来凤小区里藏了17年的猪肉串,烤出了老南京人的儿时回忆!

南京头条
—— 专做烧烤17年 ——
斯是陋室
惟吾德馨
17年只做烧烤
吃的是小时候的味道
\ 曾 经 \
1999年的老头47岁,还在江宁的一家工厂上班,后来工厂改革(下岗潮),老头和妻子也就失业了,斟酌思考之后,老头一家人就在来凤小区的路边。
那时的老头就靠着一堵墙,摆起了烧烤摊;
那年的肉串一份2毛钱,肉又大又香;终于最近几年租下了来凤小区一家小小的门面,继续卖烧烤!
老头本名姓张,为什么却叫“老头烧烤摊呢?”
“当初我们没有名字,就靠着一堵墙,路过的街坊领居的,无论年龄大小,都直接叫:老头,老头,来5根肉串!久而久之,就成了老头烧烤摊。”
中间有一年,张师傅因为身体不好,停了一年,思来想去,都想要继续开烧烤摊,可能做烧烤时间久了,忘不了,也舍不得这些吧!很多客人哪怕离开来凤小区也会回来吃,就像小时候的味道,吃的是记忆里的肉串。
现如今的来凤小区,是民间美食云集的精华地段;集结了南京太多经典的人气小吃。
\ 食 艺 \
每天清晨天还没亮,老头就早起准备食材,4点开始串羊肉,6点去菜市场买最新鲜的猪肉,7点开始串猪肉串;为了确保食材的新鲜,老头都要起早贪黑!
串好了的猪肉串,每天卖完也就不卖了;猪肉串是老头家的特色。选取上好的猪肉,秘制的方法进行烤制;
精选无烟的优质竹炭▲
明火烧烤▲
只要2分钟的时间就可以烤完,这也是南京唯一的快速烤肉串,这也是是老头家的独门秘方!
猪肉串▲
烤制出来的肉串个头很大,紧密相连,毫无缝隙!
手摇鼓风机▲
老头用手摇鼓风机加大火力,一份猪肉串只要2分钟就可以完全做好。省力,也少油烟的刺激!对于已过耳顺之年的老头也减轻了烧烤的油烟和辛苦。
成品猪肉串▲
每一个肉串都很劲道入味,也是老头家独特的烧烤方法。烤制出来的肉串个头很大,紧密相连,毫无缝隙!味道韧劲十足,老少皆宜;就像小时候的味道一样,17年过去了,味道还是这般可口。
\ 真 诚 \
询问到为什么烧烤这么好吃?
老头说:其实我也不知道!可能是食材很新鲜,每天卖完了就不卖了,第二天就去买新鲜的货了。加上多年的烧烤经验,特别的手法,老客们比较喜欢吧~
老头人很友善,天气凉,烤好的肉串容易冷,他都会拿过来帮忙再热一遍,确保口感好;老头说:“现在的年轻人爱玩手机,烤串都凉了,再热一下也好吃的!”很多年轻人带着孩子来吃,就像他们小时候吃老头家的烧烤一样!
\ 食 客 \
最喜欢这个肉串啦,又大又好吃,妈妈经常带我来吃!
“从四年前开始吃的,家就在来凤小区,没事就会来串串门,聊天,买一把肉串吃起来;老婆和女儿都爱吃,经常让我下楼打包带回家吃!”
“ 经常吃这个,肉又多,味道也香,就是觉得好吃!~”
\ 传 承 \
老头家的烧烤摊是全年无休的,春节也供应~烤串的价格也比较便宜,看着就是简单朴素的小屋子和肉大味香的烤串!
这么多年,老头一直坚持用原始的方式还原我们小时候肉串的味道。这种简单质朴的滋味,穿梭在来凤小区的深处,回味在南京城市的上空!
因为喜欢,所以坚持;
愿小时候的味道可以一直回味!
记录真品质,留住老味道~
老头烧烤摊
▼ 来凤小区太平苑10幢小花园旁
◐ 15:00-19:30
¥ 人均21元
✐ 标签:老头烧烤 肉串
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