老北京就好这一口儿

北京范儿
老北京就好这一口儿,提起来都流哈喇子。
在北京,小吃不仅吃的是一“味儿”,更是吃的一种生活,一种悠然自得的态度。下文罗列了几种老北京的吃食,里面肯定有你中意的那一款。
1、面茶
极度推荐,太好喝了!他家的必须转着碗,吸溜着喝。地道!没有店也没有门脸儿,桌椅板凳都没有。到院门口基本就能看到有人站着喝面茶,店主是一对老北京夫妻,男的收费女的做面茶,一边喝一边聊特有感觉。(可以打包)再次提醒一定要上午去,这是每天卖完为止的。
2、炒肝
说起炒肝,绝对要推荐“炒肝赵记”。别看门脸儿不起眼,这味道是特正!炒肝的汁稠适度,碗里的料也特别足,这样的炒肝在北京绝对是上等水平。作为一个从小喝着炒肝长大的北京人,自从吃了他家的炒肝就没去过别家。
3、卤煮
“陈亨卤煮小肠”家的卤煮,汤浓料多,干净没腥味,慢熬细炖,特入味儿!火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油,热腾腾的一大碗,怎一个香字了得。再来点儿小凉菜、北冰洋、嘿,地道。
4、爆肚
爆肚冯,一个能把羊肚儿细分成14个部位的老店。菜品处理的干净,小料别提多棒了。爆肚儿鲜、嫩、脆,嚼在嘴里咯吱咯吱,香!老北京人对爆肚儿这口儿的爱和怀念,全能在这家店里找到。
5、铜锅涮肉
说起火锅,老北京的铜锅涮肉才是地道。聚宝源,一家永远在排队的店!羊肉片入口即化,不干不柴。小料醇香,吃到嘴里味道能拐三个弯儿。烧饼一绝,咬一口酥酥脆脆满口香。吃肉之前先来一瓣糖蒜,然后再吃涮肉,肉香更在味觉中显。虽说排队才能吃上,但作为吃货,等上那么一会儿也值了。
6、豆汁
老北京人都好这口儿。老磁器口豆汁店,绝对在豆汁里能拔得头筹。郭德纲有段相声说:在北京要想知道哪个是外地人,哪个是北京人,拉过来喝豆汁儿就知道了。喝了一口吐了的肯定是外地人,喝了一口还问有没有焦圈的肯定就是北京人。没错,一碗豆汁儿再配上俩焦圈、咸菜丝,真是没谁了。他家的豆汁儿,真是有一阵子不喝就会惦记的东西。
7、三不粘
三不粘,一道见功夫的菜。仅用鸡蛋黄和白糖做原料,经师傅几百次的翻炒而成,真是一道“手艺活菜”。三不粘似糕非糕,似羮非羮,形如满月,色泽金黄,蛋香扑鼻,令人欲罢不能。送入口中细品,香、甜、绵、软、柔、润、滑,当真的清爽利口。唇齿留香,妙不可言。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。软软糯糯香香甜甜的味道,必须强烈推荐!
此外,京味小吃的代表还有豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠等,每一个品种的吃法都蕴含着北京人特有的审美意趣,一种小吃就是一个故事。牵着心爱的北京大妞儿一起去细细品味老北京小吃,感受老北京地道的京味儿真是极好的!
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