要火!老板把整个潮汕都搬来了南京!人均不过百,就能吃掉整头牛

南京吃货团
在南京火锅界
除了香浓麻辣的重庆四川口味
热带风情十足的椰子鸡
还有超具广东特色的潮汕牛肉火锅
全南京最正宗的潮汕牛肉火锅
荣记潮汕火锅
这家店为何能在短短三年内连开五家分店
收获如此多食客之芳心?
(并且80%都是回头客)
喵喵这就带着你们来一探究竟!
粤式风
带你去广州
一进门口,首先吸引目光的就是老板和他的茶,再加上耳畔传来走廊上的粤语声,打开门的一瞬就仿佛进入了另一个空间 —— 广东。
抬头往里看,右手边的关公像,头顶的横匾招牌,简明的装修... ...无处不透露着广东的风格与气息。
当然,环境正宗是其次,味道正宗才是最重要的!都说好的潮汕牛肉火锅,必须要有以下三点,才叫专业!!
Part 1
没有明档的潮汕牛肉火锅店,都是耍流氓
明档就摆在他们家走廊的尽头,满是新鲜的牛肉,而大厨却在这用精湛的刀工切牛肉。
牛肉每天都会准时在9点和17点两个时间段新鲜到货,新鲜的牛肉呈鲜红色,就算将碟子呈90度垂直,牛肉也掉不出来,可见完全锁住了水分,肉质也够紧致。
Part 2
坚持手打牛肉丸
都说一家有水平的牛肉火锅店必须要有自己手打牛肉丸。所以他们家坚持每天手打,以保证丸子的新鲜和口感。
师傅每天手举两根3~4斤的铁锤,重重捶打砧板上的牛肉,直到黏软成肉浆,做成牛肉丸。
纯手工的捶打,使牛肉丸更具弹性,有嚼劲,咬开一口汁水蘸得满嘴都是,超级弹牙!
Part 3
清汤锅底,本味为先
清汤锅底,是荣记的招牌锅底,也是最能凸显潮汕牛肉鲜本味的特点,牛骨经十数小时的熬制,最大限度的将牛骨中的营养和鲜味体现出来,锅底有白萝卜、玉米和芹菜等食材。
浓香牛腩锅底也是喵喵很推荐的一款锅底,牛腩经炖煮,再也不是劲道的感觉,而是入口软糯。
说完锅底,还有酱料。他们家的酱料有九种,但是喵喵最喜欢沙茶酱,听说是独家秘制的哟!
快!准!稳!闻香观色,锅起,水温开,下肉,三起三涮,秒过即捞,筷子一撩滑进漏勺翻掂几下,趁着热气在沙茶酱中一滚,入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。
牛肉宴
新 鲜 嫩 牛 肉
新鲜嫩牛肉,正如其名一样最大的特点就是嫩滑精细,别看它粉粉嫩嫩的,这才是最佳的时刻,时间过老便会体验不到其中的滋味。
15秒后,刚烫熟的新鲜嫩牛肉就可以入口了。入口就有一种独特的香味,那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。
吊 龙
“吊龙”即牛脊,也就是西餐里的西冷和肉眼。肉质饱满,白白的脂肪油在其中夹杂,但是肥而不腻,鲜香可口。待汤水沸腾,随吃随涮。
20秒后吃起来,口感软嫩细腻。对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹,才能算是一口有品格的肉!
爽 口 牛 展 肉
爽口牛展肉是前腿腱子肉,片片牛展,美成了牛肉的最高境界,口感柔润,肉与肉之间的肌腱筋还带出一丝Q弹。同时兼具美貌与美味,世界瞬间变成了幸福的粉红色。
吃起来肉劲十足,每一个肉丝都能把牙齿牵绊,让人一口接一口停不下来。
香 嫩 肥 牛
与印象中的肥牛卷有所不同,大块大块的肥牛片条更能引起食欲。即使肉在汤中迅速变熟,但还是觉得等待是一种煎熬。
肥瘦相间的肉质吃到嘴里又香又滑,丰富的肉汁和肉脂融合在一起,肉味儿十足。
新 鲜 牛 板 筋
牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的大筋。非常韧,需要在烹饪之前单独过水煮软。与炖肉的配料相似,浓汤久炖,使板筋入味易咀嚼,只散不化,依然弹性十足。
但是熟透的板筋绝对是人间美味,入口滑溜溜,咬下去爽脆,板筋特有的纤维组织,咬两口就能滑进了喉咙,只留下滑滑甘香的滋味,久久令人陶醉。
独家福利
VIP Price
宝宝们看到这里,有没有一声声咽口水呢,反正喵喵是绷不住了,恨不得马上飞过去,再吃一次!!起飞前,先把福利留下!!!
吃货团独家福利
店名:荣记汕头牛肉火锅
地址: 大光路香格里拉东苑55-13号
电话: 025-52310481
本文由飞猪签约达人 南京吃货团 提供,未经授权,不得转载!
热门推荐
相关游记
  • 飞飞胥
热门以及周边目的地