火锅的精髓更在锅底!魔都特色的火锅锅底都在这,快来尝尝吧~

上海圈
天气这么冷,不吃上一顿火锅怎么行?火锅的精髓不只在食材,更在于锅底。中国人有句老话叫做“营养都在汤里”,锅底好火锅就成功了一半。
鼎王无老锅 台湾养生锅
鼎王在台湾很有名,主打养生,很适合冬季滋补养颜。招牌鸳鸯锅是由冰激凌豆腐锅和无老辣香锅组成。锅底基本上都是药材,散发出淡淡的药香。锅底味特别浓,都不需另外调制调料。
冰激凌豆腐锅中的豆腐很新鲜,入口即软,还有一股奶香气。红汤辣锅辣起来很舒服,特别暖胃,还不上火。
地址:
多家分店
人均:
93元
狠幺 骨大占半锅的骨头鸳鸯锅
听到这家店名,小编就产生了疑问,“狠幺”?怎么个“狠”法。小编翻了翻他家的菜单,确实被震惊,价格确实“狠”,在魔都火锅店,随随便便人均就100+,狠幺简直是清流,人均80+,荤菜居然还有个位数,关键是锅底也很好吃。
超实诚的骨头鸳鸯锅,到店必点,一个大骨,就占了锅的一半!熬出来的锅底,味道香浓醇厚,喝一口,补好了一天所需的钙。
地址:
水城路555号瑞泰酒店2楼(茅台路口)
人均:
80元
驰蔗味·甘蔗蛙鱼 甘蔗养生红锅
刚进店,你会感受到扑面而来的浓浓的夜店风,不知道的,以为前方有个DJ在打碟。然而这家店火锅走的清新混搭路线,店内的特色就是甘蔗。特色饮品是甘蔗汁,最有特色的是甘蔗养生红锅。
甘蔗切成片放在汤锅中,上锅时,还倒一小杯甘蔗汁到锅底,配上了新鲜质嫩的牛蛙,味道很过瘾。
地址:
吴中路1075号晨昕大楼二楼(北门)
人均:
93元
贰缺贰老成都火锅 鸭血无限畅吃的鸳鸯锅底
魔都开了很多家成都老火锅,但是“贰缺贰”你一定不能错过。不仅食材超新鲜,而且锅底味道很正。贰缺贰的火锅锅底全是来自成都的清油锅底,涮上三小时不变色,依旧红彤彤,锅底口味醇厚。
鸭血鸳鸯锅底是贰缺贰的金字招牌,点单率第一。关键是如果冻般嫩滑的鸭血无限畅吃,浑厚的锅底汤汁浸入鸭血,鲜嫩入味。
地址:
西藏北路166号大悦城购物中心南楼909商铺(大悦城店)
人均:
114元
捞王锅物料理 胡椒猪肚鸡锅
捞王真是一家营业到深夜还在排队的店,这还得归功于他们家的胡椒猪肚鸡锅底,上桌后第一件事就是喝汤,猪肚和鸡肉浇上胡椒味道熬出来的汤真的不要太好喝。捞王家的猪肚很新鲜,处理得很干净,Q弹有嚼劲。
鸡肉也很嫩,而且量很多。每次都要先把锅里的料统统撩光才开始下菜。一个锅底就能吃到7分饱。
地址:
多家分店
人均:
138元
哥老官重庆美蛙鱼头 开胃神器
要在哥老官家吃火锅,排队两个小时打底是常事。牛油罗宋锅被称为美蛙鱼头火锅的战斗机,声名在外,名头可不是白喊的。
牛油锅底配上罗宋锅底再加上牛蛙,简直绝配。牛蛙个大肥硕,肉质很嫩。牛油锅很香,但是确实也是考验魔都朋友的吃辣能力。
地址:
多家分店
人均:
135元
就是泰Just Thai 泰式火锅
平常吃泰国菜吃得多,但是专做泰式火锅的店还是挺少的。Just Thai人气一直很旺,几种火锅锅底都做得很有特色。
既然是泰国菜,首推招牌冬阴功锅底,冬阴功锅底可以根据自己的口味选择辣度,分为重辣、中辣、小辣,汤底放了很多香料,味道很鲜,酸辣可口,锅底的龙虾都是对半劈开,肉质鲜嫩。
地址:
金陵东路569号汇都国际广场3楼
人均:
159元
嗨锅 招牌沙嗲麻辣双拼锅
梅川路附近的网红老店,最关键是锅底的性价比很高,锅底料足。沙嗲麻辣双拼锅中,辣锅有龙利鱼、牛蛙、莴笋,沙嗲锅中有金针菇、蛤蜊、豆腐和蟹。感觉可以吃完一个锅就可以走人了。
麻辣锅的辣度肉眼可见,满满的辣椒花椒。沙嗲锅其实就是偏咖喱口味,金黄的咖喱色,味道浓郁。
地址:
多家分店
人均:
115元
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