毛肚测评|我们分别从八个维度对魔都的知名毛肚进行了鉴别,真相却...

上海潮生活
对于真正爱吃火锅的人来说,脆毛肚才是至高无上的美味...
——潮人说
所谓“无毛肚不成火锅“
脆毛肚是川蜀地区非常流行的看家菜
流入上海后立刻成为必点头牌
所以与其说上海宁喜欢辣到飙泪的锅底
倒不如说我们更痴迷于麻辣涮煮后的毛肚
研究对象:脆毛肚
发源地:四川、重庆
活跃地:上海
料理方式:辣汤涮煮
外貌特征:黑褐色
口感:脆爽弹牙
脆毛肚研究报告
中看不中吃的请gun开!
我们不BB | 我们有图有真相
小编这次特地选了10家沪内知名的火锅店,先替小伙伴们试试各家毛肚的好吃程度。
这次测评会从毛肚的大小、脆度、量度、厚度、切工、颗粒感、透光性、缩水度等几个维度来进行打分,不过个人口味不同,不保证公平。
由于测评内容较多
一次性呈现文案会被拉很长
为了小伙伴们阅读的舒适性
我特地一家一家的介绍
而今天的主角就是
而且这家店的毛肚
可是被称为死前必吃哦~
第一项 | 脆毛肚的大小
这个盆子上来后就吓了一跳,宝宝浴缸的即视感嘛,而且脆毛肚码得整整齐齐,光看着就超多,秒杀我麒麟臂了有木有~
随意摆上一片小伙伴们感受下,比大小,肾7都完败!!!
毛肚的大小:❤❤❤❤❤
第二项 | 脆毛肚的脆度
脆毛肚的脆度很难直观呈现,口感这种东西用文字来描述就是耍流氓。所以我通过撕扯的方式来验证毛肚的韧性。瞧,这明显就是加粗加宽般的牛皮筋啊。
毛肚的脆度:❤❤❤❤❤
第三项 | 脆毛肚的量度
这个也是我所震惊的一点。毛肚的大小已经看到了,偏偏一份的量还是如此之多,夹起来足有几斤,手臂都颤抖了。
来张更直观的图,告诉你一份毛肚到底有多少,足足11盘呢~
毛肚的量度:❤❤❤❤❤
第四项 | 脆毛肚的厚度
毛肚不能太薄,太薄的吃起来没嚼劲;也不宜过厚,费牙且不好入味。非得是这种恰恰超过硬币厚度的,口感才是最佳。
毛肚的厚度:❤❤❤❤❤
第五项 | 脆毛肚的切工
虽然毛肚未必是一致大小,但克数是有讲究的。这里的毛肚基本保持了视觉上的一致不说,而且为了锁住更鲜嫩的口感,切配时完全依据了毛肚的纹理。
毛肚的切工:❤❤❤❤❤
第六项 | 脆毛肚的颗粒感
一块好毛肚必须颜色自然且颗粒明显,刺根根直立,这样的毛肚涮火锅最好吃了!不难想象下锅之后的脆、嫩~
毛肚的颗粒感:❤❤❤❤❤
第七项 | 脆毛肚的透光性
注意,此项为干扰项,如果毛肚透光证明壁薄味淡,口感不佳。如果只是颜色微微变亮,则证明毛肚饱满厚实。所以有图有真相,不透光的才是好毛肚。
毛肚的透光性:❤
第八项 | 脆毛肚的缩水度
这项也好理解,就是毛肚涮烫过后的大小变化。这里的神级毛肚只需9秒,就能吸附大量汤汁出关。而且懂的,妆前妆后,一点也不虚好嘛~
毛肚的缩水度:❤❤
牛不牛逼
任不任性
碰上这样的精致毛肚
放到哪种锅里(番茄、菌汤、麻辣)都是享受
何况
九鼎轩脆毛肚火锅(三钢里店)
地址:浦东新区上南路1158-2号(三钢里步行街)
订餐电话: 400-928-1177
用餐时间:
上午 11:18开始
下午 16:58开始
上午限50桌 下午限70桌
耳朵
而除了这些
九鼎轩还有很多值得一尝的顶味食材
摒住呼吸
我要开始放大招了
这里是一个涮物天堂
除了毛肚满满都是招牌
冰火鹅肠 | 每一根都是十足的长长长
这里的鹅肠长这样,躺在冰床之上,透着一股寒意,却粉嫩粉嫩的超可爱~
关键齐长,肠油也去得干干净净,宽度厚度都刚好,标准的小清新了嘛~
大刀腰片 | 拌上金黄蛋液的神级CP
大刀腰片也是必点,温润的朱红色腰片,搭配金黄色的新鲜蛋液,轻微涮煮过后一点不苦,甚至还有一丝回甘,脆弹有嚼劲。
不过没有经过蛋液浸泡的腰片,却会更加的鲜红透亮,满满的野性味道。
这里也是一个”牛羊牧场“
不吃胖50斤算我输
雪花牛肉类 | 光看颜值就能彻底爱上~
雪花牛肉粒也是有颜任性的存在,除了自身的雪花肉质以外,造型上也完全还原了雪花的造型。
注意,什么叫每一面都美,也不过如此吧~
乌鸡卷 | 奇幻特效下的精致肉肉~
先透露一句,小编我不吃乌鸡,所以这道菜从颜值上我就可以吐出一片论文。没想到,店家不按套路出牌,上来的乌鸡卷是这个样子的...
而且,这妖艳的纹路是不是有点太惊艳啦,瞬间黑转粉啊!
这里还有...
紧致到可以码起来的鸭血、老豆腐
这么说吧
看到菜单每样都想点…
人均才105元(这价格还打3.9折自己算去吧~~)
环境也是美美哒~
一秒进入工业风的世界
个性十足的超酷工业风
橙色的灯光
街头涂鸦元素充斥
关键店面空间超大
懂的,来多少人都不怕!!
九鼎轩脆毛肚火锅
地址:浦东新区上南路1158-2号(三钢里步行街)
订餐电话: 400-928-1177
上海其它门店地址
九鼎轩脆毛肚火锅(打浦路店)
地址:打浦路78号
(地铁9号线打浦桥2号出口直行150米)
电话: 021-33311273
九鼎轩脆毛肚火锅(南京东路店)
地址:浙江中路399号一楼春申江大厦对面(步行街永安百货左侧30米)
电话: 021-63150897
九鼎轩脆毛肚火锅(淮海中路店) 地址: 淮海中路988号黄金世界5楼 (地铁1号、10号、12号线陕西南路1号出口) 电话: 021-56773177
九鼎轩脆毛肚火锅(淮海中路店)
地址:天钥桥路222号二楼(近南丹东路) 电话: 021-33685377 友情提示: 九鼎轩脆毛肚火锅(虹梅路店) 也即将开业 地址:闵行区虹梅路3279号
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