日本旅行决不能错过的甜品店TOP6大公开!

中北旅游-north travel
五一小长假马上来临,不如和你的他计划一场以“甜蜜”为主题的日本之旅吧~
No.1 :全日本排名第一的甜品店
在「 2016 日本甜品大赏」中, 高居榜首的竟是这家连座位都没有,面积只有两三平米的日本传统和菓子店——「啸月」。
日语里,「菓子」是甜品的意思,和菓子就是日本传统甜品。 老城京都向来是和菓子重镇,但与京都其他和菓子店相比, 有着近百年历史的「啸月」显得个性十足。 除了门脸很小,不提供座位以外,这家店采用完全预约制, 食客需至少提前一天打电话或者到门店预订,当天「walk in」就吃不到啦。此外,狭小的店铺里既没有产品陈列柜也没有菜单, 如果不是熟客,想吃特定的单品得提前做些功课,或者干脆像我一样,报上人数和偏好的口味,拜托店里推荐安排。 日本茶道大师木村宗慎就在他的新书《一日一果》中这样描述「啸月」的栗金团菓子。
店里的和菓子,每一只都明晰而纯粹的呈现着好食材的本味。居中的栗金团是让人无法忘记的好味道,极为柔软的栗蓉入口即化,栗子的香气在口中久久萦绕。 光琳菊的饼皮 Q 弹粉嫩,里面包着因产量稀少而被视为高级食材的细密白豆泥。栗羊羹里的红豆甘甜清香,另外两只菓子也都非常好吃。
No.2 :在百年茶室里,像京都人一样慢下来吃甜品
「茶寮宝泉」在「2016日本甜品大赏」中排名第二。如果想像老京都人一样,在传统茶室中一边品茶赏景一边吃菓子,「茶寮宝泉」无疑是最佳选择。
京都的和菓子名店,每家都有自己的招牌甜品。「茶寮宝泉」最有名的是一道天皇也爱不释口的黑糖蕨饼。蕨饼的原材料蕨粉产量极少,对制作工艺要求也很高,往日专供日本贵族。 店里的蕨饼都是现点现做,刚做好的蕨饼吃起来清凉爽滑,刚入口时觉得韧性十足,轻咬几下后却又慢慢融化在口中,很有趣。蕨饼的清香和黑糖的甘甜相得益彰,非常适合在夏季或初秋享用。
同样是用栗子为食材的和菓子,制法和造型却和「啸月」不同,粗粗短短的栗蓉中托着一整颗秋栗。
美的让人不忍切开的菊形和菓子。
这里的和菓子甜度比「啸月」稍高,可以搭配一杯抹茶。店内的抹茶品质非常高,泡沫细密,涩味也不重,有好闻的茶香。
如果喜欢吃热甜品,还可以试试白豆汤圆。比较特别的是汤圆稍微烤了一下,多了炙烤的香气 。
No.3 :最好吃的泡芙,却一周只开三天
一周只营业三天的甜品店,估计全世界也没几家。曾经有记者采访老板时问为什么营业时间这么短,得到的答案是,「因为真的太累了!」Patisserie Tendresse 是京都排名第一的洋菓子(西式甜品)店,位于城北安静的住宅区内。
Patisserie Tendresse 的生意好到夸张,我下午两点到达店里的时候,就被告知冷藏柜里的蛋糕已经快卖空,只剩下泡芙和最后一只奶油蛋糕。店里还售卖一些可以存放久一点的蛋糕(当然也是每日新鲜做好的),适合买走带回家做早餐或下午茶甜点。
可爱的矮胖泡芙,看一眼就忍不住想咬一口。
泡芙的酥皮薄脆酥松,奶油里满满都是香草籽,味道和国内加香草精的奶油自然完全不同!奶油本身的品质也非常高,有着浓郁而纯净的奶香味,是我吃过最美味的泡芙。
奶油蛋糕看上去平平无奇,吃起来却有细致迷人的层次。表层的西式酥皮里很巧妙的加入了日本黑糖粒,并烤到有一点焦糖化,甜香酥脆。浅色奶油有玫瑰和洋酒的香气,中心颜色深一点的奶油是咖啡味,底部是软软的玫瑰蛋糕,蛮好吃的。
No.4 :日本甜品界男神的店
Mont St. Clair 的主厨辻口博启出身于甜品世家,是日本家喻户晓的甜品师。辻口博启23岁时成为「全国洋菓子技术大赛」最年轻的冠军,30岁时更获得世界最权威的西点大赛——法国里昂糕点大赛的糖艺冠军。下面推荐的这家位于东京自由之丘的 Mont St. Clair ,是辻口的第一家甜品店。
进门后就能看到满满一整柜的甜品。
辻口家的甜点,真的是闭着眼睛随便点一只都很好吃。辻口善于将浓郁厚重的法式甜点变得轻盈且层次感十足。芒果慕斯清爽甜美,内里的北海道奶油里加入了花生酱,再下面是柠檬蛋糕和碎饼干屑,质感和风味都很丰富的一只。
下面这只漂亮的星空慕斯,有着多层次的巧克力风味,辻口在慕斯中还加入了日本的棒茶(茶梗烘培后制成的茶),余味中有淡淡的茶香,很特别。
迄今为止吃过最好吃的蒙布朗!纯正的栗子奶酱中有一丝樱桃酒的香气,独特而美味。
Mont St. Clair 的这只开心果蛋糕 ,绝对能满足你的味蕾。
No.5 :最简单也是幸福感最高的瑞士卷蛋糕店
这家蛋糕卷专营店「自由が丘ロール屋」其实也是辻口博启的产业,店铺离老店 Mont St. Clair 不远。去的时候拍到了正在做瑞士卷的甜品师。
产品柜上立着的照片就是辻口博启。
经典的草莓奶油瑞士卷没有什么花头,就是用最好的食材,并将其好风味发挥到极致,最简单的食物却能带来最大的幸福感,每一位去过的朋友都完全被它俘获。
No.6 :挑剔的巴黎人也竞相追捧的甜品店
Aoki 的主厨青木定治在巴黎学厨多年,曾被国际甜点协会授予法国最优秀甜点师的称号。Aoki 在巴黎的店铺非常受欢迎,是食客和甜品师竞相追逐的对象。
一款人气很高的绿竹蛋糕是由经典的歌剧院蛋糕改良而来,也还不错。
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