六运小区惊现神级点心铺!

美食达人TATA手记
六运小区, 是天河第一个小区。 在寸金尺土的CBD商业最旺之地只是一条马路的距离, 这里隐藏不少富豪和猛人。 收到风,六运小区开了间茶楼, 很有意思, 为民请命的TA叔就过来了。 Excume me?! 小区里的街坊茶楼? 听上去好鬼接地气和不靠谱, 掂唔掂嘎? ● ● ● 抱着三分怀疑两分忐忑, TA叔走了过去, 在折腾进不进去好! 这茶楼叫「禄运茶居」, “六运”的谐音, 位于小区文昌楼二楼, 还要问了楼下咖啡店才找到入口。 似乎, 就是你不信有好出品, 似乎进去一定濑嘢的节奏。
「虽然面积不大藏身旧楼中,但是一样有私家电梯,吹咩!我就是这么讲究!」 一楼还是陈旧白墙, 走楼梯,或者搭私家电梯都可以上二楼。 二楼,豁然开朗! 怎么都想不到这里竟然藏着一个温馨的小区茶楼。 而且还有几个包厢的, 麻雀虽小五脏俱全。
● ● ● 「你听到小区茶楼,总觉得得个便宜绝对难吃,谁知你错到贴地。 」 环境干净有型, 用钢铁、木头和玻璃打造的轻微工业风, 依然散发着浓浓人情味, 整体没有一点违和感。
暖橘色灯光、木头桌子和有设计感的凳子,座位间隔舒服,不紧不密, 青花瓷茶具、青柑普洱泡开, 茶香缓缓流淌, 每桌摆放的花朵都不一样, 简洁又雅致。 这家出品比想象中强悍很多, “茶楼界的一匹黑马”似乎诞生了。
「在机器可以代办一切的冰冷年代,‘手工’两个字的温度和情怀,才是最值钱的。」 掌门人是几个对吃有执念有梦想的年轻人, 做过五百强企业, 开过店,有自己的稳定资源。 点心全部自己做,不拿货, ¥6起,大概人均¥50就可以了, 很抵吃!
最绝杀的武器是, 人均¥50左右的茶楼, 竟然有广州老字号粤菜大咖酒楼的点心师傅坐镇! 大厨用了可能别人笑“FOOLISH SEVEN”的办法, —最费时费力的,踏踏实实人手制作点心,TA叔竟吃回了好久之前的旧时茶楼味,感动!
「别以为中高端西餐才敢开放式厨房,这里的点心制作过程就放开给你看!」 点心师傅一字排开, 在一楼的开放式厨房,做点心。 「不少人觉得老人家对吃不讲究,其实老人家心里想,你们这代人都是吃垃圾大的。 」 除了附近逛完街会过来喝茶的白领, 这里很多食客都是附近街坊, 老人家摊开报纸一盅两件,无比悠闲。多数人觉得街坊茶楼最紧要便宜, 难吃都无所谓。 但是「禄运茶居」掌门人觉得, 老人家也有吃五钻、五星大的,和吃过米其林的。
● ● ● 出品怎样? 好的TA叔马上具体说说。 禄禄椰汁金球,¥19 煎堆,老广旧时去茶楼一定会有的点心。跟“蛋散”、“粉肠”一样亲切,哈哈!
这煎堆竟然可以喝! 浸在雪白的椰汁里, 吸完椰子汁再吃, 完全没有了过去的油腻感。 大厨用了一点小心思, 不做传统红豆泥陷, 而是用小火慢慢炸, 将煎堆炸到空心, 外皮超酥脆, 咬上去满口芝麻香, 这创意,又亲切又惊喜!
滋补美颜红枣糕,¥14 这道红枣糕是大厨得意之作, 据说全广州都没几个人比他做得好。 好在哪里呢? 全在“手工”两个字。 现在茶楼的大多是半成品, 后期加工下就可以上桌。 这个红枣糕,却是用上好无核红枣熬的红枣泥,零色素, 里面丝丝红的是红谷米, 中间夹着层椰汁糕。 上桌巍巍颤颤特别有弹性, 神奇的是,这红枣糕粘牙不粘筷子,红枣浓香+椰汁清香洋溢齿间,这红枣糕真是好久吃不到的地道!
客家健脑核桃包,¥19 这里的核桃包不是得个样, 这家吃的出来特别花心思。
别人都尽量低成本 , 掌门人特地用新疆运来的核桃, 混合太妃牌白朱古力酱, 就着柔韧的红糖包外皮吃, 满口香浓, 真的又有核桃又有包!
迷你点心拼盘,¥30 一样点心拼盘能吃到五大王牌, 也才¥30,性价比真的高! 里面有虾饺皇、粉果、小笼包、杂粮糕和蘑菇包。
虾饺皇皮薄陷靓, 里面用了足足5只鲜虾仁, 这料太足了吧!
小笼包玲珑剔透一口一个,在嘴里爆汁!
蘑菇包用了5种菇, 将茶树菇、平菇、野生菇用传统猪板油炒香,熬成酱,那蘑菇香到令人发指!
粉果和杂粮包也可圈可点, 各有各的风味, 完全对得起这个价格。
酱皇豉椒蒸凤爪,¥23 蒸足两个钟的凤爪, 功夫真是到家, 一咬皮就轻轻剥落! 调味也很花心思, 用豆豉炸香出味, 再加入花生酱、叉烧酱、柱候酱, 浓郁的来少许辛辣, 咸、甜、辣都刚刚好。
六运特色有机肠,¥23 这肠粉也很有意思, 糯米拉成的肠皮里面夹着黑芝麻, 薄透有韧劲, 配点青苹果酱和里面的香酥炸虾一起吃,超有趣的口感!
脆皮有机红米肠,¥23 红米肠外面也不少, 做的好吃的不多。 秘诀是一定要花功夫现炸,趁热吃。 红谷米做的软糯肠皮配脆到不行的炸物,就一个字— 香!
麦基红豆绿茶果,¥16 咬开七彩麦片, 里面是红豆泥和绿茶果, 绿茶香弥漫口腔,很清新!
飘麦燕雪丹麦酥,¥23 最麻烦的就是酥皮, 用猪油、牛油做的酥皮, 人手慢慢叠出一层又一层, 火候控制得当才能烤出金黄色。 浓郁奶香和香脆酥皮是绝配, 顾不上碎屑掉了一地!
荔湾艇仔粥,¥19 用东北米,粘米和糯米三种米熬一碗粥, 煲足两个小时, 难怪这么绵软! 里面料也是特别足, 有鱼片、虾肉、鱿鱼丝、叉烧丝、腐皮、冬菇丝, 鲜美到不行!
暧昧杨枝甘露,¥12 用真正芒果肉, 一点水都不用放, 冰粒+牛奶和新鲜西柚, 果粒足,奶香浓!
小明同学布丁,¥10 听名字就很怀旧的甜品, 用料也毫不将就, 用雀巢淡奶、全脂奶、蛋黄和杂果做的布丁,就是简单的感动!
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