走,去黟县“偷”冬笋

徽味
开始正文前先给大家普及下语文
黟县的“黟”字读音为“ yī ”
是秦始皇时期就遗留下的古汉字
这也足已看出黟县的历史悠久
但今天我们不看风景不学历史
我们去黟县“偷”冬笋
看过李安的卧虎藏龙的人都知道
黄山脚下多生长茂盛的竹林
黟县更是拥有一片广袤的竹林
每当冬季来临
一道美味的食材悄悄的在土里发芽
那便是好吃鲜美的冬笋
虽然冬笋是上好的食材
但是寻找它们可没有那么简单
小编至今也不知道如何找到它们
挖冬笋都是靠老农的经验
转念想想也正常
不然冬笋也不会卖的这么贵
这些冬笋有的会在表面冒出尖
明眼人一瞧就能发现
然后就用锄头把周围的土挖开
留下一个完整的冬笋立于土面上
最后用手顺势一掰
一棵完整的冬笋就收入囊中
但这些冬笋都是第一批被吃的
来晚了就几乎被挖完了
剩下的冬笋就需要经验支撑了
有难挖的会生长土层下方半米深
这时候不仅需要经验还需要毅力
不然,还差五厘米放弃了
那就前功尽弃了
挖冬笋的过程就像是寻宝
每个人在一块区域埋头苦寻
挖到了也不会大呼小叫
生怕别人到我这块宝地里来挖
这种感觉就像小时候偷别人家树上的柿子
心里美滋滋但又不能声张
所以称这次挖冬笋叫“偷冬笋”
更加具有童趣
这个类似牛角的家伙
却在古徽州人的徽菜里有着一席之地
简单举一两个菜品
冬笋黄豆炖猪蹄
火腿炖冬笋
这些都是上等的美味
尤其是后面这道菜
更是古徽州人民家家户户必有菜单
冬笋的爽口吸收了火腿的鲜美
迸发出的是一种幸福的滋味
汤白味浓
喝一口就能温暖一整个冬天似的
这些美味不仅是大自然的馈赠
也是老农们凭着几十年的经验
以及漫山遍野的的寻觅
最终为我们餐桌上
添上了爽口鲜美的冬笋的身影
如果你也喜欢寻宝的刺激
走,去黟县“偷”冬笋去
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