乐山人舌尖上的圣地——张公桥

新乐山
乐山张公桥修建于康熙年间,距今有300多年历史。张公桥自古就商贾往来,人流如织,见证了乐山的风风雨雨。也不知从什么时候起张公桥一带渐渐形成了餐饮美食的聚集地,也成了乐山人大快朵颐的首选地。
夜色中的张公桥美食街。(新华网黎涛摄)
据张公桥美食协会会长范宗友介绍:从省市非遗的西坝豆腐、翘脚牛肉到乐山人喜爱的麻辣烫、甜皮鸭、叶儿粑、豆腐脑等现已有148家餐饮聚集张公桥。
炭烤鱼的范家姊妹花。(新华网黎涛摄)
人们常说秀色可餐,现就选取几家由张公桥美女老板烹调的美食,让秀色与美食弥漫在乐山的夜色中。
皮脆肉嫩的木炭烤鱼也许只有女人特有的细心才能更好的把握火候,一盘夹带着折耳根、香菜清香的烤鱼在岷江河畔微风吹拂送入你的心脾,让你筷子未动而满口生津。
(新华网黎涛摄)
黄娘钵钵鸡的谢老板。(新华网黎涛摄)
钵钵鸡是乐山人最爱的美食之一,以鸡肉的各个部位为主要食材配以新鲜时蔬。新鲜的食材只有侵泡在浓烈的调料里才能出彩,这样的美食特别适合宵夜时三五好友小酌。
(新华网黎涛摄)
熊家婆麻辣烫的小熊老板。(新华网黎涛摄)
熊家婆麻辣烫创建于1997年,它融合了重庆火锅的麻辣和广东煲汤的营养。汤底用郫县豆瓣和上好海椒配以二十几味中草药用棒子骨、鸡架骨、猪脊骨熬制而成,用这样的汤烫黄牛肉已成为乐山一绝。
(新华网黎涛摄)
牛儿风味面的段老板和她帅气的儿子。
牛儿风味面是乐山人晚上最后的节目。夜里十二点才是她生意最好的时候,只有一碗面下肚,兴趣盎然的食客们才会安然回家。只有牛儿风味面关门了,乐山城才算真正入眠。
(新华网黎涛摄)
关于张公桥,你有哪些印象,你有哪些记忆中的美食?
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