朴门工房 | 以原味诠释永续生活 

出家门
朴门工房在广州已有一定的知名度。这家隐匿在淘金建设5马路一个角落的面包店,出品的每款传统法包都大获好评!
店内装修为全木质,让人感受到朴质的暖意。摆满包点的橱柜十分吸引,里面全是『朴门』的“主角”。背后的『工房』现场制作,清晰可见面包师们的勤劳身影。
我们有幸获得采访朴门的机会。
老板娘Agnes带着亲和的笑容与我们面对面。
永续生活设计
『朴门』 二字源于朴门永续生活设计。最早是由两位生态实践家Bill Mollison和David Holmgren共同提出的一种生态设计方法。
朴门“Permaculture”
是“permanent”、“agriculture”和“culture”的缩写,中文直译为永恒的农业文化。
温柔面包情缘
『朴门工房』由两位有爱心的人儿创办。缘起于一次跨越国籍的相遇,Agnes赴法学习时认识了会做面包的Christophe。从相识相恋到将法国面包文化带回广州,他们的生活现在已经离不开面包。
简单纯朴的生活
他们希望透过『朴门工房』来实践永续的生活哲学,有机天然食材,节能环保用具,舒适生气店面;待客如亲人,让每个员工发挥所长。用心经营这个对环境,就是对人友善的空间。
面包的必要性
法国人每天离不开面包。『朴门』希望广州人给更多时间给面包,从认识面包到形成面包粉丝群。这里做的是社区面包,社区范围不仅限于邻店居民,更吸引到世界各地的人成为忠实包客。无论是年轻人还是长者都爱上这里的面包,并为自己的生活加点法包。
【长条法棍】为外国友人挚爱主食
【可露丽】已是城中网红产品
【牛角】最受年轻人热捧
『朴门』的法式面包保留最纯粹味道。卖出的面包就是传统法包该有的样子。注重持之以恒的稳定质量,制包过程并非简单的“1+1”。整个过程对面包师要求严格,面团切割十分讲究,每一个厚度和角度都会影响出炉之后的样子。每一个面包从面粉到出炉再送到客人嘴里,吃到的全是心意。
关于法包的健康问题。『朴门』的法包无蛋无糖无奶,不会令人发胖的,而且很健康。天然酵母完全由店铺自己培育。因为天然酵母适宜在木的环境下发酵,需确保店里装修百分百用木。这样处理的酵母更容易被人体吸收,帮助消化蛋白质营养及谷物。加上粗粮作料,每日一餐,身材更Fit。
基本法包的品种在这里都可以找到,根据时令季节食材更换季节包类。
【丰盛橄榄套餐】
欧包用最简单材料:盐水、面粉制作,外脆内松。可自配法棍或拖鞋面包。四种酱料辅佐:新西兰威士高黄油+油渍橄榄+百香果果酱+西班牙橄榄油(加点醋)。三片芝士: Emmental芝士 / 布理芝士
用切片的面包单独蘸或者搭配蘸酱。太喜欢先蘸上一层黄油,再表上几片橄榄;或者直接用厚厚的百香果酱涂抹食用。甘香的面包味道慢慢溢出,这是很多新式创意包点所没有的。
【海盐焦糖栗子泡芙】
『朴门』的年轻面包师们在米其林厨师Olivier亲自教授法式甜品后,各自创完成的一道冰泡芙。其中,最适合秋天性格的【栗子泡芙】,从外到内都有栗子的成分,面上一层“面条”即是栗子蓉铺成的,咬开酥脆的外壳,软绵绵的内核藏了一粒有机炒栗子。
栗子蓉上那粒可不是灰尘啦,是用以提味的海盐。稍加少许,一点都不会觉得浓重,更显精致。这么一个漂亮泡芙,怎舍下嘴。
冰泡芙系列还有四款:清爽好心情的蓝莓酸奶、丝滑香浓的百利甜巧克力和榛子太妃,还有简单美好的香草奶油糖泡芙,售价均为15元一份。
【全素咖喱酥】
完全由素做的酥。新鲜出炉会蓬发松软,即吃才能感受到个中奇妙。嫩薄外皮下流动的是融融的咖喱酱。
电影《小森林》中的美食美景,处于想象之外的意境为Agnes带来了灵感。特制了全素咖喱酱。喜欢吃素的朋友超有福了。
【全素咖喱酥】瞬间成为店里热销产品,怎少得【印度拉茶】的功劳。捧着喝上一口,柔化的不单舌尖,更驱除内心的干燥。
翻开杂志,沉浸在美好的下午时光。
在朴门,吃的是简单味,道的是浪漫情怀 。
朴门工房
地址: 建设五马路38号(广州青年志愿者协会旁)
电话: 020-83807050
别名:Perma Bakery
营业时: 8:00~20:00,每周一休息
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