帝都美食战事升级,一间甜品店的桌子都要 20 万,是不是太拼?

璞缇客精品酒店
上海米其林指南公布之后,颇受争议。据说米其林登陆中国的第二站会来到帝都北京,不知米其林登陆中国市场的水土不服到了北京会怎样?还是可以期待一下。
今年以来,帝都新舔了许多令人垂涎的新食肆,美食餐厅之间的竞争愈演愈烈,从年初在三里屯重磅开业的北欧餐厅 The Georg,到和北京王府半岛酒店新装一同亮相的地中海餐厅 Jing,以及下半年大热的日式甜品店客从何处来……
璞缇客甄选了今年京城中别有新意、值得造访的美食新去处,天气冷了,也有美食可以取暖!
Jing 餐厅
一座地中海秘密花园
两个月前,北京王府半岛酒店重装开业,声势浩大,璞缇客也前往拜访。酒店的新装华丽而高雅,位于负一层的 Jing 餐厅也跟着一同华丽转身,无论是室内设计、菜品或理念,都令人耳目一新。
顺着酒店大堂的白色大理石步梯往下,就能看到 Jing 餐厅,不步入其中,便不会知道这件餐厅的绝对高颜值。当我只是走到进门的花园,就被眼前的美景吸引得停住了脚步。
Jing 餐厅的理念是Secret Garden,一座隐秘的雨林花园。Jing 餐厅一眼看出是一个简洁而纯粹的空间,却能给人带来 WOW 的体验,白色和淡蓝色的搭配在这里上演了一场静谧而唯美的盛宴,绿玉色的主色调非常清新。
餐厅不仅好看,每一个细节都用尽心思,餐厅的丝绸屏风上的刺绣是手工制作,上图中的这块玉石是天然形成的纹路,美轮美奂,专程从海外运来。
Jing 餐厅主打地中海菜,奉行农场到餐桌(farm to table)的饮食理念,由农场直接供应可持续时令蔬菜水果,肉类及蜜糖等食材。美食风格和餐厅一样,清新、自然、健康,由年轻但不失经验的西班牙籍厨师 Alberto Becerril 担任主厨。
jing 不仅餐厅美,食物的摆拍也是美到醉人。
鲜虾配日式大根面,这道前菜就可以看出 Chef Alberto 的创意,用白萝卜条充当“面条”,佐以鲜虾和芒果冰沙,口感清爽;
Chef Alberto 力荐菜单上的烩饭,米饭是精挑细选的,Chef 用独特的制作方式烹饪烩饭,口感很好。
Jing 餐厅的甜品种类丰富,颜值很高,可以根据自己的喜好选择,完全不用担心会碰到雷区。
人均:267元
地址: 王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1楼
四方三川
梅赛德斯开的中餐厅
梅赛德斯奔驰今年在三里屯开了全球第六家,也是全球最大的线下体验店。体验店门口大大的 me 异常夺目显眼。Mercedes me 是一个集合了吃喝玩乐的生活馆,除了展示区,一楼还有一间咖啡馆。
通往二楼的楼梯上放有坐垫,方便客人可以坐下休憩,营造了一个随意的空间。整个体验馆是由德国设计师 Pro.H.G Merz 设计。
除了一楼的咖啡馆,Mercedes me 还开设了一间中餐厅,位于二楼的尽头。餐厅提供中国西南的特色佳肴,其中以川菜为主。餐厅名为四方三川,名字logo的设计有一种行云流水的感觉。
四方,历史上由云贵川渝四个方位界定的西南;三川,历史上由泾河、渭河、洛河组成,是四方之国的发源地,又自三国时期起就孕育着古老的中原文化,整体名字寓意走四方越三川。
四方三川别于很多西南餐厅,并没有用缤纷的色彩来装饰空间,而是用鲜亮的黄色和白色打灯笼来填满空间,显得简洁、明亮且有创意。
四方三川将西南菜系进行了创意融合,辣度上做到让大多数食客接受,味道中仍保留了西南比较重的口味,打造了新派的川菜风格,亦有多个地区的融合。
人均:209元
地址:三里屯1号Mercedesme2层(Mercedesme二楼)
客从何处来
小清新,大格局
要说帝都下半年最火的甜品店,非这家隐匿在三里屯的小店莫属。
甜品店位于三里屯附近,闹中取静,店面不大,能坐下 22 个人。穿过热闹时尚的三里屯中心区,走进一片宁静的地段,就会发现这间小而精致的甜品店。
门口用砖块和石头打造了日式枯山水,几块看似无条理、歪东倒西的大方块上报出了甜品店的名字——客从何处来。
@z9862
大面的透明玻璃使室内外几乎一览无余。室内设计风格非常简单,素白、木质和水泥地,不过虽然看似简单,却都大有来头,店主在装饰布置上可谓花足了心思。
不少食客私底下戏称客从何处来是一间会“作”的甜品店,店里的每一个器具都出生不凡。
餐具都来自 Hermès、Cutipol Portugal、Limoges、Nousaku、Gien、Bernardaud等高级品牌,来这里吃甜点,你手上的杯子很可能是 Hermès 的,甜品的刀、叉、勺、筷子都出自葡萄牙纯手工厨具品牌 Cutipol。
@dpuser
餐厅灯具来自法国设计师品牌Constance Gursset,光影感很棒;吧台椅和吧台灯来自中国品牌“本土制造”,由水泥灌制,非常具有朴实的厚重感,和水泥地面呼应;椅子来自意大利家具品牌Magis。
@光煦暖
所有酒具以及花瓶、果盘、香具等装饰摆件,都来自日本的大师级品牌“能作”。这个品牌善用锡和黄铜,既有精巧的造型,又不失有重量的质感。
最值得一说的是上面这张 10 人桌,是用大理石与树脂浇灌而成。白色大理石与蓝色树脂的结合,营造出白沙和大海的感觉。据说这个桌子的工艺难度很高,为了防止出现气泡,每天只能以5mm 的厚度进行灌制,所以工时、成本也非常高。
或许你都在这张桌子上吃过甜品,但却不知道它价值 20 万吧?
@dpuser
客从何处来深谙有颜有钱都不够,最重要的是有内容!一间甜品店的内容当然是顾客要入口的甜点啦~
店里共有 2 位甜品师,一位是从日本请来的地道和果子师傅,另一位是曾经就职于五星级酒店的法餐甜品师。二人合力让日式和果子与法式甜品的优势融合,同时还兼具摆盘的美感。难怪撩拨人心。
@薄荷糯米糍77
抹茶春卷使用了产量很少的伊藤久右卫门小绿抹茶,它拥有丰富的抹茶清香,又避开了浓郁抹茶中的苦味,是甜品师公认的烘培抹茶中顶级抹茶。
客从何处来对食材的要求很高,精湛的厨艺和食材的完美搭配让这里瞬间火爆,不少人想品尝都需要等待,提前预约是一个比较有效的办法。
除了预约位置,也别忘了预约甜品,想千层蛋糕这样的爆款可不是到了店里就能吃到的。
人均:130元
地址: 三里屯路北小区北26号楼(太古里北区)
The Georg
丹麦银器世家在亚洲开的第一家店
严格来说,The Georg 开业的时间其实是去年年底,这间新食肆自开业来颇为火热,也非常有特色。来历不凡,也很值得前往探访一番。
餐厅坐落在于东城区平安大街玉河畔,南锣鼓巷以西,就在故宫外边。虽然作为一间主打北欧菜的餐厅,The Georg 选在了一个典型的北京四合院里,灰墙灰瓦,规整传统。
四合院占地 1000 平,内外空间衔接完美。The Georg由以银器闻名的丹麦著名银器品牌 Georg Jensen 全力打造。
Georg Jensen 作为“丹麦的皇室国宝”,产品线涉及家具、器皿、腕表、珠宝,是丹麦皇室的御用品牌之一,也是英剧《唐顿庄园》中的银器品牌。
作为 Georg Jensen 打造的首家餐厅,自然无处不骄傲的启用自家产品。北京、中国、甚至全世界,估计都找不到一个餐厅像 The Georg 这样,可以让你可以这么任性地使用 Georg Jensen 的器皿了。
用餐厅来总觉 The Georg 不够全面,它还是一个复合生活方式空间,也是 GJ 在全球的首家,包括白日咖啡馆、晚上变酒吧的天庭区,一个高端正餐厅和一个四合院,由 Space Copenhagen 设计。
这个设计工作室之前的代表作有哥本哈根的 Noma、Geranium 和 Geist,在皇城中心的这一手笔,北欧简约和皇城奢华融合在一起,产生了奇妙的反应,还挺配的。
沿着室外走廊,穿过两道精致木门,就进入了中庭,这里光线充足,绿植繁茂,是一个非常舒适的休息区。
来自丹麦的知名大厨 Talib Hudda 负责 The Georg 的美食。Hudda曾在很多哥本哈根最高档的餐厅工作过,他供职的餐厅包括纽约 Eleven Madison Avenue(需要提前数周预约的米其林三星名店),纽约 Daniel(名誉主理北京前布鲁宫的Daniel的美国正身)等。
Hudda 为 The Georg 美食体验区设计了时令菜单,主选当地食材,菜色设计上颇具创新,在亚洲传统美食中融入了北欧风味。
人均:487元
地址:地安门东大街东不压桥胡同45号玉河一号院
注:部分图片来自网络,若知道出处,请告知
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