乐山、自贡、宜宾的好吃嘴都在成都这些tata打堆堆!

成都吃货团
成都定居的外市人口越来越多,成都的美食体系越发的庞大!他们不是八大菜系更不是舶来品。但家家都是四川美食的精华!
乐山的钵钵鸡、宜宾的烧烤、自贡的蛙......随便一数都是成千上百家。到底要在哪里才能吃到正宗的,只有跟到那些“本地土著”走了!
团长多方打听,原来他们平时的窝据点都在这些地方....
宜宾人都在这儿吃
-宜 宾 人-
人均:35
被我一个宜宾朋友安利的,华润二十四城那边新开的一家小店,loft式的格局,就算是一个人来吃也不会觉得尴尬,从老板到厨师服务员都是清一色的宜宾人。几乎包揽了宜宾所有的特色美食。
宜宾烧烤是主打,老板儿为了保证口感,原材料全是从宜宾带上来了。一把烤好多串都是有将就的,火候均匀、把每一串肉都烤得 干 香 入 味,油水滋滋往外冒,外焦里嫩。
五花肉是我鉴定一家烧烤好吃与否的标准。肉都是精选的,一层瘦肉一层肥肉,把多余的油水烤出来之后,焦香扑鼻,一把吃完还不觉得油腻。
会吃的一定会点鼻筋,典型的宜宾特色,口感之弹牙~外层裹着的香料一口吃下,鼻筋跟到牙齿在较劲,越 嚼 越 香 。
吃过宜宾的干锅你就会感叹,和成都的太不一样了嘛!肥肠是事先卤过的,在汤汁里面涮一哈再吃,卤香、肥肠独特的油脂香.....不一样就在于它还带着股酒香!对!属于宜宾酒乡风味的干锅。
满满一份,分量很足,配菜就有好几种,嫩笋子、木耳、土豆、黄瓜...每一样都入了味。就着白米饭我可以吃三碗。
包浆豆腐嫩的出奇,筷子轻轻拈都怕碎了,外 皮 烤 到 金 黄,每个豆腐都还保持的完整,面上厚厚一层小米辣,光是看就垂涎三尺,咬破外皮后,包裹在里面的浆汁跟到就溢出来了,口感就像粘稠的奶,在舌尖化开~
地址: 双成三路15号附144号
电话: 13540284096
-8 6 烧 烤-
人均:59
8年老店,从开始一家推车车卖的烧烤摊到现在成都数一数二的宜宾烧烤,之所以风靡,是以“地道”二字,稳稳捍卫住宜宾烧烤的荣耀。
不提前码料:宜宾烧烤最大的特色之一,没有经过任何处理的食材切好就串。事先绝不调味,不码料,还原食物就本真的味道。
烤法也别致:串儿烤至半熟后,在 秘 制 酱 汁 里或浸泡或点蘸入味,再上架快火烤制。
堪比刺身细嫩的口感。一头高山黄牛只有背柳那几斤肉能拿来生吃。蘸点芥末和陈醋配一片香菜入口,前所未有的味觉感受!嫩牛肉在嘴里咀嚼两下就化开,各种重口味混搭在一起意外的和谐,酸辣到欲罢不能!
原产地就在宜宾,是当地标志性的一道食物,烤制过后外皮紧致又焦又脆,炭火上慢慢炙烤出的油脂,嚼劲十足和略带甜味的口感。先蘸点花生黄豆面再蘸辣椒面,充分把香味发挥到极致!
最感动的是这儿还有 烤 黄 粑!把主食都弄来烤了,甜又糯的黄粑表面被烤得微微脆,配上烤料,味道丰富,口感棒哭! 吃完我们同事还打包了一份走。
石人店(老店)
地址:石人正街2号附16号
电话:13880779926
净居寺店(新店)
地址:净居寺路123号
电话:13882080853
- 重 庆 森 林 -
人均:16
他们家算一个小吃集合店,团长高中那阵在川大集训就经常去他们家吃!钵钵鸡很出名,但讲真,我觉得还好还好.......你们可能会问我为啥宜宾美食要推荐一家叫重庆森林的?因为接下来我要给你们推荐他家的燃面。
好多宜宾人说在成都都没怎么吃到过正宗的宜宾燃面,但我身边的宜宾妹儿统一给我反应重庆森林的宜宾燃面还不错,面条筋道,料很香,好评是80%!
团长最喜欢点的还是他们的冒脑花~!力推!点都没有腥味不说,冒的还很入味。底下铺的一层绿豆芽很爽口。每次去必点!
地址: 郭家桥北街3号附6号
电话: 028-81255601
乐山人都在这儿吃
- 尽 膳 口 福 跷 脚 牛 肉 -
人均:73
这是一个家大业大的土豪开的店,清光绪33年这家店就开了,到今天已经有109年的历史了,老板娘是这家店的第三代传人,老店在峨眉,成都第一家分店就在科华路。
|汤底可以看到整根的牛骨|
这家的味道确实很正宗,关键就在于汤底。每天用180斤的牛骨,熬制210分钟。加入了60味草本,喝起来之鲜香浓郁,和gai边边上那些调味料勾兑出来的确实不一样。
牛肉全部是峨眉山上的草饲牛肉,更精瘦细嫩哈。团长推荐牛舌、腱子肉、肥牛肉,记住要蘸人家干碟。辣椒和牛肉香味齐齐在口中炸开!不摆了~
▲牛脑花
这里可不止跷脚牛肉,成都人最爱吃的脑花这儿也有,不过人家卖的是 牛 脑 花 ,我问老板区别是什么,她很实在的回答我,就是大!
炒脑花完全没有腥味,一点都不散,调料的味道都溶在了脑花里面,吃起来香的很,老板自己都很喜欢吃。
地址: 科华北路59号(近磨子桥、近世外桃源大酒店)
电话: 18980479951
- 金 满 堂 钵 钵 鸡-
人均:43
这里没推荐某婆婆,是因为在乐山,这些都是嚯游客的。反正它很火,但是像我这种乐山土著很少会自己去吃。玉林扛把子阳老师就推荐了一家他吃了10多年的钵钵鸡。
钵钵鸡还是那个串着签子,放进汤汤的钵钵鸡,唯一不同的是汤汤是热的;要是非要再找一个特点,就是每个签子上的肉很大坨。
选好签子,趁热把肉签子放进红浪浪的盆盆里,热汤更容易让食材入味。在等待的肉菜沁入汤汁时,我看见隔壁的板命兔腰麻辣烫有个上了年纪的太婆,面对着一大盆串串签子大快朵颐。
鸡脚要多泡会儿会比较好吃,我们这是为了拍照,先提起来全部照了,才安心吃。金满堂的汤不是很辣,回口有点带甜。
这是一盘脑梗病人慎重吃的高胆固醇食物,鸭心每一颗都大得像是得了心肌梗塞的鸭子。
吃鸡肝最好是下酒慢慢吃,在夏初的时候坐在路边,金满堂的门口有很多开满小百花的藤蔓(像是七里香),吃着粉嫩的、满口胆固醇的鸡肝。
软软尖尖的鸭舌,难怪成都人说吃鸭舌有和初恋接吻的感觉。被热汤泡过的鸭舌,挂着油汁汁,和美食来一次接吻。
地址:玉林北巷一号附1号(近7天酒店玉林店)
电话: 028-85552606
- 乐 山 黄 叔 叔 油 炸 串 串 -
人均:23元
论串串,乐山的油炸派算是一绝!乐山美食行必须打卡的tata!在成都来吃到过最正宗的除了我们学校外面夜市上的小摊摊就要数这家了。
才开不久,听口音你就晓得老板憋憋是乐山人!第一次吃是去华阳那边耍偶遇。后来专门穿了城去这里吃。店铺不大,但是很干净。
荤素分开放自己选现场炸。老板晓得按顺序给你放菜,油炸出来的火候也刚刚好,坐在堂子头都可以闻到卤油的香味。
说哈必点!拿小本子记一下,五花肉、掌中宝、牛肉、鸡尖!还有小土豆!想起来都留口水,外层炸起了一层脆脆的酥皮,咬开里面就是嫩气的肉,最特色是油卤味,当然最重要!配干碟,蘸一哈,肉香升华到极致!!
地址: 二江路二段358号
电话: 18030548833
自贡人都在这儿吃
- 盐 城 人 家-
人均:50
开了10年的老店了,反正说起盐帮菜他们家肯定是排名在前面段位的。外双楠这家店是总店,周边社区的居民都是常客,去的时候就可以看见很多中年人在这用餐,水准真的很稳定。
冷吃兔不用我介绍了吧!自贡不仅有名,而且几乎家家都会炒,盐城人家的味道跟我室友妈做的有一拼!我大学室友每次回家都要带几包她妈妈自己炒的抽真空包装的冷吃兔。
每次吃完了我们连剩下的调料都要煮面!即使双唇辣成香肠也没关系,好吃就行!
然后就是这道翻牌率很高这道盐城鱼,看这满满的一层青红椒就晓得是自贡ying人风格啊!鱼确实嫩,到小米辣汤汁里面蘸一哈再吃,爽口的很。如果你战斗力比较强,试一试汤泡饭~
地址: 云影路2号附15号(云影苑小区对面)
电话: 028-87011478
- 盐 井 记 自 贡 美 蛙 ·鲜 锅 兔 -
人均:44
先说一下这家又有丢丢儿远,中和镇那边。但我晓得好吃嘴们是不得在乎这点距离的。环境很一般,造型就是街边的中餐馆,但是比苍蝇小馆子还是好很多的。自贡妹儿力荐!然后团长果断去了~
鲜锅兔是招牌,从端上桌开始,我口水就跟到溜!太香了,兔子肉很饱满不像平时吃的那种刮骨头,关键是很滑嫩,我一般不用滑嫩两个字。而且好入味,直到我把底下的配菜都cao来吃完了还是依依不舍。
然后就是蛙,老板下料真的狠!吃一口嘴皮就翻起辣,蛙肉随便拈一只都很敦实。
所有香料的味道都附在上面,反正我是吃的很满足。唯一美中不足就是加的素菜是白水煮来加了,不是很入味。去吃记得先点好,提前就喊老板一起煮下去。
地址: 中和镇府河路168号(南桥春天小区对面)
电话: 028-86201893 18040350177
- 大可以蘸水菜 -
人均:35
主打是 自 贡 蘸 水 菜,老板说连他们家的米饭都是吃蘸水专用的米饭,蘸水多大一碗,辣椒油很香,调料的比例只有那么好了,随便蘸啥子都好吃,第一次来推荐白肉、兔肚、和牛肉。入味又下饭。
除了蘸水菜,仔姜兔,鱼蛋这些都是标准的自贡口味,辛辣中带着点酸劲~鱼蛋想吃还要提前预定,如果不是太辣,汤我都想泡饭吃。
这道菜是老板力荐,只有在他们家才吃的到,牛肉都是美女老板亲自炒,微甜微辣又带点中药的味道,一点都不干,咬起来还多Q弹。单吃也可以,蘸起吃又是另外一种味道。
地址:成华区 猛追湾横街98号
人均:50
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