没吃过这些,还敢说自己是正宗上海人?上海入门级风味小吃,你吃过几种?

上海圈
这10大上海招牌小吃,土生土长的上海人都可能没有吃全。全部都是接地气的小吃,没吃过这些,还敢说自己是正宗上海人吗?一起来看看,你都吃过了没~
第一道 蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。上海的蟹壳黄是用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。
第二道 排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃,已有50多年历史,是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
第三道 鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海地区汉族传统小吃之一。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮,用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。
第四道 糟田螺
这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。
第五道 鸡粥
鸡粥,为一美食。常见的鸡粥有:佐酒鸡粥,白米鸡粥,三鲜鸡粥,花生鸡粥等。不过真正的鸡粥实际上是不用鸡肉的,只是用鸡汤而已。
第六道 小笼
上海的小笼选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只包折裥14褶以上,一两面粉制作10只,形如荸荠。
第七道 开洋葱油拌面
以熬出香的葱油和烧透的开洋,和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋,拌出喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,人生的一大享受啊!
第八道 菜馒头
菜馒头的馅料是用青菜焯水过凉切碎,不可过细,得颗粒状,拌上素油和糖、盐。其中糖不可过多,恰恰吊出菜香为佳,蒸熟后馅心为翠绿才好。
第九道 油汆馒头
上海的油汆馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻,吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。
第十道 擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。
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