没尝遍开封美食,你也敢说自己是吃货?!

彩虹帮二当家
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很多年前第一次来到开封,询问一位本地朋友哪里有好吃好玩的地方,哥们儿二话不说一下子推荐过来三个夜市!从那一刻我才明白,美食与夜市都是开封旅游必不可少的重要体验项目!
没来过开封的人,也许根本想象不到开封夜市的火爆。追溯历史,开封的夜市文化从北宋时期就有了繁荣的端倪。那时开封成为宋王朝的都城,经济发达,百业兴盛,打破了坊、市界限,处处店铺林立,从而形成了大小不等的商业饮食市场20多处,就连皇宫的东华门外,也是一个“市景最盛”的饮食市场。
乾德三年,宋太祖诏令开封府:“令京城夜市至三鼓已来,不得禁止,”从此,饮食夜市不仅大量出现,而且非常繁荣。《东京梦华录》里也曾记载:“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝。”“冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市。”这便是当时东京夜市的真实写照。
开封的小吃就有240多种,其中获得中华名吃称号的有70多种,获得河南名吃的有100多种。丰富的品种、独特的味道、悠久的历史奠定了开封夜市的地位。而开封夜市上的经营品种更是数不胜数,主要以开封小吃、开封特产、开封菜、豫菜等开封美食为主,另外还有全国各地的名优小吃、美食。
2017年清明节,“一带一路”城市旅游联盟整合宣传在开封清明文化节全面启动。作为中国清明文化传承基地,开封连续8年成功举办了中国(开封)清明文化节,形成了独具特色的清明节民俗文化品牌,确立了开封清明节民俗文化在国内外的特有地位。清明文化节已经成为开封的一张文化名片,而开封美食也在这次清明文化节上大放异彩,让每一位来开封旅游的游客留下了深刻的印象!
鉴于这次清明开封之旅品尝过的开封美食实在多得数不胜数,只好用拼图的形式才能充分展现我徜徉在美食海洋中的满满幸福感了!
而这无数开封美食中,要说印象最为深刻的还要属百年老店——黄家包子!作为开封特色名吃——开封灌汤包,历史悠久,风味独特,深受人们的喜爱。无论是肉馅、素馅、蒸制还是油炸,最简单的食材却做出了最不一般的味道!
除了招牌开封灌汤包,在黄家老店还能品尝到其它各式开封名菜:
鲤鱼焙面:开封的传统名菜,由“糖醋鲤鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。
蘑菇红薯泥:由民国初年杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制,是杞县传统名菜,以红薯为主料,成品形似泥状。金黄色的可爱小蘑菇其实是香蕉。
开封炒凉粉:用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。
锅贴虾仁豆腐:早在30年代便已响誉开封。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
听说现代人都喜欢自封为“吃货”,我就想问,看了这么多好吃的,没尝遍开封美食,你还敢说自己是吃货吗?!
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