【美食】嘉兴人年夜饭必吃的25道菜,吃全了这个年才算完整!

南湖晚报
年夜饭就要来啦!!!
年夜饭就要来啦!!!
年夜饭就要来啦!!!
小编今天就为大家盘点咱们嘉兴人年夜饭必吃的25道菜,道道都是经典,口口都是情谊。
不单单只是菜哦,每一道都是有寓意、有年代、有口感的传统菜品,来看看你家都吃吗?
蹄髈
现在很多要保持身材的妹纸们都不爱吃蹄髈了,因为怕胖,但是嘉兴人的年夜饭上还是会有它的一席之地。妈妈一早就洗好猪蹄,放入各种配料在炉子上慢炖,而我最喜欢吃乡下的大锅里炖出来的,超级酥软,还有那个皮也是满满的胶原蛋白,吃上一口真的好满足~当然也有一些嘉兴人年夜饭的餐桌上是咸蹄髈,味道也超好!
白斩鸡
这绝对是嘉兴人年夜饭桌上必备的一道凉菜,也称“见面菜”,肉色洁白皮带黄油,皮爽肉滑,清淡鲜美。而且“鸡”同“吉”,寓意吉祥如意。
PS:对啦,记得把翅膀留给孩子吃哦,可以展翅高飞~
八宝鸭
八宝鸭可是江浙的一道名菜,皮层酥脆,外焦里嫩、滋味鲜美。把糯米,冬笋、香菇、鲜肉等配料塞进鸭肚子里,然后蒸熟即可。
PS:小编爱吃八宝鸭的皮,脆脆的,真的好好吃呀!嘿嘿~
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。就连吃法也是有讲究的,觉得再好吃也是不可以吃完的!一定要讨个“年年有余”的好彩头~
PS:鱼头年前吃,鱼尾年后吃,哈哈哈!
蹄髈,鸡,鸭,鱼这四样菜是最最传统,也是老底子的,是我们嘉兴人年夜饭桌上必备的“四大金刚”。
油爆虾
油爆虾营养丰富,其肉质松软,易消化,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上一节一节的,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~
PS:爆炒过的虾壳香酥可口,如果吃的进去的话,可以连着虾壳一起吃哦!左嚼嚼,右嚼嚼,一口咽下去,还能顺便活动一下脸部肌肉。
爆鱼
除夕夜怎么能少了爆鱼呢,香味浓郁,甜美可口,咸淡适中,而且还有年年有余的寓意,简直是过年必备啊。
PS:听说还有利湿、暖胃的功效哦~
红烧肉
嘉兴人年夜饭桌上一定少不了红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。它寓意新的一年红红火火。作为传统的本帮菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦~
PS:提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。
虾仁炒玉米
不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音,哈哈。虾仁玉米因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
PS:每次吃虾仁都用勺子舀,筷子夹太麻烦了,你有没有发现,每次这道菜上来,大家都是先把虾仁挑完了,最后才很无奈的吃里面的配菜。O(∩_∩)O哈哈~
红烧狮子头
中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。通常家里会在除夕前就开始做了,而且一做就是好几十个,可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃,象征团团圆圆。
PS:小编弱弱得告诉你,我妈妈已经做了300个了,要吃的举手,我看看要不要搞个团购啊?嘿嘿嘿~
走油肉
此菜有着皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,酥而不腻,青菜爽口的特点,下饭最宜。
PS:走油肉的酱汁拌饭我可以吃2碗,一颗饭粒都不剩哦,你能吃多少?
腌笃鲜
吃过腌笃鲜的人,大概都会被它征服,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是小火焖春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
PS:腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。
糖醋排骨
嘉兴人很青睐这道菜,酸甜甜的很开胃很受江浙人民的喜爱。
清蒸大闸蟹
螃蟹一般都是按人数煮的,每人跟前一只,蘸着加了葱丝,姜等的酱油,醋,吃起来超美味。现在也有很多人是把螃蟹对半切开,与咸肉一起蒸,味道也是极好的!
PS:蘸着嘉兴人常吃的南湖醋就更完美了~你觉得呢?
笋干烧肉
还没有冰箱的时候,嘉兴人家里就会存很多笋干,想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦,但是因为美味与回忆,大家过年还是会烧这道菜。
PS:怕胖的美眉和血脂较高者,可不要贪吃哟!
皮蛋
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~
PS:食用皮蛋应配以姜末和醋解毒,最好蒸煮后食用,皮蛋里面含有铅,儿童最好少吃。而且不宜存放冰箱哟!
蛋饺
过年必吃的“金元宝”来喽!蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~
PS:不说了,小编口水快留下来啦!
凉拌海蜇
在除夕前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天葱油再切点黄瓜丝凉拌,一道年夜饭必备冷菜就好啦。
PS:据说多食用海蜇有助于降血压,预防动脉硬化,清热化痰,治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎,防治肿瘤。
油焖笋
笋不但是能做提鲜的配菜,也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。就是吃起来清脆可口,而且有节节高的含义哦~
PS:小编的最爱之一,不过小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃哦!
八宝饭
此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,所以象征着团团圆圆,吉祥平安。
春卷
南方人每逢节日都要吃春卷,就好像北方人逢年过节吃饺子那样。“春”字的意思有迎春喜庆之吉兆。
PS:现在春卷里面的馅料比起小时候已经多了很多,你想吃什么就放什么,任君选择哦!
炒腰果
说到过年小零食,不知道你们还记不记得炒腰果呢?脆脆香香的!
PS:炒腰果一定要热锅冷油哦,也不要煎过头了。
酒酿圆子
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦,甜甜糯糯,浓浓的酒酿味,放点桂花清香扑鼻,圆子还寓意团团圆圆,也给新年带来吉祥的好口彩。
PS:全家人一起看春晚的时候记得来一碗啦~
小米糕
除夕一般是吃年糕,不过越来越多的嘉兴人会用小米糕来代替。
PS:年糕有着“年年高”的好彩头哦!孩纸们,想长高就多吃点噢!O(∩_∩)O
灌香肠
这几年越来越多嘉兴人喜欢过年的时候买点肉去灌香肠,然后拿回来晒干,来年可以切片蒸着吃。
PS:现在很多菜场都有专门加工制作灌肠的哦!喜欢吃的你可以去做点尝尝,什么口味都有,总有一个适合你!
汤圆
哈哈,除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的,意味新的一年合家幸福、团团圆圆,还要喝了甜甜的汤汤水水,才能有财有势~
PS:可我只喜欢吃肉的~
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