杭州最好吃的糖藕竟隐藏在这破巷子里,外地人一般不告诉!

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凤起路农贸市场就像一个江湖,生活烟火气下藏着浓浓的硝烟味。能在菜场的人潮中屹立多年不被淘汰的,都是真英雄,老方糯嘟嘟蜜汁藕就是其中一个。糖藕这种东西,上到高端的西湖国宴,下到普通人家的餐桌,都能看到这种浓浓杭州特色的吃食。
今年已经快60岁的老方,从1996年开始驻守在凤起路菜场,卖桂花糯米糖藕已经有23个年头了。老方的糖藕到底有多受欢迎呢?据某媒体的不完全统计,老方的糖藕过年的时候半天曾卖出过500斤。甚至有一个已经去世的大伯,在去世之前还心心念念的惦记着老方家的糖藕。
老方的糖藕卖了23年,积累了忠实的粉丝群。有不少食客以前是住在凤起菜场附近的,后来搬家走了,也还是经常回来光顾,他们吃过了许多糖藕,还觉得老方家的最好吃。老方家做糖藕的原料藕都是来自江苏宝应,特别以清明前和中秋后这段时间品质上乘,藕粉多,吃在嘴里香糯异常。
老方的糖藕秘方就在煮藕的汤里,与别家不同,老方的糖藕里面添加了红枣、蜂蜜、麦芽糖、桂花等一众调味,激发出藕本身的香甜,也避免让人感觉到甜腻。老方家煮藕的时候一同煮的红枣也卖的很好,10块钱一碗,不少小孩子都喜欢吃。老方说,他家的糯米藕23年没涨过几次价,两年前就19.8元/斤,现在还是这个价。
凤起路农贸市场里藏龙卧虎,像老方糖藕这样开了很多年的店还有很多,每家店都有自己存于江湖的独门绝技。明天的《凤起江湖》里,你将要看到的是杭州美食江湖里另一代表,吴桥烧饼。
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