灯芯糕、麻枣、胡椒饼...长沙糕点原来有这么多种,80%的沙码子都没吃全...

长沙潮生活
潮人说说起长沙的糕点小伙伴们都知道多少?
南食店,难得一个百度百科都给不出解释的词语,
但是又在我们的记忆里有着抹不去的痕迹。
每个长沙人的记忆长河中都有一家南食店,
里面除了玲琅满目的各种玩具、糖果以及烟酒,
还会各式各样的南货,而这些南货大多都是产自这些百年老店。
沙利文:创建于1948年
南北特:“南北特”的前身,是创办于1945年的新中国南货店,现更名南一门
九如斋:创建于1915年。
三吉斋开创于1827年
脱口而出的可能就有
桂花糕、灯芯糕、绿豆糕等
但作为沙码子
你确定你都呷全了吗?
▼▼▼
或者说
这些糕点你都看见过吗?
1 胡椒饼
近几年来,长沙一些旅游景点开始把胡椒饼作为旅游产品进行推广,不过有的老长沙吃后感觉不像以前那样地道,却又说不出个所以然。长沙目前的胡椒饼产量不多,因为它制作工艺比较复杂,需要把面粉蒸熟后再揉,配料也很有讲究,以前长沙的食品厂是自己买胡椒碾成粉,以保证胡椒的原汁原味,现在有些厂家直接购买胡椒粉,品质就不一定有保证了。
2 法饼
法饼曾经是老长沙们小时候吃得最多的零食。九如斋做的牛奶法饼,在上世纪九十年代曾在全国儿童食品展览会上得过金奖。现在厂家在形状上改小,更适合小朋友们的胃口。法饼在老一辈人眼里是春节不能少的美食之一!
3 灯芯糕
灯芯糕形状粗细均匀,像旧式油灯的灯,而且确实可以像灯芯一样点燃,很有意思,在长沙灯芯糕一直是南食店的主打产品之一。
4 麻枣
用芋头为主料油炸加工而成。在计划经济时代,长沙有12家食品生产厂,分布在当时长沙城的东、西、南、北和郊区,所用的芋头胚料是浏阳提供的。现在浏阳早已不提供这种食材了,目前九如斋的芋头胚料是由安徽一家农业合作社专门提供的。
5 焦切
许多爱上焦切,就是喜欢上面那层香喷喷的芝麻。长沙传统糕点,有甜嘴糕点,咸嘴糕点,还有辣的。说起来小朋友更喜欢甜的,比如焦切和酥糖,一个甜脆,一个香糯,而老人家多喜欢胡椒饼,口感丰富,口味刚刚好。
6 酥糖
酥糖作为长沙的传统食品,目前在长沙高铁站、飞机场的商店里都可以买到。它的主料是芝麻粉,与薄荷糖整成“蓉”,再用传统工艺进行加工。以前是纯手工压制,现在用机器代替后,使得产品更加均匀。
7 花根
花根就是老长沙说的"猫屎筒",以前走亲戚经常提着的"纸封",里面就少不了它。花根的主料是糯面粉,而这道食品加工最难的就是糯米的浸泡和发酵,一般要把糯米浸泡20天,再沥干水,把糯米粉碎再加工。
8 本式月饼
本式月饼是长沙人对本地口味月饼的称呼,也有人干脆称为“那种用油纸包着的月饼”,其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性。
9 虾片
虾片又叫玉片,传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。小时候看着五颜六色的就很馋,这是小潮妹子吃到过最早的薯片。
10 红皮花生酥
是选取上等红皮花生仁 ,经过烘或炒熟与融化后的糖浆混合压制成型、切割而成,属酥糖的一种,脆香怡口。
11 脆香麻圆
不是早餐看到的那种比较大的油炸麻圆,这种是可以屯在密封容器中的芝麻球,是很有名的特色小吃,香脆爽口,一口一个根本停不下来。
12 雪枣
雪枣是用糯米制成的一种甜点,好大一坨,小时候喊狗屎坨坨,每次恰滴时候,能够撒一身滴白色灰。
13 油炸馓子
油炸馓子,又叫椒盐馓子,属于油炸食品,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸。还可以用来做肉丝馓子,火宫殿有名的八大小吃之一。
14 桃酥
桃酥是家中老人最喜欢的一种传统中式点心,到现在很多路边糕点店都有的卖,一点都不会觉得陌生。
15 麻香糕
麻香糕位居湖南“四大名糕”之首,在当地老百姓心目中有着特殊的地位。据史料记载,麻香糕产生于1821年,主要利用洞庭湖区黑泥糯米、芝麻、蔗糖为原材料,通过10多道制作工序加工而成,产品薄脆香甜、落口消溶,至今已有近200年历史。
16 小花片
因形状很像猫的耳朵,又叫它“猫耳朵”。细时候吃猫耳朵都要放到耳朵前面学猫叫~是不是萌萌哒~ 香、酥、脆,甜中带咸,小潮妹很喜欢吃~
知道为什么我要写这篇文章吗?
原因是小伙伴在街边吃了一家店的南货
竟然引发了惊呼
内容大体是:
这是什么呀,哇塞怎么这么好吃!!!
可悲哦
长沙人自己都不知道这些经典的传统糕点
那到我们的再下一代
这些糕点不就成了历史书上才有的图片了吗?
所以请记住上面出现的每一款糕点
ta们才是真正意义上的经典
Ta们也是无数老长沙人儿时的回忆...
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