广州,你好!| 小吃系列-从化站

广州全攻略
本版公告
【广州,你好!| 小吃系列】
连载推文
已详细介绍了
【荔湾、越秀、海珠、天河、
白云、番禺、黄埔/萝岗】
8个城区
网评甚佳的小吃及它们的故事
本期为第
【增城站】
“荔枝之乡”的这里,有什么能吸引你?
接下来的内容,敬请期待哦~
从化
有着“北回归线上的明珠”
“广州后花园”之称
更有
“中国温泉之都”的美誉
是一个适合与纯生态无缝衔接的游玩圣地
而这里
也是一个
崇尚健康美食的吃货天堂
为什么这么说?
来看看……
泥焗走地鸡 ---
泥焗走地鸡,听着觉得很陌生
如果换一种说法
星爷的《武状元苏乞儿》?
“乞衣鸡”?
还是《射雕英雄传》的黄蓉?
“叫花鸡?”
估计这样说起来就一点都不少听到了
从化的农家鸡又叫走地鸡,俗称土鸡
自小在果园里觅食长大,鸡味特别浓
特别香滑,且有韧性
饲料鸡、大种鸡无法相比
从化温泉一带含有多种矿物质
就连从化的河沙、泥土都很特别
所以从化的泥焗走地鸡特别好吃
随着时代的发展,泥焗走地鸡的做法也大大改进
既科学,又卫生,味道也越来越好了
而在从化吃这类型的农家菜
首选当然是
香蜜山生态果庄
这里拥有400人无公害农家菜餐厅
走地鸡都是由当地农户养殖~
肉质口感也比较好
地址:从化市吕田镇安山村
吕田焖大肉 ---
东坡肉听得多
但是会不会有时候被它的油感腻到?
而吕田人以肥为美
但是吃得太多肥肉都觉得特别腻
因此他们想出了一个好办法
选取上剩的猪腩肉
然后用瓦锅煮水撇去油脂,捞起晾干 用慢火蒸肉,把流出的油脂去掉
最后用豆角干垫底再蒸,吸附油脂
虽然工序繁多,但是做出来的肉并不会太油腻
而且味美赛“东坡”
吕田焖大肉有三个特点
大二方正;爽而不腻;香而色红
着实给了食客们以色香味俱全的体验
地址:同泥焗走地鸡
香叶乌鬃鹅 ---
相传古时候的从化有个员外
他有个女儿,聪明秀丽,
有钱有面的人都纷纷拖媒
但是女儿却偏偏相中了一个农村小伙子
员外于是就说“谁的鹅做得好就把女儿嫁给他”
就如一切岳父招婿的套路
这个农村小伙子
没钱买什么特别的香料
于是就这里摘一把鸡心黄皮叶
那里掏一束山桂叶
锤烂后加些蒜茸、糯米酒
然后用大瓦煲 文火焗
拿到员外家,用香气袭人,味美的焗鹅
镇住了富人们的耻笑
自此,香叶乌鬃鹅就这么扬名咯~
酸梅鸭 ---
夏日炎炎的时候,吃啥都不爽的感觉
唯独酸酸甜甜的酸梅鸭可以缓解胃部的不安
从化的酸梅鸭肉质鲜美,色泽光亮
口感丰富,浓油赤酱,味道极佳
鸭肉的鲜嫩配上梅子的酸甜
嫩子姜、酸梅、冰糖、老抽、果皮
配料的味道在焖鸭的过程中
发挥得淋漓尽致
着实颇受大人小孩的喜爱
流溪大头鱼 ---
说起广州的山水
从化也算是一个山清水秀的地方
而相传当年郭沫若
畅游流溪河水库的时候,即兴作诗
水库鱼队派船到湖心在70多米深的地方下网捕鱼
饭堂用从化特想的红葱头炮制
郭沫若也大赞好吃
其实流溪河水库水清质纯
碧波荡漾,湖光山色,鱼也特别鲜美
而大头鱼更是上品
山中负离子也多
连配料的香菜也特别美味
便有
“平生无此乐,保持大鱼头”
地址:同泥焗走地鸡
桂峰酿豆腐 ---
桂峰山,是从化吕田境内一座名山
也是“从化流溪河”的发源地之一
传说是很久之前,几个云游四海的高僧
路过吕田,就上桂峰山
受到当地村民盛情款待
奉上当地盛产的黄豆和豆腐
便有高僧之言
“黄豆、豆腐食无数,四处不及桂峰好”
(接下来的套路应该是顺带夸一下桂峰山)
高僧详细考察
发现桂峰山空气好、水质好、土质好
还是石灰岩地带
加上豆种不同,长出来的黄豆粒小皮青
而磨豆的工具则是花岗岩石磨
磨出来的豆浆特别滑
特别介绍
MORE
如增城、萝岗
从化也是一个生产各种水果蔬菜的地方
肉厚多汁清甜软滑的钱岗糯米糍
味甜多汁,微酸而无涩味的三华李
皮滑果爽的青梅
可健脾胃、强肾阴的高山番薯
果实味甜、嫩滑可口的红柿
皮薄肉厚、酸甜适中的鸡心黄皮
还有香醇甘甜、沁人心脾的荔枝蜜
等等
都受当地居民和外来游客的喜爱
小编的话 duersi 感谢你关注本期 广州小吃-从化站 下期预告 广州小吃-花都站 这个非物质文化遗产丰富的城市 它的没事,又会不会给你带来 遗产般的珍贵? 小编又会给你带来怎样的小吃? 敬请期待~
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