去关西厨房吃米其林,人间美味让你一次吃到爽!

你来出境游
上回舔屏过东京的米其林名店之后,是不是意犹未尽?
这回继续米其林名店·大阪篇!
大阪作为关西首府,风味和位于关东的东京还是挺不一样的,被誉为“关西厨房”的大阪,又有哪些必吃的名店呢?
1|柏屋
餐厅信息
米其林评级:三星
料理类型:怀石料理
预算:午晚餐16000日元起
服务费:10%
地址:大阪府吹田市千里山西2丁目5番18号
如果你想体会日本人常说的“一期一会”的精神,柏屋可能是你最好的选择。所谓的“一期一会”,是由日本茶道发展出来的一种境界,指把与对方的相会,当成一生仅此一次的珍贵邂逅,因而要以最好的方式来对待的心境。日本传统文化中的无常观,对“物哀”美学的欣赏,都体现其中。
柏屋正是以“一期一会”的精神,珍重对待每一位到访的客人。餐厅的料理长松尾英明松尾就说过:“单纯吃饱和享用美味是两件完全不同的事儿。吃下真心烹调的料理,心也会跟着丰富起来,自然会培育出人心的‘和’。我常和厨房里的员工说,要用心面对看似普通的每一个细节,即使一碗简单的高汤,也要确保在客人入口时保持最好的状态。”
柏屋在1993年之前曾是一所茶道别墅,之后才改建为餐厅,所以从环境到料理,都散发着日本茶道的韵味。但相对于茶道孤高的内省,柏屋则更希望把料理做得亲切入时,而不是孤芳自赏。这里的鱼子酱尤其出名,海鳗料理也堪称绝品,将海鳗用五种不同方式料理,再精心配以相宜的配菜和酱汁,让客人在一道菜中就能享受到食材的不同变化,这种讲究,正是米其林三星餐厅应有的追求。
2|桝田
@ヒトサラ
餐厅信息
米其林评级:二星
料理类型:怀石料理
预算:午餐4000日元起,晚餐10000日元起
服务费:10%
地址:大阪府大阪市中央区心斋桥筋 1-3-12
觉得柏屋的价位过于高昂的话,不妨试试桝田(Masuda)。虽然也贵为米其林二星,但价格就亲切多了。既可以品尝精美地道的怀石料理,体会一把米其林星级的服务,结账的时候也没那么肉疼,这家桝田简直良心。
@ヒトサラ
餐厅就位于大家都非常熟悉的心斋桥筋,在喧嚣的心斋桥筋疯狂扫货之后,到这里静静地品味怀石料理中的清净之美,也是很有意思的对比。
@ヒトサラ
店主桝田兆史出身自京都有名的怀石料亭吉兆,但却很有自己的风格。相比起来,桝田没有那种传统名店的架子,因此对于客人来说,也比较没那么拘束。想试试价格公道又不一样的怀石,这里实在是个很好的选择。
3|北むら寿喜烧
餐厅信息
米其林评级:一星
料理类型:寿喜烧
预算:10000日元起
服务费:10%
地址:大阪府大阪市中央区东心斋桥 1-16-27
同样位于心斋桥,还有一家寿喜烧名店北むら,自1881年创立至今,已经有一百多年的历史,是名副其实的老字号。
@みきぱぱ2
所谓的“寿喜烧”,通俗来说,就是日式牛肉火锅,但是和中国的火锅不一样,寿喜烧的特色在于以少量酱汁烹煮出食材原有的鲜味。材料通常有牛肉薄片、大葱、茼萵、香菇、豆腐、蒟蒻丝等等,再加酱油、砂糖、味醂等调味,等牛肉煮熟之后再蘸上打散的生鸡蛋吃,简直人间极品~
@そりゅ
寿喜烧的食材中,最重要的当然就是那薄薄的牛肉切片了,北むら使用的严选和牛,肉质和肉味一直相当有保证,有兴趣的话,还可以试试清炖、黄油烧等其他比较特别的寿喜烧煮法,也是别有风味。
番外篇:这些餐厅,没有星星也很好吃!
米其林虽好,但是也不要过于迷信,其实大阪还有很多餐厅,虽没有米其林星星的加持,还是好吃得不行,而且相比起来,价格也亲民很多,对于预算有限的童鞋来说,性价比更高。
1|松阪牛烤肉(法善寺横丁店)
餐厅信息
料理类型:烤肉
预算:午餐6000日元起,晚餐8000日元起
服务费:无
地址:大阪府大阪市中央区難波1丁目1−19
烧肉是你的不二选择。除了可以品尝到松阪牛不同部位不同肉质的烤牛肉,还有其他如牛肉寿司、牛筋肉高汤拉面等其他地方很少能吃到的牛肉料理。如果你是个对牛肉爱得痴狂的“牛魔王”,这里你一定不能错过。
2|蟹道乐
餐厅信息
料理类型:蟹料理
预算:8000日元起
服务费:无
地址:大阪&东京多地
只要去过大阪的道顿堀,都一定不会忘记这只巨大的螃蟹。蟹道乐的盛名应该无需多费笔墨了,想要尝试最鲜嫩的蟹肉料理,这里是你不能错过的地方。完全没有腥味,味道甘甜的蟹肉绝对会让你惊艳。但一定要记得提前预定,尤其是道顿堀本店,要不然去到就只能乖乖排上起码一个小时啦!
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