品味天津小吃的一点感触

游多多
煎饼馃子。天津小吃摊有名气的平民食品,全国许多地方都有,特别是校区旁更是屡禁不止。但要吃到正宗的就得找这种石磨麿的绿豆面的,天津意大利风情区有一家,店家三**用二个炊具,店前排着两列长队。好不容易排了一个小时才买到,味道的确好吃,正宗。本人观察其它街边摊食物,虽然味道不佳,但不用这种品牌包装纸,也算是公平竞争吧。
耳朵眼炸糕。这是天津又一个名小吃,炸糕处处都有,不鲜见,天津也一样,街边摊、食品店都有炸糕,不能说是欺骗,但与正宗耳朵眼炸糕相比,口感味道相差太大。经过观察品尝,吃耳朵眼炸糕要注意:一要到专门的店铺门市,只做炸糕的“耳朵眼炸糕”店;二要有多种口味(馅)选择(街边摊和食品店通常只有豆沙馅),并有耳朵眼炸糕包装纸袋(天津人的文明是不正宗的不用正宗的包装,不盗版);三要口感好的就吃刚出锅的,街边摊也热,但那是加热的,口感干硬,而刚出锅的较松软。
锅巴菜。其实不是菜,是天津市民的早点,遗憾此行没有在第一时间发现,所以没有吃到这道“早点”。如图是晚间在南市食品街吃到的,有十元也有五元的,买了碗五元的,口味一般般。据说正宗的要到大福来才有,我是晚上找到的大福来,怎么说人家也不做,早点只能早上来。
十八街麻花。我到过的天津所有经营食品的商店,没有一家不买麻花的,大小不一、口味多多,包装琳琅满目,大的有几斤重,小的不过手指般。经过品尝,本人选择了这种散装的、半根的、原味的。
狗不理包子。天津的名片,天津人不喜闻乐见,游人也避而不谈了,几百八十八一屉的也少有问津。有一街边茶汤,不算天津的名小吃,但味道不错,喝了两碗。
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