绍兴路里的肉香味,十年如一日的深夜档。再不吃就来不及了!

沈一点
“ 【口腹以谈吃,阅街探咸淡。】
杭城的街巷似乎总是漆黑与喧嚣并存,位于下城区绍兴路400弄的小拐街——珠埠里此时沉在秋末冬初的凉气里,四处的烟火飘散在闪烁的招牌和来往车流的灯光上,整条街弄像是苏醒一般蒸腾起来。
人声的沸腾和消弭,不过这一条街。晚幕中四处搜罗口腹挚爱的人们,就这样带着一日的疲惫和沉重出现了。携挚友或亲近,又或独身一人,在此市井不顾举止的肆意吃到油面肚圆。
一走进街里,饭菜的味道就被风刮在鼻尖上,热闹的说话声此起彼伏。
“我是开车来的,这儿人多的很,根本没地儿停……下次还是打车过来 吧!走走路当做消食!”
“便宜还多,夜宵还是要在这样吃才有味儿。”
“别看这儿小了点,好吃的店可多着呢!”
“吵架在这,和好也在这,吃来吃去,都吃出感情来了…
— 珠埠里,究竟是怎样的人情气味儿呢? —
原汁原 味 专注本质的东北菜
“马丫是个人名,因姓马,又是家中最小的丫头,故名马丫。”
十三年的锅炉菜炒,端盘入厅。马丫东北特色店有着横跨两家店面的大店招牌,始终都有客人排队的店门,菜类从接地气的东北菜到火锅烧烤和烤肉。对门两家小店作夜宵,主店作主食和东北菜。
烧烫的铜锅,将人的脸颊都映的分外红火。仅是肥瘦相间的的红肉卷,或黄或翠的鲜蔬就足以把食者的口味吊到最高。凭个人喜好还可上烤下锅,无法电控的炭铜火锅,靠的是加水和封闭空气控制火量,融融燃烧的炭灰给人暖身的乐趣。
夹起食材,让它自由的荡在深红色的油汤里,熟透后蘸下喜爱的酱料,入口:肉香和着红汤香浓的底味,配着麻酱、香油、葱蒜等混合的咸辣,再来一口冰啤,几个好友的高谈阔论,时间也不过如此长。
老板地道的很,认为大份菜才是原汁原味的东北菜。大盘豪爽的分量,与普通饭碗相比竟像个小盆。不得不说,将东北凉菜与热锅相搭简直太赞。
黄瓜丝、豆腐皮、香菜、紫甘蓝等拌着爽滑的拉皮,清酸可口,极易咬断的拉皮并没有因为配料丰富就失去了它本身的美味,反而显得味道干净甜凉。一口酒肉一口酸甜,一荤一素,一人一语。
马丫的锅包肉外酥脆金黄,内肉质口感酸甜浓郁,每块都是可以一大口塞进嘴里的大小,下饭极佳。一份量大却不多,吃起来满足不腻口。
烤制的红柳木肉串木香入味,肉感结实,孜然和辣粉突出了肉的质理,微有嚼劲也极易吞咽。皆是老客必选之菜之一。马丫的客人从回头客熟到成为友人,可见其必尝之理。
“而现在 就算时针都停摆 就算生命像尘埃 分不开
我们也许反而更相信爱…”
听着弹唱小哥的一首“忽然之间”,酒足饭饱,最放松的姿态,身边是最亲近的人。
人均价格:54元
顾客成固客
记忆深刻的烤肉
“杭州一般的酒都不够度数,这儿倒还可以。”
“猜他们这儿(开了)多少年了?十二年了!”
没有多余的车位就打车徒步而来,到红鑫烤肉吃饭的客人都是资深的“老”吃货,点一份秘制牛肉,附加一份泡菜,几瓶哈尔滨啤酒,醉意上来了调侃不断。
牛肉烤之前已经用酱汁和洋葱略腌制过,泡菜的酸味在一放在烤盘上时就散发出来。自主的烤肉,卷着酸白菜丝,嫩甜香兼具,蘸着小碗的黄豆粉配一点辣椒粉,味道丰富。
吃到嘴里,被酸味中和了肉腻味后洋葱的甜味也参入,四五人吃一份不过四十多,不愧是令人百般想念的牛肉。酒意上头,看着小店里小本儿生活下的新旧苦甜,感慨成念,再一觉睡去,坎坷也不过如此。
人均价格:38元
实惠分量大 没有菜单 的吃法
珠埠里街头臭豆腐边上,悠长静谧巷子的尽头,同样是老客的密集地。黑黑的小巷里老远就能看到闪烁的大红字“王三”。十一年以来每晚人声喧嚷,嘈杂纷乱的摆设并没有打击到食客心里的馋虫。没有菜单,喜欢什么就点,店员记得住。
来的次数多了,会吃的人就会点那份牛肉:冰肉卷上浅浅撒着姜黄色的料粉,在烤盘上滋滋的冒着白烟,配料以同样料粉的香菇,茄子片,新鲜生菜。
本身就有调味,许多客人甚至无需调味直接食用,咸香满口。几人的聚餐聊天,人均四十不到就能吃到美味,就是这样简单粗暴。老板娘招呼里招呼外的,忙的朴实而利落。街里街外的夜色都变淡了。
人均价格:58元
深深巷子里勾人的饭菜香就像是每一座城市里的标配,承载着夜梦不归者的种种辛酸苦辣甜。珠埠里或许就是这样一个心底儿人才知道的地方。
然而巷子旧了自然就会坍塌,不久后这条街就要拆迁。曾经探访来往吵闹的人也将失去这块小地方,店家移址,空留一室油盐米酱味。
·部分图片转自网络
食过境,意存留。在那之前,好好的去尝几口这热腾醉人的老滋味吧。也许下次再偶然路过这条弄,空气里曾沉淀的饭烧味就不是熟悉的味道了。
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