的独门蘸酱
不同的部位配不同的蘸酱滋味也会各不相同
鱼头腩
鱼头的下方有那么一块柔软的腩肉
可以说是整条鱼中最具香味的部分
搭配黄豆酱和适量的香菜辣椒油
只消一口必会让你舌绽春花
鱼皮
深海石斑鱼的鱼皮厚实
超多的胶原蛋白
使其口感不但不硬反而软糯
搭配特制黄豆酱加上点干辣椒
那鲜香中带有一丝刺激的口感
瞬间席卷舌头让人欲罢不能
3、涮煮时间
潮中人对深海石斑鱼的吃法
已经研究到了骨子里
不光是蘸料的花式搭配
就连各个部位的涮煮时间都有大大的讲究
哪怕是风靡至今的潮汕牛肉
相比之下也要失了几分细腻
例如鱼腩和鱼肉的部位
相对娇嫩不宜经受太久的涮煮
3分钟以内的时间足以让
嫩滑的鱼肉入味
而鱼头、鱼鳍、鱼尾
则相对较硬,需要8分钟左右的时间
将其骨中香味煮出
食用起来才算尽善尽美
4、价格美丽
既然深海石斑鱼这么厉害
那么价格是不是也很凶残
大 错 特 错
鲜嫩如鱼腩部位
一大份只卖60+软妹币
一顿胡吃海喝下来
人均也就是顿牛肉火锅的价钱
可是大爷我吃的可是
吃鲨鱼的深海石斑鱼啊
想想都带劲呢
除了石斑鱼还有啥
1、潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥绝对是潮中人热销多年的招牌,这次彬哥把它带到了潮中人深海鱼火锅。
潮州粥,在当地也称为“糜”,讲究的是砂锅、明火、生米。
不同于广东老火粥那样黏黏糊糊的黏软
用的是东北大米当年的新米掺入泰国香米
取海鲜自由组合,大火熬制
不停地搅拌,米汤、米粒层次分明
米粒晶莹剔透,口感滑润
倒是更像杭州的泡饭
只是配上海鲜料,口感更是鲜美。
值得一提的是,在潮中人深海鱼火锅除了海鲜养生粥之外
大家还可以选择深海石斑鱼砂锅粥和血鳗粥
绝对独家,够鲜够好味!
2、各路海鲜
杜龙
这货看起来像鳗鱼,其实不然。
杜龙拥有强盛的生命力,断头亦能行,出水则蛇行。
这家伙在讲究食补一体的潮汕地区可是备受推崇的上品食材。
采用“化骨刀法”将骨与肉都切碎,但皮却不受损
这样处理后的杜龙可直接入口让鲜爽富有韧劲
血鳗
血鳗是鳗鱼中的“贵族阶层”
其通体鲜红,体表稍有破损便会鲜血直流
且肉质肥美细嫩,具有补气养血
健胃明目,益脾壮身等特点
尤其是在中秋之后到冬至之间
血鳗的肉质最为肥嫩,骨也很软
澳龙、帝王蟹、象拔蚌等
各路海鲜都齐聚一堂
这些家伙就这么活蹦乱跳的
在海鲜池里等你挑选
3、空运时蔬
潮汕人除了喜好海鲜以外
春菜、特色大苦瓜、空心菜等从潮汕运来的新鲜时蔬
也是吃货们的大爱
ADD
直戒坛寺巷37号(武林广场国大雷迪森酒店对门 )
TEL
0571 - 85061718
营业时间
11:00 ~ 凌晨04:00
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