它是西安最具代表性的小吃,你要一起尝一尝么?

舌尖上的狮城
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,相互烘托。馍香肉酥,肥而不腻。是西安小吃中非常重要的一种。
为什么会有“肉夹馍”这个有语病的名字出现呢?其中一个说法是,以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”,不好听怎么办?一心急,改叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
根据历史记载,肉夹馍中的腊汁肉在战国时叫做“寒肉”,当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安(西安市),由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。有了腊汁肉后才慢慢演变出了肉夹馍。
腊汁肉是一种用大锅煮制的肉,由于油脂较多,冷却后油脂净白如腊、瘦肉也如蜡浸故名,号称“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”
白吉馍可以说是陕西地区比较普通的一种主食面饼。好的白吉馍讲究的是烙好后一面儿铁圈儿虎背另一面儿菊花心,口感上外酥里软,和腊汁肉夹制食用堪称绝配。
一个普通的肉夹馍,连吃馍的方法都是有讲究的。经常见食客吃肉夹馍时,吃到满手都是肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势应该是水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出,视为不讲究的吃法。
作为有几千年历史的菜系 除了肉夹馍 还有很多其他的小吃也深受吃货们喜爱 而且西安的小吃并非只能在西安才吃到 新加坡也有哦
陕西凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,是一道距今已经有2000多年历史的菜肴。陕西风味的小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一。
泡馍是土生土长的西安吃食,现已成为陕西名食的总代表。羊肉泡馍简称羊肉泡,泡馍,古称“羊羹”,西北美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。将馍掰碎成黄豆般大小放入碗里,加入适量的熟肉,粉丝和原汤,浸泡后食用。
油泼面
是一碗看似平凡但是滋味无穷的面。在煮好的面上叫上配料了铺上厚厚的辣椒面,再浇上滚烫的热油,热油沸腾,香气十足
看了这么多西安小吃,大家应该馋了吧?
聚 福 楼
◥地址:12 Mosque Street (S059492)(近牛车水MRT)
◥电话:+65 6221 0012
◥营业时间:中午11点 - 晚上11点(Daily 每日)
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