寿司起源于中国!日式料理的那些小知识

背包去环游
每次逛大本营的商场
看到这家日式自助火锅都心痒痒
这次终于有机会进去尝尝啦
虽然是日本料理
但是有火锅,又有烤肉,实在得很
299的套餐只有猪肉类
399的套餐是牛肉类
499的套餐就包含了三文鱼等海鲜
两个人还有优惠,一人450泰铢
日式料理通常也指日本菜
当提到日本料理时
许多人会联想到寿司、生鱼片
或是摆设非常精致
有如艺术的怀石料理
对许多日本人来说
日本料理是日常的传统饮食
特别是在明治时代末期所形成的饮食
日本厨师不仅注重“味道”
还特别注重漂亮而精致的“盛盘”
通过其卓越的技巧创造出的绝味不仅味道好
还赏心悦目
从迄今在日本出土的古代料理书籍中可管窥厨师比起“味道”来
更重视追求内外协调的“盛盘”
到了江户时代
幕府要求厨师提供多种多样的菜式
而逐渐形成卓绝的技巧
之后从江户时代后期到明治时代
其水平有所降低
但因儒教文化而生“追求和谐”的概念却从未消失
寿司的故事
寿司“SUSHI”“酸”即是酸腌制的食物
在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品
宋朝年间,中国战乱频仍,寿司正好为逃难的充饥食品,而品种更多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。
公元700年(奈良年代)出外营商的日本商派将寿司流传入日本
当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。
直到公元1700年(江户年间)寿司才于日本广泛流传,成为一种普通的食品。
常见日料的分类 渍物
即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类
用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时
使其调味能入味
渍物除了可以作为下酒菜
亦可以当作套餐定食中的开胃菜
常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等
面食料理
拉面、乌冬面、荞麦面和宽切面等
这些面食配料讲究,价廉物美
尤其是荞麦面条
是大众喜爱的食品
修行料理
修行料理又叫“精进料理”
意思是吃斋、吃素
其实,所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理
茶会料理
日本的室町时代(14世纪)盛行茶道
于是出现了茶宴茶会料理
最初的茶会料理只是茶道的点缀
十分简单
到了室町末期
变得非常豪华奢侈
其后
茶道创始人千利休又恢复了茶会料理
原来清淡素朴的面目
通过研究菜系可以管窥一个民族的文化
从纤细、精美的日本料理中
可获知居住在岛国的日本人民
那种谨慎、谦逊的气质
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