最全土耳其美食实测,我怀疑我吃到了假的土耳其菜!

旅行星球
在土耳其吃土菜是一种什么样的体验?
额~~~
三大美食?中餐、法餐、土耳其餐!度娘和攻略都如是说!
度娘真是只会开着电脑瞎说话!
自从土国深度体验一圈归来后,
谁再敢说土耳其菜是世界三大菜系,保证我不拍死你!我都怀疑我吃了假的土耳其菜!
位于欧洲与亚洲交界处,历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心,所以土耳其菜系很自然而然地糅杂了中东和欧洲的菜系特色,加入了巴尔干高原和地中海的元素。听说在外貌界,混血都是美的,但是美食界,这根本就不成立好吗?相比起中国菜系文化的博大精深,土国菜系真是单纯得一塌糊涂。
一日之计在于早餐
先从早餐说起吧!
来观摩一下我在土国的每日精致的早餐。
在费特希耶的早餐。
在卡帕多西亚的早餐。
在安塔利亚的早餐。
看出来了吗?很有食欲对不对!可是,无论在土国的天南还是地北,每天的早餐都是一样的!一样的!唯一不同的,是盘子中间那只千变万化的蛋蛋。它就像进了不同的人生,可以煎蛋炒蛋水煮蛋……
我问过土人了,你们天天的早餐都是面包、鸡蛋、酸奶酪、果酱、西红柿和黄瓜、红茶或咖啡吗?
答:是的!我们都超爱吃!
我奔溃了,每天吃千篇一律的早餐耶,这是要多么专一的民族齐心协力才能办到啊?以至于我每天睁开眼睛的第一件事情,就是想念中国的饺子、包子、粥、肠粉、面条、汤圆、粽子……
烧烤、烧烤还是烧烤……
Kebab,是大名鼎鼎的土国菜,其实就是烧烤的统称。其实我认为土耳其不能算世界三大美食国之一,但是可以称为世界第一大烧烤国。为了各种各样的烧烤,土国人也是蛮拼的。
Döner是那种大家都见过的团团转的烤肉,也是在大家脑海中最根深蒂固的土国美食。牛、羊、鸡任君选择,割下来之后包在面包或者卷饼里面,加上西红柿、洋葱、酸黄瓜,你就拿着干啃吧!第一次吃也许新鲜感十足,多吃几餐保证你想说再见!
Köfte Kebab又是另外一种Kebab,其实就是类似肉丸的东西。卖相本就无食欲,还要象征性地配上一个不辣的烤辣椒,若是连柠檬汁都没有的话!你也就配着面包干啃吧!松散的肉质,消沉的肉味,无论是口感,还是味道层次,我还是更爱潮汕牛肉丸和客家猪肉丸。
以为烧烤就那么几样?那你真是太小看这世界第三大美食大国了。人家还有烤鱼的好不好!在爱琴海和地中海沿岸,甚至伊斯坦布尔,都有当地人最喜欢去的鱼市场,规模不大,但是餐厅就开得密密麻麻的。给你们看看什么叫做烤鱼!
大概也就10-15里拉(约30-40RMB)一盘,也不要指望有多好吃。所谓的烤鱼,就是放在火上烤完便了事罢了。没有烧烤汁、没有辣椒粉、没有蜜糖。可恶的是,怎么能没有孜然?!对!什么都没有,只有餐桌上的盐粉、胡椒粉和柠檬汁。我后悔怎么没有带上天朝的老干妈来搭配一下呢。
你可以感觉到奥斯曼土耳其人是多么纯粹的民族啊!连烤鱼都是要原汁原味的!
不能漏掉攻略上好评度极高的,位于伊斯坦布尔加拉塔大桥底的烤鱼汉堡。
至于是否如攻略上写得那么好吃,我倒没有什么感觉。只是人人都说它好吃的时候,它就变成好吃了。你们懂的。唯一被我记住的是那面包,硬得把我的嘴唇割破了。
若是有帅哥在推着小车卖这种青口。千万不要错过了,如果实在想念天朝米饭了,这个是最好的选择。
干巴巴的烧烤大概讲完了,再说说另一种湿哒哒的烧烤。Saç Tava,先是把肉烤好,然后混着番茄、洋葱、辣椒一起吃,非常多汁,最适合拌饭!
没完没了的烧烤。
这是来自奥斯曼帝国的名菜。陶罐肉Testi Kebab。从火里取出陶罐,把它敲碎,热腾腾的肉就一泻千里。
像不像中国的番茄炒牛肉?其实很像。但是土耳其人非常不诚实,他们说番茄炒牛肉是从土耳其传到中国的,气死宝宝了。
烧烤,请退下!
土国家常黑暗料理
我想给大家吐槽一下我遇到的家常黑暗料理。米饭酿辣椒!听上去就是什么鬼啊?
在土耳其的日子里,我一直在读一本书《伊斯坦布尔孤儿》——以土耳其美食为章节名字串起来的小说。书中的女主角抱怨她家每天吃米饭酿辣椒。我怎么也想不到,我在伊斯坦布尔的房东就给我端来这么一盘地道菜。当时立即心中抱怨,什么土耳其美食是世界三大美食啊!下次再让我看到这米饭酿辣椒,我就会成为“伊斯坦不饿了”!
甜死你不偿命国度
土耳其的甜品确实是很有名。距今已有三年多年的历史,当时作为皇室宫廷特供的甜品只有皇室贵族才能享用品尝到,贵族之间喜欢用精美的蕾丝手帕把它包裹起来,作为相互赠送的礼品。而如今,这种曾被视为顶级奢华的甜点一不小心成了平民化的小点心。《古兰经》里有句著名的经文:“享受甜蜜的味道是虔诚的一个标志” 。
我不得不承认土国人真的很虔诚!作为一个中国人,土耳其大部分甜品是已经甜到我所能接受的极限了。
这是lokum,意思是“给喉咙的安慰”,穿梭在土耳其的市集或是大街小巷,你很难不被这色彩缤纷的土耳其软糖黏住喉咙。吃一颗是满嘴的甜蜜幸福,吃两颗就是甜死你不偿命了,吃三颗喉咙就被黏住张不开了。有的软糖混合了多种坚果,当然有土耳其人最喜欢的开心果味。
Baklava,这是土耳其最负盛名的甜点,也是比软糖更甜一个八度,类似千层酥,酥饼皮层层叠叠地被刷上牛油,每层都要纸一样薄,中间夹上或撒上核桃、开心果等各种碾碎的坚果,放入烤箱烘烤或在平底锅上加热,再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆,口感富有层次感真真是极好的,但甜到罪恶感持续上升则是以为自己在恋爱。
这种用牛奶、玉米粉、蛋黄、糖做成的米布丁Sütlaç,跟焦糖布丁还有点类似,唯一不同的是, 你可以吃到米香,还能很惊喜地在里面嚼到米粒。若是多日颗粒未进,也许可用这里面的米饭充一下数。
“土耳其的冰淇淋是世界上最坚硬的,必须用刀叉吃!”好啦,别逗了,其实是坚韧,不是坚硬啦。
土耳其卖冰淇淋的小贩都会玩小杂耍,在递给你之前,会360°挥舞着一坨冰淇淋,在你面前晃来晃去,但就是不给你拿到。当然啊,这也归咎于冰淇淋比较坚韧,才不至于掉下来好吗,要不你用梦龙试试!
说到梦龙,真的必须推荐一个。当地售卖的口味在中国都没见过。包括开心果味的可爱多和果酱夹心的梦龙。
吃了那么多,姐也接近吃穷,买不起机票钱回国,只能在土国卖艺的程度了。每当我在土国穷得吃不起饭的时候,我就吃车厘子!
7里拉1公斤(约17RMB)的车厘子,姐以为捡到宝了。
殊不知一山还有一山低。
6里拉
2里拉,再不买就烂大街了,再不努力吃回国就没得吃了!
最后,友情提示,千万碰不得的食物,它的名字叫做水面卷Su Börek,这味道是馊了的面包吗?重口味者不妨一试!
下一次,我将重点给你们谈谈土耳其的大众饮料——茶,以及会占卜的咖啡。只有这两样东西才属于满满的正能量!
如果你盗我图,也保证我不拍死你!
——魏小懿——
高尔夫和旅游记者过去式。杂志撰稿人、户外运动组织头目。旅行怪癖:咖啡豆和菜市场。好奇心指数永远爆表,爱探索未知,擅长把没有路的地方走出路来。最近脚步有点慢,先停下来写写字。
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