一家老店,一副老手艺,一种老味道

陆一说
136年前的陶陶居来到了鹭岛
最近
厦门的餐饮刮起了一股陶陶居之风
这也难怪,这家
来头可不小
始于1880光绪年间
康有为亲笔题词
是迄今已有136年历史的老牌老字号
曾创下单日1886位的全国排位之冠
在广州茶楼万家争艳的这百年里,淘淘居一直稳居前茅。一两次偶占第一你可以说它运气好,可百年长青,这就不是“二步七”功夫这么简单了!
陶陶居作为广州最早的茶楼之一,130几年后首次入驻厦门,地点就在SM广场二期五楼。这回不用特地跑广州去满足口腹之欲了。我选择试营业午间来访,一到门厅,显眼的店标前人头攒动。入门左侧透明的操作间,一个水灵的妹子在熟练而优雅的包着虾饺,据说这是陶陶居每店必备的 虾饺妹。
入店后,窗格门景,通透明快,贴地铺装、壁画盆景,似乎配上一曲幽怨的长笛就能描摹出一副岭南故乡水的诗情画意。主过道略窄,但每每与服务生侧身擦肩,一副老茶楼的繁荣随即生生在旁。
一家老店,一副老手艺,一种老味道
一份经典,一股新潮流,一派新气象
虾饺 这号称广式早茶四大天王之一的名点在陶陶居做了升格的演绎。不仅给它配上的专属的虾饺妹,有标准的十三个褶,它的大还令食客们全程兴奋好奇。有人说,一只能吃出五个虾仁,有人说足足有六个,每一只都鼓在半透明的虾饺皮下充满着性感的诱惑,整只填入口中,几只虾仁同时迸发而塞满的感觉真是满足!虽说虾饺皮还不拥有极致的薄,不过要裹住如此饱满的馅料,已是相当不错的表现。同时,与虾饺地位并列的 拍蒜豉汁蒸排骨、百搭酱皇蒸凤爪 亦可圈可点。
百年烧鹅 一上桌,忍不住诱惑,入口时烧鹅皮“嘎嘣”一声在牙齿稍稍用力的瞬间脆开,美味的酱汁随即盈满了整个口腔,肉带着嚼劲的香嫩!而这些都离不开从精选5.5斤左右肥瘦适中的清远黑棕鹅,到门店现烤现做的功劳。据说这烧鹅每天还限量15只!
干炒牛河、海皇鸡火炒饭 这两款虽然经典常见的广式主食,却很能考验厨师。据说绝大部分大厨都是广东直接过来的,有几十年的经历,经验和手艺就是匠心的出品和保障。
能长盛不衰的百年老店通常是不止会死磕的!她们往往既能传承老味道,还能指引新潮流。比如把美味和颜值合二为一,把口腹之欲变成生活情绪。皮软烫嘴俏皮可爱的猪猪流沙包,健康大胆惟妙惟俏的核桃果仁山竹包,还有香芒芝士QQ包,竟然察觉出了淡淡的榴莲香,不知是串了味,还是有意而为?
啫啫生菜煲 上桌时,你一定要敬而远之,空的砂锅从离我身体30公分处掠过,我就能感觉到满满的热气。待放置桌上,生菜入煲,不停翻炒,伴随着啫啫之声,香气开始升腾飘散,让人迫不及待的想一亲芳泽。嫩嫩的、香香的、水水的……赞!
一口酥豆腐 这个堪称外酥里嫩的典范,筷子夹起时,要是用力稍猛,便有开膛破肚的危险。表皮酥香,内里滑嫩,犹如布丁,甚是巧妙。
酱皇煎中虾 火候简直太棒了,酥香弹牙的虾让我欲罢不能!
除了 廋肉浸水东芥菜 里头的瘦肉感觉过柴,销魂卤水乳鸽、香芒西柠鸡、沙姜捞分蹄 均感觉良好!
末了,多说两句:
陶陶居作为一家百年来享誉盛名的老店。有坚持、有传承、有特色,用餐环境舒适、服务也不错,从首次体验的菜品口味,几乎九成以上的菜色都觉得很不错,是一家又可列入口袋餐厅的厦门餐馆!
陶陶居酒家(SM二期店)
地址: 厦门嘉禾路SM购物广场二期5楼
电话: 0592-7030925 0592-7030926
人均: 70+
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