听人说,春天的峨眉山藏着一个秘密

峨眉山景区
听人说,峨眉山的春天藏着一个秘密
这个秘密最早在公元500年间(隋末唐初)经峨眉山一位佛门茶僧偶然发现,而后它声名大显,在1000多年的时光里,俘获了上至王侯将相,下至贩夫走卒的“芳心”。白居易、苏东坡、贾岛、陆游等多位大诗人纷纷为其写诗称赞,更因其珍贵稀有而成为多朝的皇室御用贡品。
今天我们要寻找的——就是这位隐匿峨眉山1000多年的名门贵胄,峨眉雪芽。
寻茶
从这里开始
沿着盘山公路蜿蜒而上,大约30分钟的车程,到达了位于峨眉山海拔1000米——万年寺附近的黑水村。
入目即是秀丽逶迤的茶山翠林,绿意晕染,初春的空气尚有几分薄寒。清爽山林间,氤氲着不出世的温润茶香,轻轻抚去心头冬藏的睡意。
上山之前查阅资料,在唐代《昭明文选》中是这样记载的:
唐·李善《昭明文选》注:"峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺后绝岩种茶,味佳而二年白一年绿,间出有常,不知地气所钟,何以互更。"
译成现代白话文是说:
峨眉山是一座奇特的天然植物药材宝库,茶叶品质远胜过其他地方,堪称是独一无二。在峨眉山中有一个叫黑水寺的地方,茶僧在陡峭的山崖和密林中种茶,这种茶非常奇特,且口感极佳。而且从黑水寺茶林采摘的茶芽十分奇特,接连二年生长出的茶芽带有绒绒的白毫,间隔两年所采摘的茶芽又呈翠色,这种情形非常有规律。也许有可能是这里的土壤气候不同于其他地方,才会出现这种情况。
观茶
地气所钟
那么古人所说的“地气所钟”,到底什么意思呢?
从土壤来看:
峨眉山作为世界野生古茶最早的发源地之一,土壤优势得天独厚。又兼具林茶共生的独特自然形态,形成了世界一流的茶树生长环境。
每年,5000多种野生植物的残枝落叶大量殒落,2300多种野生动物的残骸与排泄物入土形成堆积丰厚的腐殖质,茶园土壤中的天然有机营养源源不断地供给茶树生长,为茶叶储蓄了丰富的有机营养成分。
从湿度来看
峨眉山风景区属典型的喀斯特地貌,千峰百峦,林壑深岫,其独有的雾淞、雨淞、雪霁等三大奇特自然气候终年轮值。
这里常年处于云雾之中,气候湿润,相对湿度达到了80%,尤其是到了农历10月,峨眉山普降瑞雪,白雪覆盖山中茶园,雪冻期延至第二年农历二、三月。漫长的雪冻期隔离了茶园中的自然病虫害。茶园霜浸雪润且周而复始,茶叶的品质天生丽质,值得信赖。
从海拔来看
通常海拔每升高100米,气温降低0.5℃,温度决定了茶树中酶的活性,茶多酚和儿茶素的减少,其浓涩味减轻,而氨基酸含量随着海拔的增高而增加,从而给茶叶提供更为鲜爽的物质基础,茶叶中的芳香物质也随着海拔增高而增加,所以茶叶更香更鲜爽。
峨眉雪芽的茶园分布峨眉山核心景区海拔800-1500米之间的群山幽谷中,群山环拱,林海如烟如波,蓊生于森林中的茶园生机勃勃,新鲜的空气沁人肺腑。
品茗
浮生半日
到达黑水村后步行10分钟左右,来到了峨眉雪芽黑水有机茶园。群山相拱,流云作佩,黑水有机茶园基地宛如一颗明珠,镶嵌在青山绿林之间,与茶园的自然风景巧妙融合相映。
烧水煮茶,在热水咕嘟咕嘟的声音里,窗外的林间绿玉与天上流云曲相应和,仿佛要争先游入手边的茶杯,此刻,工作压力、人生烦恼都消弭不复了,只剩下一壶“偷得浮生半日闲”的惬意之香。
黑水有机茶园所处区域四季云雾缭绕,这些常年飘浮在空中的云雾水汽将直射的阳光剪碎过滤,带给了茶树能吸收的漫散射光,芳香和鲜甜类物质能得到更好的合成与积累。高山给了茶叶内质丰厚而鲜甜品质的基础,而林间则给了茶树健康完善的生态结构。
所以在品饮峨眉雪芽时,豆香芬芳持久,汤感醇厚,有着高山茶独特的山场韵。其劲道足而不失鲜活,生津迅速持久,一杯茶,酣然处足以地老天荒。
温度
56000次的重复
下午在茶园里体验采茶乐趣的时候,碰到一位事茶四十多年的“茶爷爷”,他正在小心地为茶园土壤翻新,并将粘虫牌更换。和他聊天时候得知,他们祖辈世代都居住在此地,靠山吃饭,务农事茶。谈到他家远在厦门读大学的孙子时,他笑了笑。
“现在年轻人的想法和我们老辈人不一样,学什么专业不重要,孩子开心就好。”
“今年第一批春茶采摘完,我就给他寄了新鲜茶叶过去,毕竟是从小喝惯了的”
“茶和我的孩子是一样的。照顾一株茶树不比照顾一个小孩轻松,小孩成长要求自然健康的环境,茶叶也是一样的。所以,不能用工业肥料去破坏土壤本身的营养层,让它可以自由地生长;宁可少采几株,也不要洒农药,你看每一排茶树间隔处都有一个粘虫牌,它是起到这个作用的。”
“每年春茶季我们是最忙的。采摘的时候不仅要挑天气,还要看采摘的时辰。春茶要在晴天采摘,雨天是不采的;早上6—7点是鲜叶采摘的最佳时间,这个时间点绝大部分城市里的人还在睡梦中,可对我们来说,就是外出采摘茶叶的好时候啦。(因为)日出半小时后树上的露水因光照渐渐蒸发,鲜叶所含的水分恰到好处,做出来的茶叶才漂亮。一般是当天采,鲜采鲜制,制茶不超过10个小时的。辛苦是辛苦了些,但是最后喝到茶的那一瞬间,就觉得什么都是值得的。”
在茶爷爷教我们茶叶采摘标准的时候,我默默地算了笔帐。
1克绿茶=112颗芽头
(一次只能采摘1个芽头)
1斤绿茶=500克✕112=56000颗芽头
一泡4克茶需要茶爷爷这双手
在枝头上采摘448次
而一斤茶则需要重复采摘动作56000次
在这个什么都讲究“快”的时代,56000次的重复真的是太“慢”了。但在一千八百公里外,孙子泡在茶杯中的峨眉雪芽,却是一份来自故乡最温暖甘醇的爱。
嘘,我想,这大概就是春天的峨眉山,最大的秘密了吧!
周三雪芽日
今天的周三雪芽日
芽妹儿只有一个字:送!
谢谢一直以来关注支持峨眉雪芽的芽粉们,爱你们噢♥,深情厚谊一杯茶,甜言蜜语不如送茶给你喝,你看,芽妹儿就是这么实在!
峨眉山最美的春天
尽在一杯峨眉雪芽
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