这是一封可以吃的邀请函,给心爱的TA一个惊喜!

郑州吃喝玩乐
每个女人心中都有两个巴黎梦,
一个在香榭丽舍大街,
另一个就在琳琅满目的甜点窗前。
入口即化的慕斯、蓬松的舒芙蕾、
层层精致的欧培拉,无数极致的甜点,
透着诱人的光彩,让人心生向往。
多少人脑海中总是想象着在一个春风和煦的午后,
坐在巴黎街上的小店里,
吃一口甜品,看窗外人来人往,
何等慵懒惬意。
甜点在法国高级厨界是有专门品类的。
东京当下时髦的甜点店也只是“法式甜点店”。
好原料是最基本的要求!
接下来教你识别一家有追求的法式甜点店应有的产品:
法式甜点的基本分类:
千层酥(也即拿破仑)、泡芙、挞,
慕斯蛋糕、马卡龙、冰淇淋、巧克力。
你能认出几种?
在法国,有地位的贵族招甜点师,
会先摸摸他们的手。
好的甜点师少不了一双冰冷的手。
大部分甜点的制作和保存都要在低温环境下。
更讲究些的,会用不同温度的冷柜放置不同甜点,
比如蛋糕类是4°C,马卡龙是10°C。
甜品代表着甜美和爱情,
这和法国人天性中的浪漫不谋而合。
他们醉心于研究各种甜品,
并在其中加入浪漫动人的元素,
琳琅满目的法式甜品让人不禁心向往之。
猴子甜品店的各种法式甜品
法式甜品的精致的外观,
清新的口感,让很多人分外喜爱。
多层次的口感,入口的东西不同,
味道也十分多样。
看起来好像就只有一块蛋糕,
但是切开里面就会看到多重惊喜。
尝一口,会发现味道跟其他甜品大不同。
除了味道精致,精益求精,
法式甜品的造型也是夺目的,
每一份看起来都十分养眼,
让人忍不住想多看两眼!
有的浪漫,有的清新,
有的可爱,有的梦幻……
每一份甜品都会传递出一个美好的寓意,
背后还有一段吸引人的故事。
看到这么多高颜值的法式甜品,
是不是自己也想拥有一家梦幻的甜品店?
是不是想亲手DIY,给心爱的TA一个惊喜?
其实很简单,小编就现身体验了一把。
真正的法式甜点到底是什么味道,
想知道一家甜点店是不是靠谱?
就点一只挞来试吃。
挞,是法式甜点最基本的门类之一,
做不好挞说明甜品师的功夫肯定不到家。
一块完美的挞:合格的挞皮厚约 3 毫米,
烤至深棕色,口感松脆带酥。
吃的时候没必要纠结叉子会把挞皮撒一桌子,
正确的吃法是:用手拿起来直接吃。
挞皮怎么做才是最正确的做法?
小编在猴子甜品店也好好地体验了一次。
(我不认识这俩,绝非小鱼干,千万不要误会)
(猴子老师,留法多年,高材生哦)
由于小鱼干是没有接触过烘焙的菜鸟
所以猴子老师安排我们只做柠檬蛋白挞
轻松好上手,效果不错哦
这个甜品是我们的目标▼
第一步:做挞皮的面团
准备好面粉、黄油、鸡蛋蛋黄,
在搅拌机内进行充分搅拌。
能搅拌到这样的程度,
松软均匀,颗粒很小,
就可以进行下一步了。
第二步:定型+冷冻挞皮面团。
用保鲜膜把面团裹起来,放入冰箱冷冻。
这个时候猴子老师一般会跟你聊聊天。
8年留学法国的经历,
很多有趣的故事在他身上发生!
聊天间隙,
可以跟着猴子老师做一些准备工作,
这个得可以去亲身体验。
猴子老师风趣幽默,故事很多哦。
第三步:做挞皮。
将冷冻好的挞皮面团擀成约3毫米的面皮,
切割成圆形,放在模具中定型。
手法和细节猴子老师手把手教。
第四步:放入烤箱,等待挞皮出炉。
温度的把控是做好甜品的重要环节!
千万要注意哦
第五步:倒入特制柠檬酱,放入冰箱冷冻定型。
圆形的挞皮和柠檬已经完美的融合了。
第六步:制作蛋白霜。
制作时,糖水的温度一定要好好控制。
蛋白也一定要打到非常开,
有丰富的泡沫呈现出来。
然后倒入温度约120多度的糖水,
继续搅拌,直到锅底几乎没有温度,
蛋白霜也就打好了。
甜甜的香香的蛋白霜可以伸手吃一口。
第七步:做造型,喷枪定型。
这一步看似简单,其实也很有门道。
小鱼干挤了好几次都宣告失败。
猴子老师亲自上阵,效果还不错吧?
来观摩一下猴子老师的大作——蛋白霜柠檬挞
共三层,每一层都是不同的口味。
吃起来酸甜有度,甜而不腻。
柠檬蛋白挞算是最简单的法式甜品样式。
猴子老师说,
法式甜品的味道是具有创造性的,无止境,
有很多想象力和方法做出很多种味道。
接下来,
一起看看Mr.monkey平时是怎么工作的,
听说认真工作的男人最帅哦!
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