七道有味亦有情的大理美食

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在大理的街头巷尾,随处可见卖烤乳扇的摊子。在炭火盆上放一张铁丝网,把乳饼摊在上面,边烤制边涂上玫瑰酱或者巧克力酱,烤成金黄色的之后,卷成一个好多层的乳扇棒。摊子前通常会摆着白底红字的招牌:“云南十八怪,牛奶做成片片卖”。这就是大理最具风味的特色小吃之一——烤乳扇。乳扇是用牛乳在酸木瓜水里凝固后,拉抻成扇子形状的一种奶制品,口味有点像炼乳,奶味很浓厚。
大理古城十字路口往东走,左手边就是再回首。很难想象这样一家门面不大,基本没有装修的小店铺能出现在几乎所有大理的游记里。晾凉的米线放在碗里,配上卤制好的鸡丝,撒上姜蒜、花生碎芝麻酱,淋上米醋和微甜的卤汁,吃起来软糯可口。就是这样一碗简单的米线,引来了无数慕名而来的游客,短短数十米之远就开起了第二家店。除了米线,鸡爪鸡胗鸡皮等凉菜也是备受欢迎。
大理古城真正算得上老字号的白族饭店。大理有洱海这一得天独厚的水资源条件,滋养的鱼肉质无疑是特别鲜嫩。大理砂锅鱼就是用从洱海新鲜捕捞的鱼,配以豆腐、时蔬、火腿、菌菇、香菜等十余种辅料,在砂锅中用小火慢慢沸滚烹制的。上菜时加上辣椒,配料已都被鱼肉充分吸收,鱼肉嫩滑多汁,汤汁浓郁,香味扑鼻,味道极其鲜美。
玫瑰花除了在节日里送给女友,还有哪些其他用途吗?一时之间可能想不到。但是在大理古城这家奶茶店里,老板却把玫瑰和奶茶放在了一起,很独特和新奇的搭配。这家胖丁在大理店面不大,但是在古城里也是别具一格,老板老板娘周游全国后驻扎在了大理古城里开了这家奶茶店,还养着一只可爱的小猫。主打的玫瑰奶茶是每位游客必点,里面有果粒和玫瑰花瓣,香气扑鼻,味道清新。除了主打奶茶,还有玫瑰曲奇、香皂、明信片等伴手礼可以购买。
如果满分是10分的话,那么唐咖的环境可以打11分。咖啡馆顶楼有一片很大的露台,头顶就是蓝天,眼前就是苍山。唐咖在人民路的巷子里,但是巷子口就能闻到醇厚的咖啡香。作为大理的精品咖啡馆,馆内的咖啡师们很专业,会根据不同人的口味喜好为客人挑选适合的饮品,会分享各种咖啡文化。在这里看咖啡师制作一杯手冲咖啡,听咖啡师评鉴一下各类咖啡豆是不错的选择。
烤肠应该是人人从小吃到大的零食了,却是第一次见在石头上烤制烙熟的香肠。这家香肠的口味品种繁多,除了店内招牌大肠包小肠,还有黑胡椒、墨鱼、樱花虾、起司、芥末等等共10余种口味,如果有选择综合征的小伙伴可能会在店前凌乱了。烤肠非常饱满,肉质鲜嫩,黑胡椒味的味道很浓郁,墨鱼味很新颖也很惊艳,芥末味的也是出奇地好吃!如果来古城,别忘了尝尝,在彩云之南也能品尝一番台湾风味。
这是一家能在舟车劳顿的旅途中给你家的味道的馆子。只有三五张简单的桌子,却藏着很多有意思的人和故事。老板和老板娘是北京人,很多年前离开京城,去过很多地方,最后留在了大理古城,在这里为萍水的旅客准备上一碗面,一份粥。店里最具特色的玫瑰粥,既有清粥的软糯,也有玫瑰花瓣、古法红糖的清甜,甜度正好,满口留香。这不是出自米其林厨师,却能暖到人的心里。
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