再也不想去自贡了,那简直是一条不归路!!

成都美食
自贡是川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市。历史上自贡因产井盐而富商云集,也是中国最富庶的城市之一。
自贡享有千年盐都、恐龙之乡、南国灯城、美食之府的美誉。恐龙、井盐和灯会被称为自贡大三绝,龚扇、扎染和剪纸是小三绝。
自贡 ·燊海井(摄by猫之茶)
我印象中的自贡:开遍成都大街小巷的盐帮菜,室友行李箱里的冷吃兔,堵都要堵拢的自贡灯会,小时候逛一次恐龙博物馆都要提前兴奋半个月,心中的 “幻城” 郭敬明。
自贡 ·十字口大桥
自贡适合俯瞰,有种别样的气质。蜿蜒的釜溪河穿城而过,波澜壮阔。
自贡 · 夜景
喜欢被称为南国灯城的自贡。有一种壮观和美轮美奂叫自贡灯会,灯中有景,景中有灯。成自泸高速上都是排队去看灯会的车。
自贡 · 灯会
有人问如何评价自贡的灯会:2016年春节最受欢迎景区,自贡灯会超过了北京欢乐谷和上海东方明珠。
图 · @杨萌婧
自贡是一座辣度爆表的城市,菊花常年开不败。千万不要和自贡比辣,他们是被从小辣到大的。
图 · 新浪微博
自贡可以从早辣到晚,自贡的辣不止冷吃兔。外地人去过自贡后表示:被辣怕了!那就是一条辣不停的不归路。
自贡的辣从清晨开始
长生面
辣度指数:★
在自贡开了20多年,就在大安区,路边边的瓦房头,没什么环境。自贡人都晓得这家店,最早是靠蜂窝煤卖面起家的。
图 · 壹觉醒来
当地人说这家店只卖上午,每天早晨都挤闷了人。占了位置,就等到喊号吃面。除了卖面,还卖自制的辣椒油。
图 · 蛋蛋爱家
牛肉干担面很受欢迎,老板切牛肉都搞不赢。用的面条一定得是碱水面,才能达到干担面的境界。肥肠干担卖得也不错。
图 · 余味之人间烟火
基本上每种面都好吃,面条都是自己做的。牛肉红汤面,浇头也很巴适,牛肉切得大坨实在,带着油筋花花,软烂好吃。油大料多,辣椒油很香。
图 · 余味之人间烟火
长生面算是一股清流了,汤底鲜美,药膳鸡汤熬制的。加了白果、当归那些,用的宽面条,煮得耙软,完全吸收了汤的精华,药膳味很浓。鸡肉也很大块,太良心了。
图 · Dreamzhangqq
地址:大安区大安路(邮电局对面)
电话:13990049091 | 人均:13
邓抄手
辣度指数:★
自贡的一家抄手老店,开在瓦房头,还是非常有名。店铺不大,窄窄的老街上停满了车,专程开车过来吃碗抄手。
图 · 闷妹妹
也是只开半天,早晨赶早来吃。三张桌子,有的直接端起碗在路边吃。一个人包,一个煮,动作只麻利。
图 · 九分甜
抄手有红油和清汤的,汤底都是大骨头熬的。辣的加了辣椒油,很香。
图 · 九分甜
小份好像是7元10个,女生点小份差不多了。它家的抄手是属于皮薄肉多那种,嘎嘎很紧实,几个下肚就有感觉了。
地址:大安区大山铺街68号附近
人均:8
灯杆坝豆腐脑水粉
辣度指数:★★
自贡的东方广场是小吃聚集地,这家也开在那里。除了面条抄手,自贡人的早饭也可以是一碗豆腐脑水粉。
图 · UGG藏兔兔
成都这边有豆花面,但豆腐脑水粉却是自贡人的情结。像酸辣粉一样的水粉混合着软软的豆腐脑,面上撒香酥的黄豆。
图 · 小虎仔爱燕燕
水粉很细,没有酸辣粉那么有嚼劲,感觉软绵绵的,比较入味。如果觉得不够辣的,可以自行加小米辣!
图 · UGG藏兔兔
油炸粑,基本上每桌的标配就是一碗水粉+一个油炸粑,有点像成都人的肥肠粉配锅盔,南充人的米粉配油干儿。
图 · xieepaopao
喜欢外层扎实的糯米感,出锅后中间略凹,呈灯盏状,入口皮脆馅软。有两种口味,甜的和咸的。甜的是红豆沙馅,咸的是绿豆沙馅,有点神奇。
图 · xieepaopao
地址:东方广场坡坡上(近淘气堡)
人均:8
如果只有两天时间,在自贡肯定不够吃。至少要安排几顿加餐,这样才不虚此行。
让早午餐慢慢带你步入辣的高潮
大安烧牛肉
辣度指数:★★★
自贡的这些老店,开的地方都很有格调,自有老司机才找得到。二十年的 “老自贡” ,果然如此。
图 · 砍柴书生1018
菜单很简单,特色菜全是各种牛肉。烧蹄筋和牛肉蒸笼打动了我。
图 · Fantasy_Vin
粉蒸牛肉是格格小笼的,倒在盘盘头端上来,面上洒了干海椒面和香菜,很香。虽然只有一小笼,但全是尽牛肉,没有红苕南瓜垫底。
图 ·lememia
土豆烧牛肉,虽然是烧菜,但面上也撒了自贡干海椒面,也是绝了!土豆是那种粉粉的,吃起来有点回甜。
图 · invidia
笋子烧蹄筋,切得细长细长的笋子,咬起来脆生生的。蹄筋也烧得很耙和软烂,加分。
图 · 砍柴书生1018
凉拌折耳根,外地人看到估计要崩溃,确是四川人最经典的下饭菜!
图 ·漫夏花落
地址:五星街九鼎百货对面
电话:13684322046 | 人均:30
桥头三嫩
辣度指数:★★★
来自贡,必须要告一盘自贡的小炒!也是一家自贡老店,不在市区,开在自贡的桥头镇。
图 · 让牙齿晒太阳的女孩
三嫩是指腰花、肝片和脆肚!掌勺的厨师还是有20多年的功夫了。大火爆炒,几秒起锅,腰花大片,肝片极嫩,脆肚Q弹爽脆。
图 · 让牙齿晒太阳的女孩
腰花。我比较喜欢吃腰花,处理得很好,没有腥味,放了葱黄段一起炒,出锅时间掌握得刚刚好,灰常嫩。
图 ·BlueBirddy
肝片,也是毫无腥味,比较薄一片一片的,每一片都裹上了入味的汁水。
图 ·无敌U
爆炒兔肚,其实兔肚不容易入味,这里的兔肚也是做了刀工处理的,更容易锁住汁水。切得小巧,吃起来脆脆的。
图 · 让牙齿晒太阳的女孩
地址:贡井区桥头镇镇中学对面(近邮政局)
人均:40
晨光豆花
辣度指数:★★★
自贡富顺的豆花是最出名的,李二和黄六豆花都可以。如果时间安排不过来,可以去市区吃这家晨光豆花,生意也很好!
图 · kornhuang
豆花的豆子味儿很浓郁,口感绵密紧实且不散,窖水很清甜。配的蘸水是一绝,除了香辣酱,还加了小米辣、生椒。
图 · lememia
这个是老板自制的蘸豆花的辣酱,可以买回去,蘸豆腐、蘸耙耙菜吃。
图 ·糕糕er
豆腐干拌折耳根,很多人都推荐了他家的凉拌菜,切成细条的豆腐干和折耳根一起拌,很下饭。
图 · kornhuang
凉拌耳片,佐料也放得很简单,就是很香很好吃的红油。
图 · kornhuang
地址:兴川支路景苑小区门口
电话:13990040058 | 人均:25
找午饭,带你感受一盘,啥子叫自贡人真正的辣,辣得炫er啊炫er的。自贡只有一种辣,那就是菊花辣。
这座城市的午饭没有微辣只有菊花辣
看过撒娇女人最好命吗?
你怎么可以吃兔兔???
黑人问号脸
没有兔兔
就等于没有鲜锅兔、冷吃兔、跳水兔……
自贡人可能是要愤怒的!!!
厕所兔
辣度指数:★★★★★
资格网红店!你相信它在这个地方吗,我都觉得难以置信,而且旁边真的是个公共厕所!!
刷网友点评的时候有点想笑……
搭了一个烂棚棚,中午点卖过了,下午要休息,晚上才又继续开始卖。招牌是干锅兔,兔子现点现杀,上菜倒是非常利索。
图 ·把寂寞缝起来
兔肉切得小,嘎嘎紧实嫩气。和到辣椒一起炒,爆得干香干香的,非常辣又入味。
图 ·水水哥不水
一般干锅兔的配菜都是土豆、藕片,他们家的配菜是香菇片,入味又滑嫩。再点个凉拌菜,就差不多了。
图 · delete110
地址:自流井区石缸井路第一人民医院后面
人均:55
光大老街兔
辣度指数:★★★★★
以前是开在老街上,坐在门口的坝坝头,吃得辣乎乎的,吹吹河风,很舒服。后来老街拆了,就搬到现在这个地方。
图 ·满意意意意
搬了生意也很好,还没到饭点,就要坐闷。鲜锅兔是必点的,用尖椒弄出来的,尖椒的辣味和仔姜的香味完全渗透到兔肉里头了,吃完还可以下面条。
兔脑壳和兔腿也是必点,上面盖了一层辣椒,还裹了很多花生碎,干辣干辣的。兔腿肉质紧实,撕起吃,很香。
图 ·PoPPy
冷吃兔也很惊艳,用一个铁盘盘端上来的,海椒和兔丁的比例基本是1:1,吃到最后就是一群人在海椒头找肉。
图 ·糖糖_803339
可以给小朋友点这个不太辣的玉米兔肉,兔肉很嫩,和水果米一起炒的,带着淡淡的甜味儿,就是有点油腻。
图 · 小笼包BBLL
再来一份爽口清甜的萝卜汤解辣。
图 · mmhappy11
地址:蜀光茗居小区旁
电话: 0813-2703333 | 人均:55
宏发饭店
辣度指数:★★★★★
自贡排名越靠前的馆子,越是不在意环境装修!典型的自贡重口味,各种菜里头都加了几种辣椒、仔姜,毛毛汗架势留,每一口都在冒火。
图 ·lvy713
来感受哈干海椒、小米辣、尖椒、仔姜的架势……
图 ·加菲奔奔
这里的招牌菜是克猫儿和泥鳅儿,都是现杀现刮。
图 ·lvy713
除了辣倒不行,你也能感受到它的鲜美和鲜嫩!
图 ·加菲奔奔
地址:青杠林路222号
电话:13990024065
在自贡,下午茶小吃也要火辣辣
炸土豆是下午茶小吃NO.1
好过炸薯条薯皮洋葱圈
每个城市都有一家好吃的炸土豆
自贡也不例外
长土炸土豆
大安32味土豆
贡井疯狂土豆
六中门口的周氏小吃土豆
檀木林的炸土豆儿
图片出处见水印
长土炸土豆
辣度指数:★★★★
炸土豆的老板各种任性,像成都卖蛋烘糕的大爷,下雨天、大太阳、心情不好不出摊。说实话,专程跑这家摊摊确实有点冒险,容易扑空。
图片出处见水印
土豆确实很巴适,还可以huo到其他菜一起拌,啥子藕片、海带、豆腐干、面筋、火腿肠、苕皮那些。
图片出处见水印
折耳根比较长,有折耳根叶子,也有杆杆,不像成都这边都是杆杆且切得碎。下午两点过开始摆摊哈。
图片出处见水印
地址:长土18路终点站
人均:10元
父子凉皮卷
辣度指数:★★
自贡特色凉皮卷,凉皮做底,刷上酱汁,在用各种调料拌好凉面,凉面放上再用凉皮裹好!
图 ·Hannah
所以耐,这个小吃真的是一种很神奇的存在。薄薄的皮里,还裹了拌好的凉面、凉粉、豆芽,幸福感很高。
图 ·红糖汤圆甜又圆
裹好一圈后是这样的,皮真的是薄薄的一层,还能看见里面的凉面。麻辣糖醋味道的很好吃。
图 ·红糖汤圆甜又圆
红糖凉虾和冰粉都有,凉虾加得很多哟。
图 ·九分甜
地址:自流井区千盛超市
人均:12
蒸笼锅魁
辣度指数:★★★
自贡的这家锅盔也是在当地小有名气。据吃货爆料,以前是4块一个,后来就涨到8块了。
图 · 黄黄的树
锅盔头夹的料还是很实在,就没见过夹得真么多品种的。除了一笼辣乎乎的粉蒸牛肉,还有加凉粉、豆干丝丝、折耳根、萝卜丝……
图 · 黄黄的树
佐料也很舍得放,料全都爆出来了!!!
图 · 黄黄的树
地址:五星街麦当劳前
人均:8元
晚餐,家家生意好到爆
传统蘸水菜
辣度指数:★★★★
自贡的蘸水菜也很出名,全靠那碟子蘸水。店的生意好不好和蘸水好不好吃有很大关系!!
图 ·粉紅娃娃頭
不管是白肉牛肉千层肚鸭肠还是豆腐青菜,只要往里面过一哈,直接闷下两碗老干饭。
图 ·Hannah
蘸水带着油辣椒的香味和小米辣的辣味,它就是这样神奇的存在!!!
图 ·让牙齿晒太阳的女孩
记得,秘诀就是往蘸水里多裹几圈!
图 ·让牙齿晒太阳的女孩
粑粑肉豌豆尖儿汤,有点像香碗。仙市古镇的粑粑肉就是一大块一大块蒸好出来,摆在铺子头卖,吃的时候切成一片片的,煮成汤。
图 · beierr52
地址:丹桂大街(近丹桂幼儿园)
人均:40
邱金小炒
辣度指数:★★★★★
自贡是一个热爱小炒的城市,邱金小炒在自贡太出名了!最初是在路边边上摆摊,小炒的火焰冒得多高,就和在石棉吃烧烤的体验差不多。
老板有一神技,同时7口锅炒菜,黄喉和兔肚是卖得最好的,爆得脆脆的,加了韭黄在里面一起爆炒,香惨了!
图 ·silence星
邱金家的冷吃牛肉,辣椒和牛肉都是细长细长的,肉质很紧实,又辣又香。
图 ·雅妮乖乖
小煎排骨,超级小香!!一小个一小个,炒得爆油,有点小脆。
图 ·coolsurgeon
麻辣兔头,成都的兔头偏卤味,啃起来比较耙和。自贡的兔头都是炒得很干很香,一口下去脆脆的,嘴里还有好多佐料一起慢慢嚼。
图 · 3223167Bo
地址:平桥熙街二楼204
人均:70
105肥肠馆
辣度指数:★★★★
这家不能太晚去,因为晚上7点以后,可以吃的肥肠种类就不多了,也是生意好到爆!!
图 · poseydai
有各种肥肠,招牌是香酥肥肠,一口一个,吃起很过嘴瘾。
图 我爱甲壳虫52
干煸肥肠和火爆肥肠,完全没有腥味,口味更重更辣!卤肥肠,处理得很干净,一长溜一长溜切开的,内壁多余的肥油也去掉了的。
图 ·九分甜
肥肠鱼,肥肠耙和,鱼片很嫩,油浸浸的一大盆,水煮鱼的感觉,最后洒了好多干海椒。
图 · 我爱甲壳虫52
地址:自流井区老东锅105车间附近
人均:36
陈氏餐馆 · 璧山兔
辣度指数:★★★★
基本上出租车师傅都找得到的一家老字号,当地人从小吃到大的馆子。
图 ·欢smile
住附近的吃货,小时候经常端个盆盆就到他家去打包璧山兔。和鲜椒、干锅兔又不一样,这个有点像加辣版的红烧兔。
图 ·路飞和我都爱吃肉
觉得辣的话,可以点份糖醋排骨,基本都是好啃的抿嘴儿小排,就是弄得有点硬。
图 ·欢smile
有很多拌菜,可以拌胡豆,拌豆腐干,拌折耳根。
图 ·「Mr.Van」
地址:自流井区解放路
人均:73
以自贡式夜宵杀过才叫完美
长江烤鱼
辣度指数:★★★★
不好找!老板很拽!从麦当劳旁边的巷子头进去,记得一定要提前一天预定,要不老板儿会把你赶起走!!!
图 sevenchung
本地吃货都去这家找宵夜,属于久了没吃很想吃的那种。等鱼的时候,可以吃下脆黄豆解馋。
图 ·啊大丸子
鱼皮烤得有点酥,太香了,大家基本靠抢!!
图 ·啊大丸子
泡椒烤鱼的配菜是魔芋,香辣烤鱼的配菜是豆芽,都很入味。泡椒很好吃,比香辣还辣。鱼很新鲜,皮皮烤得酥脆。不过后面加的菜就没那么入味了。
图 ·sevenchung
地址:五星街近麦当劳
人均:35
詹红烧烤
辣度指数:★★★★★
也是本地人喜欢去吃的烧烤,太适合当夜宵了,就是等的时间有点久,随意感受下来吃的人有好多!!
图 ·花华牛哞
基本上随便拿什么菜都不错,就看你胃口大不大!五花肉就像韩国烤肉的风格,一串给你整超级大一片,烤出来非常巴适!!
图 ·花华牛哞
烤脑花也很惊艳,香菜打底,又嫩又滑。是真的很辣!!
图 ·如此蓝得
特色烤饺子,就像是加了辣椒各种料的煎饺!!
图 ·selfishgene
肉也烤得好吃,兹兹冒油,干香干香的!!还有烤猪皮、烤小虾米,这些成都不常见的菜可以拿!!
地址:五星街近麦当劳自贡商业银行文峰山支行
人均:30
灯城拉面
辣度指数:★
一家小而美的面馆,成为了夜晚最后的慰藉。到了晚上才开,卖夜宵,名字也取得很应景。
图 蒋蒋蒋闻
面条是现做现拉,口感精细劲道。
图 ·蒋蒋蒋闻
用的是杂酱浇头,臊子很香,一碗下肚很舒服。
图 ·超级小猪
地址:自流井区东兴寺大桥下面
人均:10
在自贡,除了冷吃兔冷吃牛肉火边子牛肉,还有这些你可能都没听说过的特产、小吃。自贡,想带走的还有你们……
这些特色,你可能听都没听过!
师专面包
“面包,面包,师专面包”,在自贡的大街小巷吆喝了十多年,然而有一天,听说面包厂歇业了。
这是自贡人共同的青春和记忆,有一种物美价廉叫师专面包!
鸡婆头
富顺特色,有点像成都的铺盖面。做鸡婆头的面不需要发酵,和面不能太干,干了扯不薄。鸡婆头要扯得不厚不薄,里面一定要放耙豌豆才巴适,有些还会加海带片。
牛佛烘肘
自贡牛佛古镇的烘肘,烘肘最好吃的不是里面的瘦肉,是皮和肥肉,那口感火巴而不软,略带弹性。吃时,用刀把肘子切成小方格,一口一坨,很是过瘾。
燕窝丝
看起像花卷,但面皮不像普通花卷那样干,油润松泡而有光泽。蒸好后,会撒些芝麻点缀其上,吃在嘴里,甜在心里。
仙市自酿 “五粮液”
仙市古镇上的酿酒坊,镇上居民说这是仙市牌“五粮液”。酒味很纯,卖得也不贵。
李记卤菜
这家卤菜在自贡的地位好比是纪六嬢甜皮鸭在乐山的地位。早上一开门,暴多人排队买,各种卤菜猪耳朵、排骨、猪蹄、鸭子都很受欢迎,一次买几袋,可以抽真空带走!!
自贡吃得太多了,辣上三天三夜都辣不完
在自贡,有一条美食街,叫同兴路
自贡还有艾叶镇三岔口的艾叶鸡脚
春华路飞虹鱼馆的鱼蛋太惊艳了
枣子园路的张吾烧烤
人民路的巴适兔
校门口的炸土豆
二中门口的凉皮
新民乡的葱葱鲫鱼
煤炭坝干锅一条街的陈记菌汤兔
羊肉汤小煎鸡锅盔祖传鸡婆头
如果说自贡的美食是辣而火爆的,那它的风景就是一股清流。
初雪的仙市古镇,美得想穿越
自贡的老街是一砖一瓦配上棉麻布衣的老时光
再过几天,自贡将成为被花海包围的城市
自贡最美的风景还有人文
读郭敬明的幻城,梦里花落知多少
手捧饶雪漫·左耳和沙漏的细碎时光
另外,千万不要说zhi贡人!他们听了真的想喂你吃十斤小米辣!
自贡人从来不说ZHI贡人,自贡话平舌翘舌分得很清楚,普通话二甲毫无压力!!
不管爱他,还是恨他,都带去自贡吧,一生总要感受一次自贡的辣度,才叫圆满!!
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