万年场,才是成都老牌串串的发源地!

成都吃货团
看了蔡康永的《“吃吃”的爱》,安慰自己这算是免费用了小S这么多表情包的回馈···
整个故事像是蔡康永脑子里的小机灵拼接而成,加上演员尴尬的演技,让我几度想走出电影院。
电影唯一一句打动我的是,电影开头蔡康永用他特有的温柔台湾腔说:有的人需要吃到好吃的,才感觉自己活着。
食物让人有感情的活着,这世间的事逃不过情,避不开食,大小事无不可向食道取经。
成都人一直在追求美食和安逸生活的道路上永不止步,老成都人更愿意去老小区老院子吃老的美食。
万年场就符合老成都人的要求。一提到万年场想到的就是老小区,小区里的美食,老成都的工业区···
吃货一提到万年场,都会惊呼,这里是串串的聚集地。
▲上世纪90年代的万年场
“无名英雄纪念碑”最开始坐落于万年场,到了07年才搬到了人民公园。万年场最初只是通向东门的一条路,远不及今天的繁华。
万年场的名字则来源于“但愿夫妻恩爱万年长”。新中国成立以后,万年场因聚集了420厂、无缝钢管厂、四川棉纺织一厂等大型国有企业,成为成都著名的工业区。
现在的万年场,随便进一个小区,都是美食的一方天地,而整个万年场就是串串的天下。
喷 火 小 郡 肝 牛 油 串 串
此喷火不是彼烹火。带朋友去了好几次,每一次都感叹,现在串串都做得这么好吃了,还吃铲铲的火锅。
喷火在一个老小区的大门里,典型的成都苍蝇馆子。木桌子,竹藤椅是每个四川人的记忆,夏天晚上坐在坝子里撸着串,昏黄的路灯打在桌上,每个人脸吃得绯红,再摆点龙门阵···
锅底端上来就看得出是纯牛油,动物油比起植物油能更好的锁住食物的味道。
一锅好的锅底,在达到各个味道平衡的同时,还要具有一定的包容性,不管是什么煮进去,能保留食物个性,又能凸显锅底的长处就最好不过了。
前端时间带我从北京回来的发小吃喷火(是个不折不扣的小龙坎粉丝),没想到她战斗力爆表,小龙坎地位被喷火撼动,上飞机回之前都还把图片翻出来过一盘干瘾。
每次去喷火都要把牛肉和鸡脚筋吃到迷醉···最近一次带从大理回来的发小去吃(没办法,发小就是多),泡椒牛肉稍微偏咸,估计是泡椒的缘故,总体来说还可以。
还有啥子南瓜酸奶、麻将汤圆我们都没有尝试过,进串串店唯一打动我的就只有这家的串串,其他产品都是配角。
可乐雪碧都是上个世纪玻璃瓶儿的样儿,米酒很浓稠,不过真的太甜了!!老板!(不晓得老板看得到不···)
地址:成华区双林中横路14号小区大门内
二 胖 牛 油 串 串
第一次吃二胖好像是和朋友随便找的一家串串店,顺到地图找到的,还算是比较好找。
为啥子叫二胖呢?两个老板是两个胖子,所以···
旁边呢,有和按摩店,门口呢,有个卖蛋烘糕的老大爷,在等座位的时候蛋烘糕就是我们最好的朋友。
老大爷的蛋烘糕皮烤得外边脆中间软,虽然晓得奶油是植物奶油,每次吃还是控制不住自己的嘴,要点肉松+奶油。
二胖的锅底相对喷火要清淡一点,每一样菜品,牛肉、腰片、郡肝包括素菜,味道很平均。
卖碗碗的毛肚新鲜程度在串串店里非常少见。
我对二胖印象最深刻的不是其他菜品,是他们家的鸭血!!!老天啊,这么多年了,终于在成都吃到真正鸭血啦!
真正的鸭血,血块上下分层,表面是红色,里面是乌红色的才是真鸭血啊,宝宝们。
鸭血限量,我去的时候只有最后半份,老板送给我的。鸭血口感真的是没话说,有微小的气孔在,里面吸满汁水,咬下去汁水被挤出,鸭血切合牙齿,吃在嘴里不全是嫩,嫩里还带着瓷实。
小时候我们家杀了鸭子,我爸把血接着凝好后,烧一个毛血旺,二胖的鸭血和小时候的鸭血一样的口感。
我家在川东,和重庆挨着近,没喝过峨眉雪,这几年在成都喝了后,越发觉得这还真是回忆在作祟,口味说实话真心一般。
二胖的饮料打回忆牌,峨眉雪、健力宝、维他奶都喝到。
地址:成华区双林路35号附7号(成都第七建筑公司门口)
盘 子 串 串 香
就在街边边的一家串串店,经常从这里路过,每次过都坐满了人,终于有次我和朋友走进店里。
味道总体来说还不错,和油卤串串差不多,只不过端上来串串上面撒了很多芹菜颗颗和各种佐料。
他们的串串有个特色,说的是不用蘸碟都好吃,其实加上锅底的料和盘子里放得佐料,味道已经足了。
当然呢,我还是要了蘸碟,蘸碟也是检验一家串串店的标准之一。
个人觉得油碟没得必要点,除非想要油腻腻的感觉;干碟倒还是不错,牛肉一小串一小串的,蘸海椒面很想,干碟子还是用了心的。
盘子串串因为生意好,所以菜品新鲜,不用担心进店随便拿都可以。
比较深入会长心的是这个米凉粉,以前被米凉粉伤过心,吃过一次碱味很重的米凉粉,这次终于突破障碍吃了一盘了。
煮得又嫩又入味,真的很可以。
地址:万兴街6号附14号
田 席 干 拌 串 串
新华社区,成都有名的鬼饮食一条街。
田席干拌串串就在这里的一栋老居民楼底层。光看他们家外头摆的桌椅板凳,可能会以为是一家老茶馆。
来吃这家串串是想和假老练干拌做个比较,吃完才发现各有千秋,没得必要去比较和争个输赢。
田席干拌串串跟假老炼不一样,煮好浇上底料,蘸干碟 开撸....如果假老练是酱香,田席就是相较之清爽的味道。
如果假老练吸引我去吃的是他们家臊子饭,田席吸引我的就是这个辣白菜凤爪。和泡椒凤爪如出一辙,不过一个是泡椒,一个是白菜。
凤爪酸酸辣辣,我一边写一边在向朋友邀约再去吃一次,很适合夏天吃,爽口得很。
田席最大特色的是脑花,三种不一样的脑花吃法,听起来很是补脑。
油炸脆皮脑花,目前为止也只在这吃过,外酥里嫩,沾上特制的辣酱,酸酸甜甜,有点像鸡米花,一点都不油腻 ~
绿油脑花有点出乎意料,吃的脑花大多是麻辣的,在西昌烧烤问题不大吃过泡椒的,这里的是青椒的,压住了脑花的腥味,凸显了青椒的清香,还不错。
脑花处理得很干净,入嘴绵密细腻,配上绿油藤椒,没有其他脑花的油爆爆,特别辣特别过瘾。还有一个就是叫夺命脑花,其实就是小米椒红油脑花,比绿油更辣更刺激~
地址:双林北支路新华公园后门对面万和龙门火锅旁边小区门进去100米右转20米
团长有话说:
看完是不是马上要飞奔到万年场吃串串了?先莫慌,留言给会长摆哈,万年场还有啥子好吃的店?
会长烫好串串坐等你来摆哟!
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