民以食为天,吃饱过个大肥年

289自游社
对于广东的旅游资源,也许还会有些争议,但说起广东美食,赞美声变得异口同声。我曾无数次听不同人声情并茂地描述自己在广东吃过的某一盘小菜,某一种小吃。广东美食多,广东人也爱美食。一到假日,上山下乡出海,用尽一切方法寻找美味。春节假期刚开始,寻味正是时候。
关键词:广东、新年、美食
社长大人推荐:一碗白粥都吃出满汉全席的快感
旅游目的地:潮汕地区
潮汕地区的美食大名,从粤东那片小地方传到全国、全世界。
潮汕菜的特点就在于精细,这片区域地少人多,吃的东西也尽量精细。去年风靡全国的潮州牛肉火锅,其特别之处就是对牛肉的每个部分进行严格区分,煮不同部位的肉有严格到称的时间规定。但是在潮汕地区,美食却不仅仅是牛肉火锅一项。
从早餐开始,精细化美食已经可以展现出来。潮汕人吃早餐喜欢吃白粥,即使在街边的小摊档吃粥,老板都会找出十几种配料供你选择,潮汕人称之为“杂咸”,包括什么甜豆干、咸豆干、萝卜干、乌榄、油橄榄、咸菜……吃份白粥都能吃出满汉全席的快感。
除了粥,肠粉则是潮汕早餐的另一种常规选择。潮汕地区的肠粉更米浆,蒸好的肠粉米香更浓,而肠粉的内涵也更丰富些,不同于广州肠粉只是几片肉片,潮汕肠粉中,可以有肉碎、香茹、虾干、鲜蚝、芽菜、生菜等各种肉菜,一大包肠粉鼓鼓的,营养丰富,再淋上花生酱、沙茶酱,又是一种极大满足。
午餐和晚餐可以吃点潮汕名牌菜系。例如蚝烙,这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食,成品的蚝烙金黄酥脆,口感绝佳;刚出锅时热气腾腾,香气扑鼻,而这时是品尝的最佳时刻!这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃。
当然不能不提的是潮汕卤水。即使你在全国各地的大小潮菜馆都品尝过潮汕卤味,但也不能不试试刚新鲜出炉的卤鹅肉。可以说,街边小摊的卤鹅会比大酒店的好吃!
吃过主食,再来点小吃。汕头老妈宫粽球,在潮汕地区拥有其特殊意义名气,一半甜一半咸的丰富口感,也是别处没有的。潮州街坊街上的胡荣泉,有芋泥、鸭母捻等甜品,鸭母捻形似北方汤圆,但糖水中增加了银杏、蕃薯、银耳等配料,更得更丰富。总而言之,最普通的潮汕美食也给人丰盛的满足感。。
社长大人推荐:一块鸡肉吃出千载岁月迁徙
旅游目的地:客家地区
潮汕菜以精致闻名,而客家菜则以咸香见长。因为有好山好水,客家人做好优质的豆腐。客家人吃豆腐各种煮法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
另外,鸡也是客家菜中值得一试的。最著名的做法是盐焗鸡,这是有历史故事的美食,在客家人南迁过程中,每搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。
社长大人推荐:一盆海鲜吃出大气磅礴的气势
旅游目的地:粤西地区
如果往粤西地区旅游,喜欢吃海鲜的人就有福了。粤西菜在国内不算特别知名,因为这里强调美食选料鲜活、原汁原味,离开这了片土地,美食也不一定令人满意了。所以,吃粤西菜,干脆开步走,到粤西的湛江、茂名、阳江等地去吧。
最令人难忘的是粤西的海鲜产品,这里的海产品丰富,而且多用白灼的方式,保留着每一条小鱼小虾的鲜味。在湛江吃海鲜真是畅快淋漓,每一只螃蟹都肥大鲜美,放进锅里白灼,不需要加任何配料。上菜时,用刀往螃蟹中间连壳斩开,可以看到饱满的蟹黄、蟹肉,一大盆螃蟹端上来、倒出来,食指大动时,也有种大气磅礴的气势。
阳江的美食更强调鲜味。很多人去旅游总想去吃刚从大海里打捞的海产品,所以去日本东京吃筑地渔港,去旧金山吃渔人码头,但是,近在身边的闸坡渔港,怎么可以忘记呢?
闸坡紧靠大角湾,是一个以渔业为主的古镇,位于海陵岛,海陵岛位于广东省阳江市西南端。餐膳以生猛海鲜、海味为主,龙虾、螃蟹等应有尽有。
寻味人士更念念不忘的还是名为“一夜情”的腌鱼肉。这种鱼最早的做法是把刚打捞上来的海鱼和着粗盐用埕子密封起来,经过一晚的盐腌后,第二天再把海鱼拿来烹制,海鱼经过粗盐的腌浸后变得越发鲜美,其咸味和鲜味恰到好处,名称“一夜埕”,后来因粤语中的“埕”和“情”读音一样,所以取名为“一夜情”。在粤西的美食中,吃出了人与自然的往来与创意。
春节期间各地美食活动:
地点
内容
时间
阳江
美食灯光节(阳春春湾)
1月下旬
珠海市
海泉湾新春美食文化街
1月28日至2月3日
河源市
东源县捕鱼节
大年初三
河源市
缤纷美食节(客天下)
1月28日-2月3日
潮州市
美食一条街(潮安东山湖)
春节期间
湛江市
麻章乡村美食节
1月28日-3月8日
珠海市
一棵树爱情庄园樱花盛宴
1月28日-2月28日
揭阳市
揭西县京明温泉度假村潮汕文化美食节
1月28日—2月4日
写着写着我肚子都饿了……
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