2700万上海人每天最惦记的就是这一碗面!

上海头条
在每个人记忆里
都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面
上海人对辣肉面的爱简直是根深蒂固的
头条菌走遍上海
只为你寻找最可口的那一碗
· 220辣肉面馆 ·
地址:杨浦区松花江路2-1号(近军工路)
价格:10.5元/碗
在杨浦区是非常有口碑的辣肉面店,已经是开了不下十几二十年的老店了!门面小小的,但队伍排的很长!因在220终点站对面而得名“220辣肉面馆”。辣肉面满满一大碗,面入口顺滑,根根筋道弹滑,很经典,辣肉不是切块而是肉糜,入口微辣,生意是真心好!
就是这么一家简单粗暴的苍蝇面馆,也有人专门开着豪车横穿上海市来寻面。店主夫妻俩都是上海人,老公负责收银,老婆切菜,店里还有几个雇佣的伙计。老上海人一吃就知道,这家辣肉是小时候的味道!
· 老味道辣肉面馆 ·
地址:杨浦区河间路810号-2(宁武路)
价格:10元/碗
这家店主要就是做辣肉面,所以辣肉面最有名气,价格很实惠,只要10元一碗。
面的卖相就能看得人胃口大开。辣肉是切得比较小的肉丁炒的,味道偏甜,辣度刚好,肉糜吃起来很香,面条煮得不是很硬,吃口正好。来这里吃面的,多数人还会外加兰花豆腐干或者荷包蛋。
· 祥和面馆·
地址:长宁区定西路1249号(安化路口)
价格:12元/碗
长宁区很有名的一家面馆,长宁人没有不知道的。这家店24小时营业,加班结束可以来这里喝上一碗。
门面不大,生意火爆。辣肉面最为出名,不是一般店里的肉糜,而是一粒粒的小肉块丁,炒的非常入味,量大味香,让人很有食欲!再配上筋道的面条,淋上纯正的牛肉汤,飘几片香菜叶子,那味道真叫一个“嗲”!
· 沪上一家辣肉面馆 ·
地址:黄浦区凤阳路535号
价格:12元/碗
在凤阳路一拐弯,就能看到硕大的店牌——“沪上一家辣肉面馆。环境是八十年代的风格,比较有怀旧的感觉。这里正宗的辣肉面很出名,吸引了很多人来吃!
中午的时候基本是一座难求!辣肉浇头不是很辣,有点甜甜的,肉很嫩,面条是细面,但非常劲道,可以加点咸菜来调味,量比较实在的。
· 万寿斋 ·
地址:虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面)
价格:13元/碗
鼎鼎大名的万寿斋,估计在上海百分之90的人都知道!这家店已经是几十年的老店了,店面虽小但人气超旺,总有种唤起童年的感觉,上海滩小吃样样有,小笼、三鲜馄饨、冷面、菜肉馄饨……
虽然万寿斋以小笼出名,但是辣肉面也是众多老食客的选择。辣肉面是标准的上海味道,辣油加上肉丝,刚端上桌就有浓浓的辣肉香味!
· 辣肉面大王 ·
地址:徐汇区天平路220号(近康平路)
价格:11元/碗
“辣肉面大王”环境并不好,只卖辣肉面,其他面店里统统没有,但人气十足!这里的辣肉,辣辣的,甜甜的,而且每次的辣度都不一样,有时候辣一点,有时候又不怎么辣,老板说是买到的辣椒不一样……不过这两年浇头稍微丰富了些,如果单吃辣肉面不过瘾,可以加几份浇头。
汤面和拌面都有,面一端上来,分量绝对够良心,喝一口汤, 各种惊艳,分明就是记忆中小时候的味道:咸鲜微辣!面条细细分明有嚼劲,当初赵薇慕名去吃过,老板和赵薇的合影放在桌子上,所以这家店还有一个俗称 “赵薇面馆”。
· 老地方面馆 ·
地址:徐汇区襄阳南路233号(近永康路)
价格:16元/碗
开了十五年的老店,真的是老地方了。店面很小,但面品种很多,头条菌最爱炸猪排了,颜色金黄,上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去,香,酥,嫩!招牌必点。
老板娘记忆力非常惊人,人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚。店内只有3张桌子,基本都是拼桌吃面,来吃面的客人都很自觉,专心致志的只顾吃面不玩手机。
· 春和面馆 ·
地址:静安区常德路1081号(近安远路)
价格:13元/碗
这家店人气很足,感觉什么时候来都是超多人。这里的特色就是现炒浇头,开放式的厨房,一边是现炒浇头、炒菜,一边是下面的几口灶头,面的汤底都是用大块牛骨熬煮的咖喱牛肉汤。
面是粗面,很有嚼劲,面量很足,大排面、辣肉面都是招牌哦!
· 四如春食府 ·
地址:普陀区石泉路72号(近镇坪路)
价格:12元/碗
四如春是很多人从小吃到大的!被列入《上海志》的上海第一家卖冷面的小店,就是他们家想出用电风扇吹冷面。冷面浇头好!价钱也很实惠,夏天必去!怀念儿时美味!除此之外,四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼在上海滩也是屈指可数的好味道!
这家开了几十年的老字号俨然成为了周围居民们的食堂。四如春的辣肉本身就很好吃,所以无论是汤面、拌面还是夏天的辣肉冷面,都是人气的招牌之一。辣肉很嫩,其他店很少能吃到这么嫩的辣肉浇头。
· 味香斋 ·
地址:卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)
价格:13元/碗
环境不好,但真的好吃!招牌麻酱面很赞,面条吃起来很香滑,酱香配上点辣油,更有风味!麻酱面+焖蹄+小牛汤,是小店标配,将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中,小牛汤和焖蹄都更香了!
香斋的麻酱拌面没话说,人人都爱吃,就是这个经典的味道!其次推荐的就是辣肉面! 味香斋的辣肉面面条筋道不粘牙,面汤清澈,汤底浓而不糊,油而不腻。一口气吞下一大碗都会觉得意犹未尽哦!
· 一面春风 ·
地址:徐汇区吴兴路26号
价格:39元/碗
非常文艺的店名和店,店的氛围很好,在安静的徐汇吴兴路上,古朴雅致,是那种极简中又有清新自然的风格。
这里的春风辣肉面是细面,圆滑筋道有弹性。汤头据说是百搭的菌菇汤,记得拌面之前先喝些汤尝尝,汤清而味鲜。辣肉是肉丁,很滑嫩,整个辣肉辣味正好,也不冲,带着一点甜味,吃起来很香,与面拌在一起,结合了菌菇的香味就更加有滋味了。
· 美新点心店 ·
地址:静安区陕西北路105号(近威海路)
价格:18元/碗
头条菌介绍过无数次这家老店了,始创于1925年的“美新点心店”,曾多次被评为“中华名小吃”“上海名点心”等称号,这里的鲜肉汤团最出名,但辣肉面也不差哦!是小时候的味道,面条稍硬,辣肉大块,香嫩可口。
几十年味道都没变过,店里的食客多是阿姨妈妈爷叔辈的。价格很平民,环境、服务都是国营老店的水准。
· 顺丰面馆 ·
地址:南塘浜路126号
价格:14元/碗
这家店开了几个年头了,熟客相当多。面条的浇头品种很多,但最受欢迎的还是辣肉、大肠和素鸡这三种,本帮的浓油赤酱!特色辣肉面,里面的辣肉是新鲜的精肉,味道还是蛮辣的。
这里的面条浇头有现炒的和现成的两种,料足味道好,吃完还可以免费加面,师傅下面只用一根筷子,这可是十年练就的筷子功!
自己在家也可以做,新技能get√ 不会做的话,头条菌给你支招哦~
1 肉末加入半勺盐,一勺淀粉,料酒,生抽,老抽,腌制。
2 锅里倒入辣椒油放一个小米泡椒,等油热了以后放入蒜泥,这时候马上用锅盖做掩护嘎嘎,炒香后将肉末倒入锅中,加入姜末翻炒至变色,再放少许生抽,黑胡椒,关火。
3 煮面条跟浇头同时进行,面汤里放入一勺鸡精,2勺生抽,少许葱花。
4 把面条和汤一并倒入面碗,倒入辣肉浇头,然后就坐等吃面吧。
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