魔都冷面大搜罗!美味爽口,每一款都爱到不行!

上海圈
你一定不知道所有本帮菜里的经典菜色都可以和冷面混搭,四喜烤麸、辣肉、银芽三丝、素什锦,还有大排和鳝丝,每一样都爱到不行。是不是已经看得口水流下来了,今年夏天最值得去吃的那一碗冷面就在这里。
四如春食府
从小吃到大的食肆,因为开创了小吃届的历史,被写入了历史书的。它家的冷面用的是蛋黄面,也就是加了蛋呈淡黄色的宽面,上笼屉蒸熟之后放在风扇下吹凉个十来分钟,再用少许油盐拌开,直至面条根根分离,没有粘连。冷面中的醋和花生酱用料到位。
地址:普陀区石泉路 72 号
人均:19元
美新点心店
作为国营老字号小食店,美新的人气一直超级旺,但环境你懂的,阿姨端着碗擦着你身边过。这家改良了先蒸后煮的工艺,生面直接下水煮!还有一台有点历史的定制鼓风机,一次据说能吹8斤面,需要人工重复挑面,做到面条根根分明又保持湿润,这样浇头和酱汁刚好裹在面条上哦。
地址:静安区陕西北路 105 号
人均:17元
王家沙总店
吃王家沙还是要去南京西路总店,在这里,所有能当菜的都可以做浇头!菠萝咕老肉冷面、特色烤鸭冷面、青豆虾仁冷面、乳腐肉蛋饺冷面、蚝油、菌菇冷面悉数登场。虾仁浆过之后爆炒,珠圆玉润,咬上去有爆脆感,一点不比星级酒店的“水晶虾仁”逊色。
地址:静安区南京西路 805 号
人均:43元
大富贵酒楼
一年四季都在排队的饭店,夏天这里就是冷面和冷馄饨的天下。面质是软中有点硬的,配上花生酱、酱油、醋。浇头给的很多,价格却很亲民!喜欢的话还可以多加几份浇头,辣酱浇头带着丝丝甜味,豆腐干很紧实,还有面筋和辣肉都超赞的!
地址:中华路1409号
人均:40元
万寿斋
大虹口其实匿藏了很多好吃的本帮餐厅,下次小编好好把他们撸一把,其中万寿斋就是翘楚。店家非常舍得放花生酱,冷面香是香得来,面筋浇头和辣肉浇头各一大勺,拌的时候加点辣油,每根面条上都 沾着香醇和可口的酱料,让人欲罢不能。难怪店堂都是排队等吃冷面的食客。
地址:虹口区山阴路 123 号
人均:19元
又一村
每到夏天,又一村就会开冷面外卖的窗口。食客们隔着玻璃观赏师傅用一个绑着竹筷的加长柄调羹,笃悠悠往冷面上加各种调料。有温水化开的花生、芝麻酱,有兑过的酱油、米醋、辣油和麻油。师傅的勺子在一个个调料盆上熟练地翻飞,这喷香的花生麻酱偏偏是师傅最不肯多放的一种。
地址:四平路591号
上海一心 斋
老字号的清真餐厅,5月开始销售冷面。上一辈人晚上就来这里吃冷面啦,冷面浇头超多,鳝丝冷面和嫩牛肉冷面都是上海人爱吃的浇头。花生酱和醋的比例相当完美,每根面条都被花生酱包裹,大夏天都不怕没食欲。店里除了冷面,牛肉煎包也是他们店里响当当的招牌,皮薄香脆,馅大鲜香,值得一试。最后安可一个不按牌理出牌的上海冷面。
地址:平凉路1503号
人均:30元
老蟹沪味干挑面
上海冷面+蟹粉浇头,我就问还有谁不喜欢?老蟹家的蟹粉面只有四种,但都很经典: 蟹粉蛤蜊,蟹粉芦笋,蟹粉虾仁,以及身价最高的纯蟹粉~面可以冷,但蟹粉的浇头一定要趁热乎吃,冷了会腥的!面条挂着浇头浓稠的汤汁和蟹粉,哧溜一下滑入口中,回味无穷。
地址:西藏南路1499号
人均:40元
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