探秘!带你去找上海最嗲最隐蔽的私房菜餐厅!

上海范
今天范范姐放大招了!
为大家介绍——私房菜
私房菜的定义到底是什么呢?
私房菜,就是在私密的自家厨房里烹制而成的,无所谓菜系,无所谓章法,口味独特,在别家难觅的菜肴。私房菜最初是由私密的自家厨房里烹制出来的,一般是主人用来招待客人的拿手菜。时间一长,就由此流传下来。
其实,早在清末便开始有了私房菜,源于清末著有《吃一碗文化》的食家薛兴国说。在去年Lonely Planet出版的香港美食节《World food Hongkong》也刊登了关于私房菜的介绍。外国人叫私房菜作Speakeasies(非法秘的意思),文中的描述:“在平民百姓的住宅内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,要在差人赶来之前关上。”由此可见,私房菜已被公认为香港一种极其代表性的饮食文化。
如今的“私房菜”虽没有以前那样具有诸多的隐秘,但还是给了食客们几多期待。下面范范姐为大家推荐上海最隐秘又美味的私房菜餐厅。
澄园
人均:294
地址:长宁区泰安路115弄1号楼101室,近华山路
电话:021 3218 1092
澄园隐藏在旧时法租界的一栋花园别墅,树影婆娑,环境雅致,范范姐觉得在这里的用餐体验,就像是来到古代大户人家吃饭。主人Leo曾有十年的餐厅设计经历,澄园内家具和餐具大多都是他从各处淘来,既有穿越旧时人家做客之感,又能体验到老上海风情中优雅的一面。
主人热爱中国传统文化,他自小在杭州长大,深谙饮食之道,喜用最少的调味,还原食物本味。一碗珍蕈面,全靠菌菇作汤底,不含任何调料,送入口中,纯粹的鲜味激活了味蕾,回味无穷。青瓷碗,古家具,月色如水,晚风轻柔,细细品尝恬淡的江南佳肴。
津舍私房菜馆
人均:350元
地址: 淮海中路2000号(近华山路)
电话: 18802119110
老板据说是娱乐圈中人,因此此地常逢众多明星光顾。店内环境主打古董家具,坐落在一幢40年代的老房子里,环境私密。而菜色则以海派本帮为主,餐后奉送上等雪茄红酒,绝对高大洋气上档次。
范范姐沾了朋友的光,他苦等了两周终于订到位置屁颠屁颠的跟过去了,他们家的菜品味道很清淡,保持食材原味的鲜美,是那种吃着吃着会让人肃然起敬的菜,因为着实感受到了厨师对菜品的用心。
HOME'S私房菜
人均:167元
地址: 巨鹿路791号(近富民路)
电话: 021-54030010
HOME’s私房菜可谓本帮菜一绝,算是范范姐知道的第一家私房菜了,身边的朋友也都对这家店赞不绝口。
HOME's 的冷菜是一绝,有咸甜适中、滋滋入味的烟熏鲳鱼,酥糯可口的红烧肉,不甜不腻的糯米红枣几乎每次必点,手撕鸡又香又嫩。环境营造出一种温馨情调,暖暖的灯光下,一桌一桌摆放得错落有致,恰似一个美食作坊,无处不用心,无处不别致。
原创私房菜
人均:169元
地址: 华山路480号(近乌鲁木齐中路)
电话: 021-62499917 021-62499723
什么是原创?完全来自于作者首创,没有半点抄袭的就可称之为原创,那么上海第一家做私房菜的餐厅也就可以被荣称为上海私房菜的原创鼻祖了。
原创私房菜 Sophia's Restaurant是一家经营海派菜的餐厅,早在上个世纪90年代后期,上海除了这家原创私房菜馆之外,就再也没有其他的私房菜馆了。菜色处处讲究精致,菜色与口感皆精雅西巧,只有在江南才能体会出的文人菜,私房味道引人入胜,可称之为海派菜经典。偷偷告诉你,范范姐最爱就是蛤蜊狮子头!
  Mimi's 海派复古私房菜
地址:长宁区江苏路813号华山花园
主理人Mimi,是沪上vintage行家。餐厅内摆放着家族珍藏的古董餐具和复古家具,陈列着不同年代的古董帽、古董服装和手袋。Mimi's菜品也如这些Vintage装饰一般,有女性的千般妩媚,而且经得住时间的考验。
据说这里的海派私房美味都来自于女主人小时候吃过的家族美味,细细品尝经大厨双手还原的古法精制菜品的同时,也可听听那些悠远的,和美味相关的故事。范范姐温馨提示,有些菜品需要提前三天预定。(没有联系方式,只能网上订餐)
范范姐有时候也会被上海饿的快节奏影响,在地铁里,每个人都匆忙的样子,脚步飞快,我也开始紧张,吃饭的时候,总觉得还有许多事等着我做,十分钟就吃完一顿饭,草草了事。试问一下,你已经多久没有安静的坐下来悠闲惬意的吃一段饭 ,更别说花心思去找一家特别的私房菜餐厅了。
有时候,
慢一点,
对自己好一点。
学习工作也是需要停下来休息,
才能继续前进的哦~
本文由飞猪签约达人 上海范 提供,未经授权,不得转载!
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