毛肚测评｜我们分别从八个维度对魔都的知名毛肚进行了鉴别，真相却...

上海潮生活

对于真正爱吃火锅的人来说，脆毛肚才是至高无上的美味...

——潮人说

所谓“无毛肚不成火锅“

脆毛肚是川蜀地区非常流行的看家菜

流入上海后立刻成为必点头牌

所以与其说上海宁喜欢辣到飙泪的锅底

倒不如说我们更痴迷于麻辣涮煮后的毛肚

研究对象：脆毛肚

发源地：四川、重庆

活跃地：上海

料理方式：辣汤涮煮

外貌特征：黑褐色

口感：脆爽弹牙

脆毛肚研究报告

中看不中吃的请gun开！

我们不BB | 我们有图有真相

小编这次特地选了10家沪内知名的火锅店，先替小伙伴们试试各家毛肚的好吃程度。

这次测评会从毛肚的大小、脆度、量度、厚度、切工、颗粒感、透光性、缩水度等几个维度来进行打分，不过个人口味不同，不保证公平。

由于测评内容较多

一次性呈现文案会被拉很长

为了小伙伴们阅读的舒适性

我特地一家一家的介绍

而今天的主角就是

而且这家店的毛肚

可是被称为死前必吃哦~

第一项 | 脆毛肚的大小

这个盆子上来后就吓了一跳，宝宝浴缸的即视感嘛，而且脆毛肚码得整整齐齐，光看着就超多，秒杀我麒麟臂了有木有~

随意摆上一片小伙伴们感受下，比大小，肾7都完败！！！

毛肚的大小：❤❤❤❤❤

第二项 | 脆毛肚的脆度

脆毛肚的脆度很难直观呈现，口感这种东西用文字来描述就是耍流氓。所以我通过撕扯的方式来验证毛肚的韧性。瞧，这明显就是加粗加宽般的牛皮筋啊。

毛肚的脆度：❤❤❤❤❤

第三项 | 脆毛肚的量度

这个也是我所震惊的一点。毛肚的大小已经看到了，偏偏一份的量还是如此之多，夹起来足有几斤，手臂都颤抖了。

来张更直观的图，告诉你一份毛肚到底有多少，足足11盘呢~

毛肚的量度：❤❤❤❤❤

第四项 | 脆毛肚的厚度

毛肚不能太薄，太薄的吃起来没嚼劲；也不宜过厚，费牙且不好入味。非得是这种恰恰超过硬币厚度的，口感才是最佳。

毛肚的厚度：❤❤❤❤❤

第五项 | 脆毛肚的切工

虽然毛肚未必是一致大小，但克数是有讲究的。这里的毛肚基本保持了视觉上的一致不说，而且为了锁住更鲜嫩的口感，切配时完全依据了毛肚的纹理。

毛肚的切工：❤❤❤❤❤

第六项 | 脆毛肚的颗粒感

一块好毛肚必须颜色自然且颗粒明显，刺根根直立，这样的毛肚涮火锅最好吃了！不难想象下锅之后的脆、嫩~

毛肚的颗粒感：❤❤❤❤❤

第七项 | 脆毛肚的透光性

注意，此项为干扰项，如果毛肚透光证明壁薄味淡，口感不佳。如果只是颜色微微变亮，则证明毛肚饱满厚实。所以有图有真相，不透光的才是好毛肚。

毛肚的透光性：❤

第八项 | 脆毛肚的缩水度

这项也好理解，就是毛肚涮烫过后的大小变化。这里的神级毛肚只需9秒，就能吸附大量汤汁出关。而且懂的，妆前妆后，一点也不虚好嘛~

毛肚的缩水度：❤❤

牛不牛逼

任不任性

碰上这样的精致毛肚

放到哪种锅里（番茄、菌汤、麻辣）都是享受

何况

九鼎轩脆毛肚火锅（三钢里店）

地址：浦东新区上南路1158-2号（三钢里步行街）

订餐电话： 400-928-1177

用餐时间：

上午 11:18开始

下午 16:58开始

上午限50桌下午限70桌

耳朵

而除了这些

九鼎轩还有很多值得一尝的顶味食材

摒住呼吸

我要开始放大招了

这里是一个涮物天堂

除了毛肚满满都是招牌

冰火鹅肠 | 每一根都是十足的长长长

这里的鹅肠长这样，躺在冰床之上，透着一股寒意，却粉嫩粉嫩的超可爱~

关键齐长，肠油也去得干干净净，宽度厚度都刚好，标准的小清新了嘛~

大刀腰片 | 拌上金黄蛋液的神级CP

大刀腰片也是必点，温润的朱红色腰片，搭配金黄色的新鲜蛋液，轻微涮煮过后一点不苦，甚至还有一丝回甘，脆弹有嚼劲。

不过没有经过蛋液浸泡的腰片，却会更加的鲜红透亮，满满的野性味道。

这里也是一个”牛羊牧场“

不吃胖50斤算我输

雪花牛肉类 | 光看颜值就能彻底爱上~

雪花牛肉粒也是有颜任性的存在，除了自身的雪花肉质以外，造型上也完全还原了雪花的造型。

注意，什么叫每一面都美，也不过如此吧~

乌鸡卷 | 奇幻特效下的精致肉肉~

先透露一句，小编我不吃乌鸡，所以这道菜从颜值上我就可以吐出一片论文。没想到，店家不按套路出牌，上来的乌鸡卷是这个样子的...

而且，这妖艳的纹路是不是有点太惊艳啦，瞬间黑转粉啊！

这里还有...

紧致到可以码起来的鸭血、老豆腐

这么说吧

看到菜单每样都想点…

人均才105元（这价格还打3.9折自己算去吧~~）

环境也是美美哒~

一秒进入工业风的世界

个性十足的超酷工业风

橙色的灯光

街头涂鸦元素充斥

关键店面空间超大

懂的，来多少人都不怕！！

九鼎轩脆毛肚火锅

地址：浦东新区上南路1158-2号（三钢里步行街）

订餐电话： 400-928-1177

“

上海其它门店地址

九鼎轩脆毛肚火锅(打浦路店)

地址：打浦路78号

(地铁9号线打浦桥2号出口直行150米)

电话： 021-33311273

九鼎轩脆毛肚火锅(南京东路店)

地址：浙江中路399号一楼春申江大厦对面(步行街永安百货左侧30米)

电话： 021-63150897

九鼎轩脆毛肚火锅(淮海中路店) 地址：淮海中路988号黄金世界5楼 (地铁1号、10号、12号线陕西南路1号出口) 电话： 021-56773177

九鼎轩脆毛肚火锅(淮海中路店)

地址：天钥桥路222号二楼(近南丹东路) 电话： 021-33685377 友情提示：九鼎轩脆毛肚火锅(虹梅路店) 也即将开业地址：闵行区虹梅路3279号

本文由飞猪签约达人上海潮生活提供，未经授权，不得转载!

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