只有几条长桌和五道菜,这家餐厅凭什么打败世界第一?

暹罗飞鸟
抬头是天,
低头是地,
桌上有美食,
人生的美好不过如此。
屋顶大排档
屋顶,
不仅有月,
有意中人,
还可以有美食。
它是Stedsans,
位于丹麦首都哥本哈根,
一家开在屋顶上的餐厅。
要去这家餐厅,
首先得通过一段,
旋转的消防楼梯。
突然,
豁然开朗,
一片绿洲,
展现在眼前。
穿过绿洲,
几条长桌,
一个简易大棚,
构成了它的全部,
其实,
与其说餐厅,
它更像一个大排档。
但是,这丝毫不影响,
人们对这家餐厅的喜爱。
2015年的时候,
Stedsans的订单,
就已经排到了2016年。
备受追捧的Stedsans,
由一对夫妻创办。
妻子梅特是美食作家,
丈夫弗莱明是一位大厨。
餐厅的前身,
是一个社区农场。
主要为附近的居民,
提供新鲜的蔬菜和鸡蛋。
一个偶然的机会,
农场老板提议他们,
在这里开一个餐厅。
人们总是说走近自然,
何不就让他们,
在自然中用餐,
见证食物的诞生?
梅特和弗莱明,
没有思考多久,
就答应了。
不需要过分的装饰,
现有的温室大棚,
摆上几张长桌,
餐厅就开张了。
几条长长的木桌,
能用食物将不同的人,
联系在一起。
偶然中得见温暖。
有些植物,
既是食材,
又可做点缀。
就地取材,
主人的用心,
精巧且真诚。
干净、简单、本土化,
是Stedsans的基本理念。
一个烤箱,一个灶头,
一块菜板、一把菜刀,
这是厨房的全部装备。
梅特立志,
要让顾客尝到,
最原汁原味的食物。
因为只提供应季的食物,
屋外的菜地,
长什么就得吃什么,
在Stedsans的菜单上,
只有五道菜。
没有更多的调料,
一撮胡椒,
一撮盐,
加上适当的火候。
美食的味道,
就是自然的味道。
隔着透明的大棚,
你能看到,
刚才还挂在枝头的蔬菜,
是如何变成盘中美食的。
采摘、烹饪、用餐,
都在一个空间完成,
新鲜看得见,
美味也看得见。
“食物就是生活本身,当你看到一颗种子开花、发芽、结果,你会对餐桌上的每一种味道有更多感受。”梅特说。
比起山珍海味,
人们似乎更喜欢这种,
有生命力的美食。
离天空更近,
离土地更近,
离自然更近,
离美好的食物也更近。
Stedsans已打败,
连续三年被评为,
世界第一餐厅的NOMA,
而收到人们追捧。
食物能给人治愈和快乐,
Stedsans不仅为顾客贡献食物,
也为顾客贡献大自然。
人们从Stedsans得到的,
不仅仅是美味,
而是一种健康的生活方式。
穿越生命的繁华,
我们会发现,
朴素就是力量,
自然就是力量。
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