最正宗的牛肉火锅来惠州了,能720度旋转的牛肉,8秒让你爽到潮汕!

惠州吃喝玩乐
天气渐冷
最近断崖似的降温袭击了惠州人民
这种日子里,一言不合就想吃火锅
***吃呢?
接下来,重磅消息来了!
全惠州最正宗的潮汕牛肉火锅
“柑记人”来了!!
“柑记人”在潮汕是自己人的意思
而在惠州,却是一家潮汕牛肉火锅店
据说他们家无论是大厨还是员工
全部都是潮汕人,
今天滚滚就来带你们看看这家店有多牛!
齐全
一头牛所有部位都有
店内招牌-全牛套餐,大概有半米宽,足够2~3人的分量。除了二人之外,店里还有四人/六人/八人全牛套餐,装肉的木盘都一样大,长达80cm,只是肉的分量不一样。
重要的是,一头牛所有的部位都能吃到,关键价格相当大众化,售价128元/套就能吃上新鲜潮汕牛肉火锅,在惠州真是不常见。
新鲜
牛肉每天两次新鲜运达
牛肉每天都会准时在早上9点和下午5点点两个时间段新鲜到货,新鲜的牛肉呈鲜红色,就算将碟子呈90度垂直,牛肉也掉不出来。
饭点一到,即点即切。手起刀落间的沉稳与妥贴,许食客一片片薄切嫩牛肉。
全牛宴
开涮
肥牛、嫩肉和双层肉的口感各不一样,
有的喜欢油脂丰满,有的喜欢肉质细嫩,
你喜欢哪种口感呢?
烫肉的顺序,建议从瘦到肥,
并且遵循8秒钟的原则,而且采取三吊水的方法,
一吊血水、二吊纤维、三吊杂质,这才是标准涮法。
雪花
牛颈部上的肉,牛身上最经典的部分,由于出肉量非常少,所以想吃一定要趁早!
五花趾
牛后大腿内侧的一小块肌肉,筋络分明,整个牛身体只占1%,超珍稀,吃起来紧实有弹性,口感劲道脆爽,极鲜。
吊龙
潮汕牛肉火锅中必点的常见部位,每一部分的脂肪、筋分布不均,口感软糯细腻且肉汁鲜甜饱满。
匙柄
牛的肩胛肉条,其特点是鲜甜幼嫩,入口即化,较为适合大众吃货的口味,也为入店必备的肉品。
通常匙柄都是切成大片,而且极薄的一片。
牛舌
牛舌通常会切得比肉更加薄一些,烫过之后的牛舌,肉质非常柔软鲜美。
胸口油
胸口油是牛前胸部位的脂肪,一头牛只有一斤多,相当矜贵。
这层脂肪膜绝对是暗黑料理界的清流,看似油腻却脆爽十足,咀嚼时还散发了香浓的牛油香,口感一流,绝对让你吃过一次还想吃第二次。即使是减肥人士也严重建议吃!完!再!减!
潮汕牛肉丸
有潮汕牛肉火锅的地方,必然少不了潮汕牛肉丸
要说牛肉丸,最贴切的词莫过于“弹牙”
别看一颗小小的牛肉丸
要真把它做好,那可得下上一番功夫
手工打制,弹性十足,Q弹爽口。
牛肉丸PK 牛筋丸
师傅每天手举两根3~4斤的铁锤,重重捶打砧板上的牛肉,直到黏软成肉浆,做成牛肉丸。牛筋丸则加入了更多的碎肉和筋等部位,汁水要比牛肉丸更加丰盈。
PK
咬开一口汁水蘸得满嘴都是,超级弹牙!
牛筋
牛筋适合久煮,久煮过后的牛筋软糯稔滑,满满都是胶原蛋白,嚼得很有质感。牛肚、牛鞭等部位也是一样,越煮越香。
汤底
清汤锅底,本味为先
与火辣的重庆火锅截然相反,潮汕牛肉火锅清淡的汤底更能尝出牛肉的鲜甜。汤底只放入了白萝卜、玉米和苦瓜作为配料,清淡简单。
酱料也是吃火锅最重要的一个组成部分,好的酱料不但能够调出食材的鲜美还可以增加丰富的口感店内提供多种调料麻汁、沙茶酱、海鲜酱、菌菇酱、泰式辣椒酱你也可以自由调配,毕竟你的口味你做主~
爱吃火锅的你
如果觉得不够喉,再给你们推荐一个
潮州卤水
这道五香牛肉可是他们家的秘制,卤水的香味完全渗入到牛肉当中,实在够味。
环境
既可两人浪漫,又可几人大餐
都说潮汕遍地都是牛肉火锅,通常隐秘在巷子最深处。似乎味道好的店铺,都是那么不起眼。去了柑记人,才知道牛肉火锅既可以是两个人的温馨浪漫,也可以是三五知己的大餐。
大厅
精美的木质桌椅,宽敞明亮的环境,情侣小小的浪漫一下、三五好友聚餐谈心都不是问题~
墙上的装潢也是很有意思,大片丛林的风格让人感受到店家真的花了很多心思。
包厢
店内也有几间包厢,适合朋友聚会,玛莉莲装饰的凳子和墙上的壁画,让人觉得很有格调。但是记得请提前预订。
■ ■ ■ ■ ■
柑记人牛肉火锅城(麦地店)
人均价格:45~60元
营业时间:早上10:00~凌晨2:00
电话:0752-2377366
地址:惠州市惠城区河南岸演达路丽园新村鸿润大厦一层5、6号铺
柑记人牛肉火锅城(淡水店)
电话:0752-5202345 地址:惠阳区淡水土湖白云二路188号(名翔大酒店B区)
柑记人牛肉火锅城(东莞店)
电话:0769-83028299 地址:东莞常平镇木伦工业区二街(大京九酒吧对面)
潮州市总店
电话:0768-6530188 18927113782
地址:潮州市潮安县沙溪镇中明路口
潮州市分店
电话:13670727789
地址:潮州市湘桥区南较西路
潮安县彩塘镇分店
电话:18933050247
地址:彩塘镇林坞路口农行隔壁
天气凉啦
还不赶紧聚在一块,吃火锅吗
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