它在冬天是冬笋,春天变成竹笋,当地称“毛笋”,长大后就是毛竹

寒残一叶
谁种潇潇数百竿,伴吟偏称作闲官。不随夭艳争春色,独守孤贞待岁寒。对人类来说,竹子几乎全身是宝。当春风解冻,万物复苏,竹林里就萌发了“雨后春笋”,它们在清新的泥土里被拔出来,奉献给人类的餐桌,成了美味佳肴。
  南山竹海地处苏浙皖三省交界的江苏溧阳境内,坐拥3.5万亩翠竹。景区内峰峦起伏,大气秉然,卓尔不群。万亩翠竹一望无垠,破石而出的竹子,诠释了一望无垠的竹海磅礴气势。
  竹笋,在南方基本有两种,一种就是毛竹生长出来的笋,它在冬天时就是冬笋,冬笋在冬天没有被挖掉到了春天就变成了竹笋在当地称之为毛笋,毛笋长大后就成为竹子。
  在清明节前后吃这种笋味道最鲜美,竹笋的头没有钻出泥土时为最佳,这样的笋不但鲜美无比还少了一份涩味。像这棵露了头的从品质上讲就要差一些。一般露头的竹笋它的笋尖都会成绿色,越绿的越老了,吃起来涩味重且肉质老。
  竹山中找笋可是一门技术活,没经验的可能会空手而回,除非你挖出了头的笋。看这里,发现什么端泥没,找这种没有露头的笋,首先要看地上的泥是否有拱起开裂的现像,这说明底下有笋在往上顶。
  轻轻剥开一层土就能看到竹笋的尖尖头,然后在笋尖头所朝的方向挖出一条小沟。看着这个笋头的是黄色的说明笋品质不错。
  挖开一边泥后,根据笋的长度往下挖,看到笋的底部,就可以用锄头在底部把笋锄断,这样一棵竹笋就完整的挖出来了。
  看看这笋品质,头黄,上半截像竹笋,下半截像冬笋。这是上品,个头也大。
  竹笋去壳后,取其较嫩的上头。切片或切块,抄制前先用清水氽下,这样能去除竹笋的涩味。
  腌肉炖竹笋出锅了,这味道那叫一个鲜美无比。笋肉肥嫩,还带着一丝的甘甜,吃起来非常爽口,一块接一块跟本停不下来。
  交通信息:
  自驾路线:宁杭高速—在溧阳南下 —往南8公里到南山竹海景区。
  高铁:上海,南京,杭州都有到溧阳的高铁。其中南京,杭州往返溧阳的车次相对比较多。溧阳高铁站有往返南山竹海景区的客运班车。
  公交:9路、109路公交直达南山景区,起止时间:5:40—17:40。
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