长沙老字号美食全攻略,真正的经典味,千万别错过了!

吃喝玩乐在长沙
导读
长沙,吃货们的天堂,汇集了各种各样的美味,火锅、湘菜、日料、小吃......尽管选择越来越多,但很多老长沙人却钟爱老字号的味道。
这些经典老字号往往隐藏在巷道一个静谧的角落,他们不仅满足了吃货挑剔的味蕾,也承载记忆里的老长沙味道!
火宫殿
建于公元1577年
火宫殿是湖南长沙集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所,特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。
作为湖南省长沙市的著名特色景点,位于长沙市坡子街,同时也是一家驰名中外的“中华老字号”企业,在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃,比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等等。火宫殿作为美食城现在在长沙有5处,1家总店,4家分店。
▲龙脂猪血
▲糖油粑粑
▲肉丝馓子
▲姊妹团子
▲臭豆腐
▲红烧猪脚
玉楼东
东始建于1904年
玉楼东是湖南省唯一的“国家特级酒家”和“全国十佳酒家”,是湖南餐饮企业中唯一的“小巨人企业”,是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。
清末翰林曾国藩之孙曾广均曾登楼用膳,留下了“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东”这样的脍炙人口的佳句。历代湘菜名厨潭奚庭、舒桂卿等都曾在此掌勺主理;中国烹饪大师、湘菜大师许菊云现在潜心研艺,授技传徒。
▲麻辣子鸡
▲开屏柴把桂鱼
▲金牌酱汁肘
▲牛百叶
杨裕兴
清光绪二十年(1893)
杨裕兴面馆创建已百余年。创办人杨心田为图利市大吉,取名杨裕兴。其店开始以经营米粉为主,1937年,其子杨菊村任老板,随增设汤面、卤腊味、蒸饺等食品,尤以汤面盛名全市,成为省内著名面馆。
该店首创手工鸡蛋面条,均匀柔软,味道鲜美,经10多种工序而成,顾客每当品尝,必交口称赞,常喻为“神仙难吃刀下面”。当然,在油码配置上,该店选用上等鲜、干原辅料、油码精细,色艳香鲜。尤以杂酱面油码风味独特。不论熟人生人,均保质优量足,童叟无欺。
最有名的就是各式粉面啦
百年德园
始建于清光绪年间
德园包子是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细,糖陷香甜爽口,肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料,油而不腻。
德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,老面发酵,绝不添加使用“泡打粉”,所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性,口感特有嚼劲。
▲德园雪里红菜包
▲银丝卷
徐长兴烤鸭店
民国三十年(1941年)重修
徐长兴其名鉴于“长兴久旺”, 由原籍南京徐沛斋先生于清末光绪年间在坡子街始办徐长兴,因选料考究、为商诚恳、一时声名鹊起, 成为当时星城不可多得的美食。
几年间迅速从家庭作坊发展成为大型酒家,在青石桥(今解放路)兴建三层楼房后,生意更为红火,开设堂菜、承办筵席、其主打产品烤鸭、桂花鸭、葱油鸡、溜胰子白、卤牛肉特色独具、风味别致。尤以“一鸭四吃、桂花鸭”最负盛名。
薄饼包鸭皮 半鸭三吃 一鸭四吃
新华楼
创立于1953年
坐落五一西路,以面食、甜酒蛋、桂圆蛋为经营品种,传统手法精工制作,甚得口碑。
▲新华楼刀削面
▲刮凉粉
▲玉米羹
▲蒸饺
双燕楼
创建于清朝末年
双燕楼是古城长沙的一个著名老字号。位于长沙市天心区南门口附近的是旧址,在坡子街美食一条街开张。
它主营馄炖,品种繁多,最著名的是绉纱馄饨、油炸馄饨。
▲绉纱馄饨
▲油炸馄饨
热卤刘
上百年的历史
热卤刘,位于新民路38号坡子街火宫殿对面县正街与都正街交界处,作为长沙卤味老店仅存的几家之一的刘胖子热卤店,发展至今在长沙现已有三家店。
随着时代的变迁,起初的招牌“三合一”已经变成时下最潮的“四合一”了。秘制的卤水,飘香四溢,拌上湖南人最爱的辣椒,就可以大快朵颐了。
热卤
甘长顺
创于清光绪九年
一说起长沙的面条,老一辈都会选择甘长顺。甘长顺创于清光绪九年,比玉楼东的历史还要久些。其开创的蟹黄面、寒菌面,更是俘虏了一众吃货。
甘长顺的面条用料讲究、坚持薄利,性价比挺高。面汤可是用土鸡熬出来的,味道鲜美。码子和面必须分开来上,顾客自己将码子盖到面上,别有一番韵味。
各式粉面
这些百年老店
代表了老长沙的历史和记忆
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